Boeuf Bourguignon mit Petersilien-Mousseline
>60 MIN
Hobby-Koch
Karfiol-Brokkoli-Salat
Zubereitung
- Karfiol und Brokkoli reinigen, abspülen und in kleine Rosen zerteilen. Je die Hälfte der klare Suppe in zwei kleinen Töpfchen aufwallen lassen, die Karfiolröschen 8 min, die Broccoliröschen nur 4 Min. bei geschlossenem Deckel knapp garen. Über einer Backschüssel in ein Sieb abrinnen. Die abgetropfte klare Suppe mit dem Joghurt und dem Schlagobers mixen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Neugewürz nachwürzen. Karfiol und Broccoliröschen dekorativ auf Portionstellern anrichten, das Schlagobers darüber träufeln. Sofort mit ein klein bisschen Baguette zu Tisch bringen
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
wo bitte ist hier ein Blattsalat???