Kokosmilch mit frischem Obst
5–15 MIN
Hobby-Koch
Gepökelte Dill-Forelle
Zubereitung
- Es ist eine Variante des skandinavischen Gravad Lax, der ebenfalls eine Delikatesse ist.
- Forellen reinigen, filieren, aber die Haut dranlassen. Unter Wasser abbrausen.
- ein Viertel vom Salz auf eine Platte streuen. Die Hälfte der Fischfilets mit der Hautseite drauflegen.
- Die Hälfte von dem Salz mit Zucker, Pfeffer und Dill vermengen. Gleichmässig auf die Fischfilets gleichmäßig verteilen. Die restlichen Filets mit der Fleischseite nach unten; die dünneren und die dickeren Enden gegeneinander. Fest aneinanderdrücken.
- Mit dem übrigen Salz überstreuen. Mit einem Teller und einem Stein leicht beschweren. 24 h abgekühlt stellen, dabei einmal auf die andere Seite drehen.
- Für die Sauce Majo mit saurer Schlagobers und Senf durchrühren, den Zucker unterziehen, Salzen, mit Pfeffer würzen und mit Pökellake nachwürzen.
- Den gehackten Dill einrühren.
- Die gepökelten Dillfilets auf einer Platte anrichten und mit frischem Dill garnieren. Zum Verzehr in schmale Scheibchen schneiden.
- Dazu passt junger Blattspinat, Eierspeis und Bratkartoffeln, oder evtl. Béchamelkartoffeln, oder evtl. gekochte, geschälte Erdäpfel von neuen Erdäpfeln, oder evtl. einfach nur frisch getoastetes Weissbrot mit Butter.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?
