Melanzane-Kaviar

Nach Originalrezept werden die Früchte im Backrohr bzw. Bratrost derweil geröstet, bis die Schale abblättert. Der Rest wird mit nassen Händen ausführlich abgerubbelt. Die Früchte müssen rundherum sauber werden.

Vereinfachte Prozedur: Die Melanzane rösten, aber nicht schwarz, sondern nur weich werden.

Nach dieser oder evtl. jener

halbieren. Das Fruchtfleisch mit Holz-, Glas- bzw. Kunststoffloeffel herausnehmen und dabei schon mit Saft einer Zitrone beträufeln, weil sich das Fleisch rasch verfärbt. In einer Backschüssel mit Holzlöffel bzw. Reibekeule unter ständiger Zugabe von Öl, Pfeffer, Salz, Saft einer Zitrone und Zwiebel zu cremiger Menge rühren. Je intensiver Sie rühren, desto weisser wird der falsche ¯Kaviar. Sehr kräftig mit Knoblauch würzen.

Zimt dazu.