Mousse de Maracuja
>60 MIN
Hobby-Koch
Spanische Weincreme
Zubereitung
- Die Eier trennen. Dotter mit Zucker schaumig rühren und den Malaga unterrühren.
- Gelatine nach Anweisung in etwas kaltem Wasser einweichen und auflösen. Unter die Zucker-Ei-Masse rühren und diese kalt stellen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen. Das Schlagobers ebenfalls fest aufschlagen. Die Schokolade raspeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
- Sobald die Ei-Zucker-Masse zu gelieren beginnt, den Eischnee, die halbe Menge Schlagobers, die Schokoladeraspeln, die Ingwerwürfel und die Mandelblättchen vorsichtig unterheben.
- Die Creme in Schälchen füllen, mit dem restlichen Schlagobers verzieren und gut gekühlt servieren.
Tipp
Die Creme schmeckt auch herrlich, wenn man gehackte Walnüsse statt der Mandelblättchen verwendet.
