Lachs Pumpernickel Terrine
>60 MIN
Hobby-Koch
Graupensuppe Mecklenburg
Zubereitung
- Hühnerklein spülen, in einen Kochtopf geben, mit der angeführten Wassermenge auffallen und mit Salz würzen. Auf mittlerer Gasflamme machen. Ab und zu abschäumen. Suppengrün reinigen, in Streifchen schneiden. Petersilie spülen und die Stiele entfernen. Zwiebel schälen, mit Lorbeergewürz, Pfefferkörnern und Gewürznelken spicken. Das Ganze mit den Perlgraupen nach 1 Stunde in die klare Suppe geben. Nach beendeter Kochzeit das Hühnerklein herausnehmen, enthäuten und in Streifchen schneiden. Zusammen mit dem Schlagobers in die Suppe rühren und nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch bringen. Man kann zusätzlich Dörrzwetschken machen und gesondert zur Graupensuppe zu Tisch bringen.
- Zubereitungszeit: etwa 20 min
- Garzeit: 1 Stunde 45 min
lecker