Das perfekte Osterlamm

Ein gutes Osterlamm, ist ein gegessenes ;)

für das saftige Osterlamm verwende ich eine Öl-Eierlikör-Rührmasse

mit griffigen Mehl

gutes rezept

toll

super

lustig sehen auch gefleckte Osterhasen und - lämmer aus; einfach die Hälfte der Masse mit Kakao mischen und abwechseln hellen und dunklen Teig einfüllen

backe schon ca. 20 Jahre Osterlämmer und Hasen; hab die Formen von meiner Mutter geerbt, die für uns Kinder schon diese Formen verwendete. Da sie ja nur 1x im Jahr gebraucht werden , haben sie so eine lange Lebensdauer. Doch vielleicht gewinne ich für meine Enkerl eine neue Form? Mein Tipp ist einfach die Zeit nicht zu übersehen beim Backen, denn zu langes Backen macht den Kuchen trocken. Meine Hasen und Lämmer werden ja ohnehin nicht zu bald gebacken, und frisch sind die meisten saftig!

Am liebsten ist mit der Biskuit Teig! Die besten Erfahrungen habe ich damit gemacht die Zutaten Zimmerwarm zu verwenden. Verziert wird es mit einer kleinen Schleife, zu Augen werden kleine Nelken. Glasiert mit einem Zitronenguss oder mit Marmelade dünn bestrichen und mit Kokosraspeln eingefüllt. Serviert wird es in einem Nest essbarem Gras und vielen kleinen Eiern. Ich freu mich jetzt schon wieder auf das Gute Lamm zum Kaffee :-)

Ich backe das Osterlamm nach dem Rezept auf der Verpackungsschachtel. Zum Ausstreuen der Form verwende ich Semmelbrösel, sind besser geeignet als Mehl. Außerdem , wenn man zu viel Mehl verwendet entstehen unschöne Stellen, Brösel hingegen sieht man nicht und das Lamm geht auch besser aus der Form. Damit das Lamm auch wirklich saftig bleibt, ist es wichtig das Lamm zu glasieren: weiße Glasur + Kokosraspeln, für die Augen 2 Rosinen.

wenn es schon Sandteig sein soll, dann kann man 1/3 bis die Hälfte der Mehlmenge durch Speisestärke ersetzen, dann wird der Teig feiner!

Also, ein sehr gutes Rezept ist auch dieser Rührteig mit Kokosflocken: 125 g weiche Butter, 40 g Zucker, 3 Eier, 10 g Orangenflöckchen von Sonnentor oder 1 Pkg Orangenzucker, 200 g flüssiger Schlagobers, 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver vermischt, 120 g Kokosflocken, 1 TL Monini Kokossirup. Alles ordentlich aufschlagen, Backform ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Bei 170 Grad Ober/Untehitze eher langsam backen. Mit weißer Schokoglasur überziehen und mit Kokosflocken bestreuen. Ich back das allerdings erst am Samstag, deshalb kann ich das Rezept noch nicht hier einstellen.

Ich würde Topfen-Ölteig für das Lämmchen nehmen, der ist immer sehr saftig und schmeckt gut!

Zu Ostern nur das Osterlamm aus traditionellem Sandteig wie ihn schon die Omi gemacht hat: zu gleichen Teilen Butter, Zucker, Mehl und Eier (Eidotter gleich beim Teig verwenden, Schnee erst zum Schluss unterheben). Alle Zutaten (insbes. Butter und Eier) bei Zimmertemperatur sonst "flockt" die Butter mit dem Ei. Als Gewürze Zitrone, Vanille(zucker), Salz. Innenseite der Form wirklich gut einfetten, damit das Lamm seine Geburt übersteht ;-) Stäbchenprobe (also das Backrohr öffnen und testen ob keine Teigreste mehr am Stäbchen haften bleiben) erst machen, wenn die Oberfläche schon gebräunt ist da er Kuchen sonst noch speckig werden kann. Vor dem Abnehmen der Form etwas abkühlen lassen, anzuckern, Augen einsetzen, einen Klapps am Hintern geben und zur hungrigen Ostergemeinde schicken ;-) Mahlzeit und frohe Ostern!

Ich backe immer Schoko-Lämmer aus einen Rührteig (Milka Noisette), da das Herauslösen des fertigen Lämmchens leichter ist! Nach dem Backen warten man am besten einige Minuten, bis man das Osterlamm aus der Form löst. So kann der Kuchen etwas abkühlen und gewinnt an Festigkeit.

Also Mein Kuchenteig wird Immer Flaumig Lecker,Da Ich Stets ..Milch dazu Gebe..und daher der Teig ..Stets Saftig Bleibt!!:))..Täte Mich Echt Freuen ..Die Backformen für..OSTERN..zu Gewinnen!!..Da Ich Leider Keine Besitze...glg

Mein Tipp für besonders gute Osterlämmer ist, in den Teig frische Zitronenschalen bzw - saft hinzuzugeben, dadurch wird er richtig frisch und saftig.Man kann auch das Lamm mit Zitronensaft-Staubzucker-Gemisch glasieren, schmeckt sehr gut.

...also am wichtigsten ist, dass man eine beschichtet Form verwendet und diese gut mit Butter oder Margarine einfettet (ich lasse diese meisten zergehen und pinsle die Form ein) und danch mit Mehl ausstreuen. Wenn das Lämmchen fertig ist, warte ich nach dem Backen einige Minuten bevor ich das Lamm aus der From löse. Da der Kuchen dann etwas abkühlt gewinnt er an Festigkeit!

Sehr saftig wird der Teig wenn man ein Rezept mit gemahlenen Nüssen verwendet.Der Vorteil ist, dass man die Lämmer schon am Vortag backen kann, da der Kuchen durziehen muss und dadurch noch saftiger wird.

Das schwierigste ist für mich immer das Lamm aus der Form zu lösen. Damit das klappt pinsele ich die Form vorab immer gründlich mit zerlassener Butter aus und stäube dann mit Mehl.Ölmasse lässt sich meiner Erfahrung nach am einfachsten aus der Form lösen. Kakaomasse oder Schokomasse klebt zu viel.

Das allerbeste Osterlamm ist das aus Eierlikörteig - wie Ameisenkuchen nur ohne den Schokostreusel, statt dem kann man eine Hand voll geriebene Mandeln oder, sehr sehr gut: geriebene weiße Schoki - hineingeben. OBERFEINSTENS!

Zutaten für ein saftiges Osterlamm:1/4 l Schlagobers, 25 dag Zucker, 4 Eier, 1 P. Vanillezucker 5 Minuten rühren. Dann 25 dag Mehl und 1 P. Backpulver dazugeben und bei 160 Grad backen. Teig reicht locker für 2 Osterlämmer.Wichtig ist, die eingefettete Lammform mit Brösel auszustreuen.