Rezept
Mandel-Dattel-Schnitten
15–30 MIN
Eier-Koch
Germ-Topfenkuchen mit Mandelblättchen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Der Germteig Trockenbackhefe, Citro, Mehl-back, Zucker, Salz und Vanillezucker in einem Weitling vermengen.
- Lauwarme Milch, Fett und Eier zum Mehlgemisch Form. Alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig zusammenkneten (der fertige Teig ist weich und klebrig).
- Germteig abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
- Teig wiederholt kurz kneten. Mit einer Teigkarte auf einer eingefetteten Fettfangschale verstreichen, Rand ein kleines bisschen hochdrücken. Mit einem Geschirrhangl bedecken und weitere fünfzehn bis zwanzig Min. gehen.
- Der Belag Eier, Magerquark, Mehl, Vanillezucker, Zucker, Zitronenschale und ~saft in ein Weitling Form und das Ganze gut durchrühren.
- Für den Butter-Ei-Guss Butter kremig rühren. Eier trennen. Zucker, Eidotter, Butter, die Hälfte von dem Vanillezucker und Mehl durchrühren. Eiklar steif aufschlagen. 1/3 davon unterziehen, übrigen Schnee mit dem Quirl unterziehen.
- Topfen-Belag auf dem Germteig verstreichen. Butter-Ei-Guss daraufgeben, ebenfalls glattstreichen. Anschliessend den Kuchen mit Mandelblättchen überstreuen. Kuchen im auf 175 °C aufgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene in etwa 30-35 min backen.
- Eventuell nach zwei Dritteln der Backzeit mit Back- bzw. Pergamentpapier bedecken, damit er nicht zu stark bräunt.
- Germ-Quarckuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen. Mit dem übrigen Vanillezucker überstreuen. Kuchen vollständig abkühlen. Abschliessend gleichmässig mit Staubzucker bestäuben.
