Kokosmakronen - Kokosbaiser

Bei diesem Rezept werden die Makronen bei relativ niedriger Wärme eher getrocknet als gebacken: sie bleiben schön weiß und duftig (darum 'baiser'). Über die Backdauer kann man die Konsistenz gut steuern. Sie sind dadurch aber wenig haltbar.

Blech mit Pergamtenpapier ausbreiten, Herd auf 150 °C vorwärmen.

Eiklar mit Salz gemächlich steif aufschlagen, dann nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzurieseln. Das Kokosette vorsichtig unter die steife Menge vermengen.

Mit dem Spritzbeutel (Stern- oder evtl. Lochtülle) walnussgrosse Häufchen auf das mit Pergamtenpapier belegte Backblech spritzen. In den 150 Grad heissen Herd schieben, auf 80 Grad herunterschalten. Ein bis 120 Minuten abtrocknen.