Das Geheimnis des perfekten Schnitzels

Das wichtigste ist gut klopfen.

Das Fleisch sollte nicht zu dick sein

Schnitzel vom Kalb etwas anklopfen, Ei etwas aufschlagen, ein wenig Mineralwasser dazu, Schnitzel zuerst ins Mehl, Ei,Brösel, in einer Pfanne goldbraun braten

Mein Geheimnis für die Panier habe ich hier in Wien gelernt: das Ei für die Panier nicht im Ganzen verquirlen, sondern Eiweiß vom Eigelb trennen; Eigelb verqirlen und Eiweiß steif schlagen; dann wie gewohnt panieren. Das schnitzel bekommt dann die wundervollen, typischen Wellen und sieh nicht so langweilig aus. Übrigens: Selbstverständlich dünn geklopftes Bio-Kalbfleisch!

Schnitzel mit Petersilienkartoffel, das Fleisch etwas dicker und langsam goldgelb braten

Schweineschnitzel mit bratartoffeln und Preiselbeermarmelade

Pute oder Hühnerschnitzel klassisch paniert mit Reis und Preiselbeeren

Ich esse gerne Hühnerschnitzel und die Panier mit Cornflakes.

Kalbsschnitzel mit Kräuter paniert

Bei mir gibt es am liebsten Schweineschnitzel ... pur gebraten ... und dabei nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Super schmeckt, ein paar zuckerfreie Cornflakes als panier... wir haben immer Dagobert Schnitzel dazu gesagt :)

Schweinefleisch vom Bio-Bauern des Vertrauens - nicht nur eine Frage der Qualität, die bei weitem höher ist. Bei der Panier gibt´s keine Geheimnisse. Mehl, Ei, Brösel. Allerdings salze ich nicht das Fleisch direkt sondern das Salz kommt in die Eier.

Kalbsschnitzelfleisch dünn klopfen, Salz und Pfeffer auf beide Seiten, in Mehl wenden, kurz durch ein verquirltes Eis ziehen und in Semmelbrösel wenden, dabei die Brösel nicht zu fest andrücken.In sehr heißem Kokosfett ca. 1 Minute auf beiden Seiten backen und mit Kartoffelsalat sofort servieren.

Auf jeden Fall vor dem Panieren den Kalbschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen - damit auch das Fleisch würzig ist.

Schweinsschnitzel sind die Besten!

Etwas Mineralwasser ins Ei geben - dann wird die Panier flaumiger

Paniere die Schnitzel gerne mit Püreelocken

Das Geheimnis meines besten Schnitzels liegt im Würzen des Fleisches, z.B. mit Salz, Pfeffer oder auch etwas exotischeren Gewürzen (Knoblauch, Majoran, Oregano,...).

Das Schnitzel in Cornflakes panieren

wir essen sehr gerne schnitzel - am liebsten vom huhn und halb semmelbrösel/halb geriebene haselnüsse - einfach nur lecker

Für ein Wiener Schnitzel nehme ich nicht Kalb- sondern Schweinefleisch, es schmeckt mir einfach besser. Das Fleisch wird vorsichtig geklopft, damit es keine dickeren Stellen hat, dann würze ich mit selbstgemachtem Kräutersalz, Pfeffer, evtl. Knoblauch und paniere in Mehl, zerklopftem Ei und Bröseln, denen ich noch fein geriebenen Käse beifüge. Herausgebacken wird es schwimmend im Schweineschmalz.

Gekochten Tafelspitz in dünne Schnitten schneiden, eine Seite mit Kren, die andere mit Senf bestreichen und dann panieren... ein Gedicht!

Wichtig selbst gemachte Brösel - frisch gemahlen aus gut getrockneten Brotresten (am besten heller Dinkel). Langsam braten und am Ende mit einem Leinentuch abtupfen.

Neben dem Klassiker aus Kalbfleisch gibt's auch gerne Schnitzel vom Huhn oder Pute. Den besten Geschmack erzielt man wenn man das Fleisch zuerst mit Knoblauch einreibt und dann erst panieren. Bei uns werden auch gelegentlich anstelle der Brösel Cornflakes verwendet!

Das Schnitzel in Cornflakes panieren und in Kokosöl heraus backen... Mhmmmm.... *lecker*

Die perfekte Wiener Schnitzel Panier wird in meinem Haushalt so gemacht: Zuerst salzen und pfeffern, dann das Schnitzel (Wir verwenden nicht immer nur Kalb, sondern auch ausgewachsenes Rind, dazu muss das Schnitzel aber UNBEDINGT geklopft werden) in Mehl tauchen. Der zweite Schritt wäre das Eintauchen in die Eimasse, die wir aus Eiern, etwas Milch und einem Schuss Mineralwasser herstellen, gerne salzen wir auch die Eimasse ein kleines bisschen. Zum Abschluss tauchen wir das Schnitzel noch in Semmelbrösel, die schmecken besonders gut, wenn man sie selbst herstellt.

Ich paniere die Schnitzel gerne mit Corn flakes, da werden sie so schön knusprig

Ich mache meine Schnitzelpanier immer ganz klassisch mit griffigem Mehl, verquirlten Eiern mit etwas Milch und mit Semmelbrösel. Ich backe das Schnitzel dann in heißem Öl heraus.

Mit Ei, Semmelpösel unde Mehl wälzen.Und goldgelb braten.