Rezept
Riesengarnelen mit Fenchel-Kapern-Butter
15–30 MIN
Eier-Koch
Fleischbällchen mit Tomatensauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Vikki Moursellas und Helena Moursellas
Dieses klassische Gericht wird in vielen griechischen und türkischen Haushalten zubereitet, denn es ist das perfekte Winteressen – Kreuzkümmel und Zimt verleihen ihm Wärme und helfen gegen aufkommendes Heimweh. Soutzoukakia wird gern mit Butterreis oder Bratkartoff eln serviert. Das Hackfl eisch sollte nicht zu mager sein, sonst werden die Bällchen trocken. Unsere Yiayia verwendete stets eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch.
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine große Aufl auff orm einfetten.
- Für die Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Zwiebel darin 8 Minuten braten, bis sie weich ist. Knoblauch, Oregano, Tomaten und Wasser zugeben. Die Hitze reduzieren und die Sauce 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Inzwischen Hackfl eisch, Zwiebel, Knoblauch, frischen und getrockneten Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, Semmelbrösel, Ei und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen. Mit Meersalzflocken und schwarzem Pfeff er abschmecken. 2–3 Minuten gut durchkneten. Jeweils 2 Esslöff el der Mischung zu länglichen Fleischbällchen formen.
- Die Fleischbällchen in zwei Schichten in eine Aufl auff orm schichten. Die Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen. Die Bällchen 35–40 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie gar und goldbraun sind.
- Die Soutzoukakia auf Reis servieren (siehe unten), mit Olivenöl beträufeln und mit Fetastücken garnieren.
Tipp
Fleischbällchen und Tomatensauce können am Vortag zubereitet und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Ich weiß nicht, ob es so ein großer Unterschied ist, wenn man die faschierten Bällchen (viel schneller und energieärmer) in der Pfanne brät Röstaromen?). So würde ich es machen. Vielleicht noch Tsatsiki dazu und/oder einen griechischen Salat.