Cupcakes
>60 MIN
Hobby-Koch
Chinesischer Mandelquark
Zubereitung
- Magermilch, Schlagobers und Leitungswasser mit den Mandelkerne aufwallen lassen. Salz und Zucker darunter geben und im geschlossenen Kochtopf bei gemäßigter Temperatur 20 Min. am Herd kochen lassen, dazu ein paarmal aufrühren.
- Die Gelatine in Leitungswasser durchtränken. Die Mandel-Schlagobers-Mischung durch ein feines Sieb oder alternativ ein Passiertuch geben und auspressen.
- Die Gelatine tropfnass in der Mischung einschmelzen. Die Menge in eine rechteckige Arbeitsschale von in cm einfüllen und min. 2 h abgekühlt stellen.
- Leitungswasser aufwallen lassen. Den übrigen Zucker dadrin einschmelzen. Den Zuckersirup abkühlen lassen, den Mandellikör darunterrühren.
- Die gelierte Mandelmasse kurz in Leitungswasser tauchen und aus der Form stürzen. Das Dessert in kleine Rauten kleinschneiden, in Portionsschalen auftragen und mit dem Sirup übergiessen.
- Dazu passen exotische Früchte.
