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Fleischbällchen mit Tomatensauce

Vikki Moursellas und Helena Moursellas

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine große Aufl auff orm einfetten.
  2. Für die Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Zwiebel darin 8 Minuten braten, bis sie weich ist. Knoblauch, Oregano, Tomaten und Wasser zugeben. Die Hitze reduzieren und die Sauce 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
  3. Inzwischen Hackfl eisch, Zwiebel, Knoblauch, frischen und getrockneten Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, Semmelbrösel, Ei und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen. Mit Meersalzflocken und schwarzem Pfeff er abschmecken. 2–3 Minuten gut durchkneten. Jeweils 2 Esslöff el der Mischung zu länglichen Fleischbällchen formen.
  4. Die Fleischbällchen in zwei Schichten in eine Aufl auff orm schichten. Die Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen. Die Bällchen 35–40 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie gar und goldbraun sind.
  5. Die Soutzoukakia auf Reis servieren (siehe unten), mit Olivenöl beträufeln und mit Fetastücken garnieren.

Tipp:

Fleischbällchen und Tomatensauce können am Vortag zubereitet und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Griechenland

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Schweinehackfleisch
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stk. Weiße Zwiebel (gerieben)
  • 2 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 Handvoll Oreganoblätter (frisch, gehackt)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 0,5 TL Zimt, gemahlen
  • 80 g Semmelbrösel (frisch)
  • 1 Stk. Ei (leicht verquirlt)
  • 1 EL Olivenöl (mild, plus etwas mehr zum Servieren)
  • 1 Prise Meersalzflocken
  • 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
  • weißer Reis (gekocht und mit Butter zum Servieren)
  • 100 g Feta (in 1 cm lange Stücke geschnitten)

Tomatensauce

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 EL Oreganoblätter, frisch
  • 800 g Dosentomate
  • 600 ml Wasser