Almtöpferl
Hobby-Koch
4 Sterne
Nackensteaks mit Zwiebel-Senfsosse und Bratkartoffeln
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 600 g Schweinenackensteak
- 480 g Erdapfel (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 120 g Jungzwiebel
- 2 EL Paradeismark
- 150 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Kalbsfond
- 3 EL Rapsöl
- 2 Essiggurken (circa 80g)
- 1 EL Majoran
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1.5 EL Schnittlauch
- 60 g Räucherspeck
- 1.5 EL Senf (mittelscharf)
- 0.5 Bund Radieschen
- Salz
- Pfeffer
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Vorbereitung (circa 60 min):
Erdäpfeln putzen, machen, abschälen, auskühlen, in Scheibchen schneiden. Zwiebel abschälen, in Ringe zerteilen. Frühlingszwiebeln putzen und in Rollen schneiden. Schnittlauch klein schneiden, Essiggurken in Scheibchen und Räucherspeck würfeln.
Radieschen putzen und daraus Rosen schneiden. Majoran abrebeln.
Nackensteaks mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Rapsöl auf beiden Seiten auf den Punkt saftig rösten. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in heissem Rapsöl angehen, Paradeismark hinzufügen, mit anrösten, mit klare Suppe löschen, mit Kalbsfond auffüllen, Senf und Räucherspeck mit untermengen, leicht wallen, mit Salz und Pfeffer würzen. Erdäpfeln in heissem Rapsöl goldgelb rösten, Kümmel, Essiggurken und Majoran dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch mit unterziehen.
Steak auf Teller anrichten, Zwiebel-Senfsosse darüber Form, Bratkartoffeln daneben anhäufen, mit Radieschen garnieren.
526 Kcal - 28 g Fett - 45 g Eiklar - 24 g Kohlenhydrate - 2 Be
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
Nackensteaks mit Zwiebel-Senfsosse und Bratkartoffeln
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