Wiener Heringsschmaus
30–60 MIN
Eier-Koch
Bunter Salat Mit Nüssen
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Walnüsse
- 1 Endiviensalat (klein)
- 100 g Radicchio
- 2 Stauden Chicorée
- 2 Birnen (reif)
- 100 g Alter Gouda bzw. Bergkäse
Vinaigrette:
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Zubereitung
- Die Walnüsse auf ein Blech legen und im Backrohr 8 min rösten (E-Küchenherd 200 °C , Gas Stufe 3, Umluft 180 °C ). Die Nüsse ausgekühlt grob zerkleinern.
- Für die Salatsauce alle angeführten Ingredienzien mit dem Quirl gut durchrühren. Den Blattsalat abspülen und trocken schleudern, die Blätter klein zupfen, den Chicorée mit einem Küchenmesser in breite Streifchen schneiden.
- Die Birnen abspülen, trocken tupfen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit ein wenig Salatsauce einpinseln, damit sie nicht braun anlaufen.
- Den Blattsalat zur Salatsauce in die Backschüssel Form und genau mischen, dann auf Teller gleichmäßig verteilen. Die Birnenspalten drumherum anrichten, die Walnüsse darüber streuen. Den Käse darüber hobeln.
- Dazu kross aufgebackenes Weizenbrot anbieten.
