Kartoffelbrot

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  • 125 ml Vollmilch (frisch)
  • 40 g Germ (frisch)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 375 g Rohe, fein geriebene Erdäpfeln ! den bei dem Reiben austretenden Saft mit zum Teig Form
  • 375 g Weich gekochte Erdäpfeln, mit dem Kartoffelstampfer zu Brei gestampft
  • Mehl
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Vorbereitung

- die Germ in der lauwarmen Milch zerrinnen lassen, Salz dazugeben.

- Kartoffel-Masse dazugeben und gut mischen.

- Soviel Mehl hinzfügen, dass ein fester Brotteig daraus wird.

- ! Der Teig muss ausführlich durchgeknetet werden, damit sich die Erdäpfeln gleichmässig darin gleichmäßig verteilen.

- ein klein bisschen Mehl über den Teig Form, einen Laib draus formen, und auf dem bemehlten Blech gehen.

- Wenn der Teig schön aufgegangen ist, wird er im aufgeheizten Herd bei ca. 180 Grad gebacken, bis eine schöne dunkle Kruste entstanden und das Brot gut durchgebacken ist.

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