Erdbeertorte mit Bröselboden

Zutaten

Portionen: 1

  • 200 g Biskotten
  • 100 g Butter (weich)
  • 1 EL Himbeersirup
  • 5 Scheibe(n) Gelatine (weiss)
  • 750 g Erdbeeren
  • 125 g Staubzucker
  • 200 g Schlagobers
  • 150 g Krem double; ersatzweise Crème fraîche
  • 100 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • Erdbeeren zum Garnieren nach Wunsch
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Zubereitung

  1. Biskotten in einen Tiefkühlbeutel legen und mit der Teigrolle zu feinen Bröseln zerdrücken. Brösel mit weichem Fett und Himbeersirup zusammenkneten, in eine Tortenspringform (26 cm ø) drücken und abgekühlt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren abbrausen und reinigen. Staubzucker und ein Drittel der Erdbeeren mit dem Schneidstab des Mixers zermusen. Tropfnasse Gelatine bei kleiner Temperatur zerrinnen lassen und unter das Erdbeerpüree rühren, abgekühlt stellen. 2/3 der Erdbeeren vierteln und auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen. Schlagobers steif aufschlagen. Wenn das Erdbeerpüree zu gelieren beginnt, Krem double und Sauerrahm bzw. Crème fraiche, dann Schlagobers unterziehen. Erdbeercreme auf den Tortenboden aufstreichen. Torte wenigstens 4 Stunden abgekühlt stellen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Erdbeeren garnieren.

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