Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Hohlhippen mit Rhabarber
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- Region -
- Menüart Gebäck & Brot , Kekse & Konfekt , Kuchen & Torten
Zutaten
Zubereitung
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Teig:
- 50 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 50 g Mehl
- 1 Eiklar
Karamel::
- 75 g Zucker
Füllung:
- 8 Stangen Rhabarber
- 125 ml Cream Sherry bzw. Portwein
- (ersatzweise Apfelsaft)
- 1 EL Zucker
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Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
Für den Karamel den Zucker in einer Bratpfanne zerrinnen lassen, bis er hellbraun ist. Von der Kochstelle nehmen und zirka zwei min stehen, bis der Karamel leicht Fäden zieht. Danach mit einem Löffel den flüssigen Karamel auf die Hippen Form, dabei den Löffel hin und her bewegen, damit Fäden entstehen.
Rhabarber reinigen, abspülen und ca. 10 cm lange Stückchen schneiden. Mit Cream Sherry und Zucker ca. acht min im offenen Kochtopf weichdünsten, bis die Flüssigkeit beinahe verdampft ist.
Abgekühlte Rhabarberstangen in die Hohlhippen befüllen.
Dazu: Vanilleeis oder evtl. Schlagobers
* Pro Stück 175 Kalorien / 732 Joule ** Article: 207 of zer.t-netz.dienieren
Da kenne ich mich nicht aus. Karamel kochen, aber wann und wie macht man die Hippen?
gut