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Spanische Weincreme

Zubereitung:

  1. Die Eier trennen. Dotter mit Zucker schaumig rühren und den Malaga unterrühren.
  2. Gelatine nach Anweisung in etwas kaltem Wasser einweichen und auflösen. Unter die Zucker-Ei-Masse rühren und diese kalt stellen.
  3. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen. Das Schlagobers ebenfalls fest aufschlagen. Die Schokolade raspeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
  4. Sobald die Ei-Zucker-Masse zu gelieren beginnt, den Eischnee, die halbe Menge Schlagobers, die Schokoladeraspeln, die Ingwerwürfel und die Mandelblättchen vorsichtig unterheben.
  5. Die Creme in Schälchen füllen, mit dem restlichen Schlagobers verzieren und gut gekühlt servieren.

Tipp:

Die Creme schmeckt auch herrlich, wenn man gehackte Walnüsse statt der Mandelblättchen verwendet.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Stamperl Malaga
  • 1 Blatt Gelatine
  • Wasser (kaltes)
  • 250 ml Schlagobers
  • 50 g Bitterschokolade
  • 1 Stk. Ingwer (klein)
  • 2 EL Mandelblättchen