Gedeckter Apfelkuchen nach Hildegard von Bingen
>60 MIN
Hobby-Koch
Bühler Pflaumentorte
Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- 1. Eine Tortenspringform (26 cm ø) am Boden mit Pergamtenpapier ausbreiten. Eier trennen. Eiklar und 5 El kaltes Wasser steif aufschlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln. Eidotter einzeln darunter aufschlagen. Mehl, 100 g Maizena (Maisstärke), Backpulver und Kakao darauf sieben und unterziehen. In die Form aufstreichen. Im heissen Küchenherd (E-Küchenherd: 175 °C /Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. eine halbe Stunde backen. Auskühlen.
- 2. Zwetschken abspülen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- 2 geh. El Maizena (Maisstärke) und 4 El Nektar durchrühren. Rest Nektar, 50 g Zucker und Zwetschken aufwallen lassen, 5-6 Min. leicht wallen. Maizena (Maisstärke) untermengen, kurz aufwallen lassen. Ca. 16 Pflaumenspalten herausnehmen. Rest Kompott ein wenig auskühlen.
- 3. Boden 2 x durchschneiden. Böden mit 5 El Schnaps beträufeln. Formrand um unteren Boden legen. Kompott darauf gleichmäßig verteilen, mit 2.
- Boden überdecken. Ca. 2 Stunden abgekühlt stellen.
- 4. Von der Kochschokolade Späne abhobeln. Schlagobers steif aufschlagen, dabei Sahnefestiger, Vanillin-Zucker und 2 El Zucker einrieseln. 2- 3 El Schnaps unterrühren. Gut ein Drittel Schlagobers auf den 2. Boden aufstreichen.
- Mit 3. Boden überdecken. Torte mit ein Drittel Schlagobers einstreichen und mit Rest Schlagobers, Zwetschenspalten und Kochschokolade-Spänen verzieren.
- Dauer der Zubereitung: 1 3/4 Stunden (Wartezeit etwa 3 Stunden)
- 310 1300 4 15 36
