Pasta Carbonara mit Kürbis und Zucchini
Eier-Koch
4 Sterne
Austernpilze, mariniert
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
- 750 g Austernpilze
- 150 ml Olivenöl
- 25 g Eingelegter grüner Pfeff
- 75 ml Rotweinessig
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Thymian (Zweig)
- Salz
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Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
Die Austernpilze rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), große halbieren. Die Schwammerln portionsweise in heissem Olivenöl (0.5 dl) 2-3 Min. herzhaft rösten, mit Salz würzen und in eine flache Platte legen. Die grünen Pfefferkörner unter heissem Wasser abspülen. Grob zerdrücken und mit dem Rotweinessig und 1 dl Olivenöl durchrühren. Knoblauch klein hacken, die Thymianblättchen zupfen, beides mit der Marinade vermengen. Über die noch warmen Schwammerln tröpfeln und wenigstens 1/2 Tag im Kühlschrank durchziehen. Temperiert zu Tisch bringen.
Backzeit Etwa 10 Min.
Austernpilze, mariniert
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