Pfeffer Zum Video

Die starke Dominanz von Chili kann nicht darüber hinwegtäuschen, dass Asien eine Vielfalt autochthoner Pfeffergewächse sein Eigen nennt. Am stärksten verbreitet ist der Schwarze Pfeffer (Piper nigrum), der seinen scharfen Geschmack dem Alkaloid Piperin verdankt und seinen Ursprung an der indischen Malabarküste hat.

Grüner Pfeffer wird aus unreifen, früh geernteten Früchten gewonnen. Schwarzer Pfeffer wird knapp vor der Reife geerntet. Der sehr seltene Rote Pfeffer besteht aus vollkommen reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten und wird ähnlich wie der grüne Pfeffer in Lake angeboten.

Weisser Pfeffer ist der von der Schale befreite vollreifer Pfeffer. Rosa Pfeffer (auch brasilianischer Pfeffer genannt) ist mit dem schwarzen Pfeffer nicht verwandt und in Asien auch nicht verbreitet.

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