Kohlsuppe

Foto: Xanadu7100

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

>60 MIN

Hobby-Koch

<5 MIN

Eier-Koch

30–60 MIN

Eier-Koch

30–60 MIN

Eier-Koch

1 Kopf Kohl (klein, vom Strunk enfernen, Blätter halbieren und in Scheiben schneiden)
2 Stk. Zwiebel (groß, fein gehackt)
3 Zehe(n) Knoblauch (geschält, fein gehackt)
4 Stk. Tomaten (getrocknet, in Öl, in Streifen geschnitten)
1 Schuss Rotwein
3 Scheibe(n) Speck (würziger, in Streifen geschnitten)
1 Paar Frankfurter (oder 1 Knacker, oder andere Wurst)
1 Stk. Paprika (rot, in Streifen geschnitten)
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
etwas Butter
1 TL Kümmel (grob im Mörser zerstoßen)
evt. Mehl (oder Maizena)
1,5 l Rindsuppe (bzw. Wasser und Suppenwürfel)
Salz
1-2 Stk. Kartoffeln (festkochend, geschnitten und in grobe Stücke zerteilt)
Pfeffer

Für die Kohlsuppe etwas Butter im Suppenkochtopf erhitzen - Speck und Zwiebel zugeben und Zwiebel goldbraun werden lassen.
Knoblauch dazugeben und kurz anbraten lassen. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen und mit Suppe aufgeießen.
Kohl, Tomaten, Kartoffel, Kümmel, Paprika und Paprikapulver zugeben und zugedeckt auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis der Kohl und die Kartoffeln weich sind.
Hitze erhöhen und die Wurst kurz mitbrühen. Je nach Gesschmack mit Mehl (etwas warmes Wasser mit Mehl verrühren) oder Maizena etwas eindicken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlsuppe heiß servieren!