Zucchiniauflauf
30–60 MIN
Eier-Koch
Kenkey / Maisbällchen in Bananenblättern
Zutaten
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Zubereitung
- Kukuruz 3 Tage in Wasser einweichen.
- Abspülen, zu einem Brei stampfen.
- Mit ein kleines bisschen Wasser zu einem dicken Brei zubereiten. Zum fermentieren einen Tag stehen.
- Teig in drei Stückchen teilen.
- Zwei Stückchen mit ein wenig Wasser aufweichen, in einem schweren Kochtopf eine halbe Stunde unter rühren erhitzen. Vom Feuer nehmen mit restlichem Teigdrittel mischen.
- Teig zu tennisballgrossen Kugeln formen und fest in Bananenblätter einrollen.
- Kochtopf mit Bananenblättern ausbreiten, Bällchen darauf legen. Mit Wasser überdecken und 3 Stunden machen.
- passt zu: Fleisch, Fisch
