Käsesahne-Traubentorte

Zutaten

Portionen: 1

Biskuitteig:

  • Mehl und Fett für die geben
  • 5 Eier
  • 140 g Zucker
  • 1 TL Zitronenschale (gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 60 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver

Füllung:

  • 6 Scheibe(n) Gelatine (weiss)
  • 500 g Speisetopfen (20%)
  • 4 Dotter
  • 75 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 200 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche (oder Crème fraîche)
  • 500 g Weintrauben
  • 250 g Schlagobers

Zum Garnieren:

  • Staubzucker
  • Schlagobers
  • 16 Weintrauben
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Zubereitung

  1. Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
  2. Elektroherd auf 200 Grad vorwärmen. Die Tortenspringform am Boden fetten und dünn mit Mehl bestäuben beziehungsweise Pergamtenpapier benutzen.
  3. Den Biskuitteig anrühren, in die vorbereitete Form geben, glatt aufstreichen und auf der zweiten Schiene von unten zirka 25 min backen. In der Form abkühlen.
  4. In der Zwischenzeit für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Topfen abrinnen. Dotter, Zucker und Vanillezucker kremig schlagen, mit Speisetopfen und Sauerrahm bzw. Crème fraiche gut durchrühren. Die Gelatine tropfnass bei schwacher Temperatur in einem kleinen Kochtopf zerrinnen lassen und unterziehen. Kalt stellen.
  5. Die Trauben abspülen, abtupfen, halbieren und entkernen.
  6. Den Biskuit in drei Böden teilen, den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring oder den Tortenring deshalb legen. Das Schlagobers steif aufschlagen und mit den Trauben unter die Topfencreme heben, nun abwechselnd mit den Biskuitböden einschichten. Leicht aufdrücken und ein paar Stunden oder eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.
  7. Mit Staubzucker bestäuben, mit Schlagobers und Trauben dekoriern.

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