Lammschnitzel in Kürbiskernpanier und Apfelkompott
Eier-Koch
3 Sterne
Ödenburger Nudelauflauf
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Portionen: 4
- 120 g Bandnudeln (fein)
- 500 ml Milch
- Salz
- 50 g Butter
- 4 Eidotter
- 10 g Staubzucker
- 4 Eiklar
- 80 g zucker (feinkristall)
- 1 Pk. Vanillezucker
Füllung:
- 100 g Mohn (gerieben)
- 30 g Staubzucker
- 1 Prise Zimt
- 60 g Rosinen
- 60 g Butter (flüssig)
- Mehl und Butter für die Gratinform
Sponsored by
In einem Kochtopf Milch und Salz zum Kochen bringen, die Nudeln darin weich machen. Die weich gekochten Nudeln ausdünsten. Vanillezucker, Butter, Eidotter und Zucker cremig rühren. Die Buttermasse zu den Nudeln Form. Eiklar zu Eischnee aufschlagen. Steif geschlagenen Eischnee mit Feinkristallzucker ausschlagen und die Menge unter die Nudeln heben. Die Hälfte dieser Menge in eine ausgebutterte und bemehlte Gratinform Form.
Für die Fülle: Mohn, Staubzucker und Zimt gut mischen, mit den Rosinen auf die eingefüllte Menge streuen, mit Butter beträufeln.
Die übrige Nudelmasse hineingeben. Im mittelheissen Rohr 40 Min. backen.
Ödenburger Nudelauflauf auf Tellern anrichten.
Weisswein
ein rezept aus meiner schulzeit in der hotelfachschule, ich liebe ihn!