Besenbrot
>60 MIN
Profi-Koch
Kokosmakronen - Kokosbaiser
Zubereitung
- Bei diesem Rezept werden die Makronen bei relativ niedriger Wärme eher getrocknet als gebacken: sie bleiben schön weiß und duftig (darum 'baiser'). Über die Backdauer kann man die Konsistenz gut steuern. Sie sind dadurch aber wenig haltbar.
- Blech mit Pergamtenpapier ausbreiten, Herd auf 150 °C vorwärmen.
- Eiklar mit Salz gemächlich steif aufschlagen, dann nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzurieseln. Das Kokosette vorsichtig unter die steife Menge vermengen.
- Mit dem Spritzbeutel (Stern- oder evtl. Lochtülle) walnussgrosse Häufchen auf das mit Pergamtenpapier belegte Backblech spritzen. In den 150 Grad heissen Herd schieben, auf 80 Grad herunterschalten. Ein bis 120 Minuten abtrocknen.
