Kohlrabisalat mit Spinat
30–60 MIN
Eier-Koch
Lachsforelle in Blätterteig
Zubereitung
- Die Blätterteigplatten entfrosten. Spinat reinigen, abspülen, abrinnen. Zwiebel abschälen und in Würfel schneiden.
- Butter (1) erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Spinat dazugeben, zusammen fallen, vielleicht ein klein bisschen Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Forellen abspülen, abtrocknen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. ein Drittel des Spinats auf 2 Forellenfilets gleichmäßig verteilen. Jeweils 1 Filet darauflegen. Je die Hälfte Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (30x25 cm) auswalken, dann halbieren.
- Ei trennen. Gefüllte Forellenfilets auf jeweils eine Teighälfte legen, die Ränder des Teiges mit Eiklar bestreichen, die andere Hälfte darüberlegen und glatt drücken. Zu einer Fischform schneiden.
- Blätterteig mit Eidotter bestreichen. Mit einer Schere Schuppen einkerben und diese leichthochziehen.
- Beide Blätterteigpasteten auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech setzen. Im aufgeheizten Backrohr bei 225 °C ungefähr 30 Min. backen.
- Paradeiser enthäuten, halbieren, entkernen, Fruchtfleich würfelig schneiden. Zum übrigen Spinat Form und kurz erhitzen. Restliche Butter schmezen.
- Die Pasteten mit Spinat und Butter zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
Wieviel Fisch braucht man bei diesem Rezept???
Lieber Francey, man benötigt 4 Forellenfilets. Wir haben das Rezept ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion