Die besten griechischen Klassiker
Griechische Top-Rezepte auf einen Blick!
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Knoblauchsuppe
Zutaten
- 2 Grosse, gesamte Knoblauchknollen
- 150 g Schalotten, abgeschält
- 40 g Butter
- 600 ml Hühnerbouillon
- 400 ml Rahm
- 60 g Sbrinz am Stück
- 2 Eidotter
- 1 Bund Schnittlauch (klein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Zitronen (Saft)
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Zubereitung
- Die ganzen, ungeschälten Knoblauchknollen in der Mitte des auf 200 Grad aufgeheizten Ofens während einer halben Stunde backen.
- Die Schalotten in Butter andünsten und die Suppe hinzugießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Zehe der gebackenen Knoblauchknollen herauslösen und das Fleisch aus den Häutchen drücken. In die Suppe geben, diese zermusen.
- Rahm beigeben und 5-zehn Minuten köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Saft einer Zitrone würzen.
- Unmittelbar vor dem Servieren die Dotter mit einer Tasse Suppe durchrühren und in die sehr heisse, aber nicht mehr kochende Suppe geben, den Schnittlauch hinzfügen.
- Mit Sbrinzspaenen überstreuen.
- (Sbrinz: Extrahartkäse, vollfett. Schmeckt ähnlich wie Parmesan, jedoch weniger trocken)
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
Knoblauchsuppe
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