Birnenparfait
>60 MIN
Hobby-Koch
Knoblauchsuppe
Zubereitung
- Die ganzen, ungeschälten Knoblauchknollen in der Mitte des auf 200 Grad aufgeheizten Ofens während einer halben Stunde backen.
- Die Schalotten in Butter andünsten und die Suppe hinzugießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Zehe der gebackenen Knoblauchknollen herauslösen und das Fleisch aus den Häutchen drücken. In die Suppe geben, diese zermusen.
- Rahm beigeben und 5-zehn Minuten köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Saft einer Zitrone würzen.
- Unmittelbar vor dem Servieren die Dotter mit einer Tasse Suppe durchrühren und in die sehr heisse, aber nicht mehr kochende Suppe geben, den Schnittlauch hinzfügen.
- Mit Sbrinzspaenen überstreuen.
- (Sbrinz: Extrahartkäse, vollfett. Schmeckt ähnlich wie Parmesan, jedoch weniger trocken)
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
