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Eisherstellung
Bei der Eisherstellung zu Hause gibt es grundsätzlich zwei Möglichkeiten: fertige Joghurts oder Desserts in eine Eisform gießen, einen Stiel hinein stecken, mehrere Stunden in den Tiefkühler und schon ist das Schleckeis fertig. Das geht schnell und schmeckt erfrischend, hat aber mit klassischen Eis nur am Rande zu tun.
Der Kenner rührt sich die Eismasse selber, meist in einer Eismaschine, an. Dazu werden die gekühlten Zutaten vermischt und die fertige Masse für eine halbe Stunde in den Tiefkühler gestellt. Dann nochmals herausnehmen, aufschlagen und in die Eismaschine geben. Nach ca. 1 bis 2 Stunden sollte das Eis fertig sein.
Wer keine Eismaschine hat, füllt eine große Schüssel mit kaltem Wasser, Salz und Eiswürfel. In die Schüssel wird eine kleinere mit der Eismasse gestellt. Aber vorsichtig, damit nichts von der Salzwassermischung überschwappt. Ein paar Mal umrühren und danach mit einem Tuch abdecken. Alle 10 Minuten umrühren und immer wieder Eiswürfel nachfüllen. Nach ca. 1 Stunde sollte das Eis fertig sein.
Wichtig ist, dass die Eismasse nicht kristallisiert (notfalls öfter umrühren). Cremig schmeckt das Eis, wenn die Kristalle so klein sind, dass man sie im Mund nicht wahrnimmt.
Grundsätzlich gilt: je höher der Fettgehalt und je schneller gerührt wurde, desto cremiger wird das Eis.
Autor: Mirjam Reither
Ich wuerde zu einer guten Eismaschine mit Kompressor raten,die amortisiert sich schnell bei den heutigen Preisen in der Eisdiele.Ausserdem weiss man immer genau "WAS" drin ist - vor allem fuer Allergikerund der Fantasie sind keine grenzen gesetzt
danke für den tipp, wusste gar nicht dass man ohne Eismaschine per Hand ohne dazwischen einfrieren anrühren kann (außer in Kühltruhe geben und mehrmals umrühren)
gute Anleitung
Es geht wieder los!
Eis ist das richtige Erfrieschung bei diesen heissen Tagen
Super Idee :)
genau das richtige bei dem wetter :D
Möchte mir schon seid längerem eine Eismaschine mit Kompressor zulegen. Hat jemand damit Erfahrung? Tendiere zu einer Unold, obwohl diese Plastikrührer haben. Einen aus Edelstahl wäre mir lieber.
Ich habe mir kürzlich eine Eismaschine mit Kompressor von Unold zugelegt. Ich bin damit mehr als zufrieden! Vorher hatte ich eine passive Eismaschine mit Kühlakku und das war nicht so das gelbe vom Ei :-(. Ja das Plastik hat mich im ersten Moment auch irritiert, aber der Rührer ist aus etwas dickerem Plastik gebaut und hat mehrere Verstrebungen. Da kann eigentlich nicht sehr viel passieren. Denn das Eis wird da drin ja nicht "Steinhart", sondern schön cremig und trotzdem fest.Hoffe geholfen zu haben...
Hallo Purzel1985, danke für die Beschreibung. Ich habe inzwischen schon eine Unold Gourmet. Ist für den Hausgebrauch OK, das einzige, das mich stört, das in der Mitte das Eis weicher bleibt, aber das ist eben technisch bedingt.
Hab die Unhold, der Plastikrührer ist kein Problem. Läuft im Sommer fast täglich. Immer frisches Eis und ganz nach dem Gusto des Tages :)
Habe selber eine Unold. Plastikrührer ist hier besser, da das Gefäß beschichtet ist. Habe das Gerät seit 3 Jahren und es funktioniert tadellos. Eis selbermachen ist Übungssache!
Inzwischen habe ich mir die Unold Gourmet gekauft. Sie funktioniert, aber mit einer italienischen "Großmaschine" kann man sie leider nicht vergleichen. Für den Hausgebrauch ist sie OK, weil sie 2 Liter Eis machen kann.
Cool, werd ich bald mal machen!