Lauchterrine

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  • 700 g Porree
  • 100 g Parmesan (gerieben)
  • 100 g Butter
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
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Den Porree reinigen und abspülen und in Salzwasser weich machen. Abgiessen, gut auspressen und im Handrührer zermusen.

Das Lauchpüree mit Parmesan und Butter mischen. Die Dotter unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Eiklar zu Eischnee aufschlagen und vorsichtig darunter heben. In einer ausgefetteten Gratinform etwa 25 Min. in dem auf 160 Grad aufgeheizten Backrohr gardünsten.

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