Fraises a la fraise
15–30 MIN
Eier-Koch
Karottenpudding mit Kressesauce
Zubereitung
- Die geputzten Karotten in Scheiben schneiden. Mit Salz, Zucker und Muskatnuss (frisch gerieben) in Wasser 15 Minuten im geschlossenen Kochtopf dünsten. Pürieren und Schlagobers hinzufügen.
- Die Eier trennen, die Eidotter unterziehen. Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen und vorsichtig unter die Karottenmasse heben.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln überstreuen. Die Menge hineingeben und im auf 150 °C vorgeheizten Wasserbad 45 min gardünsten.
- Für die Sauce die Kresse erst mit kochend heißem, dann auf der Stelle mit kaltem Wasser begießen. Sehr klein hacken und mit Ei und Senf zermusen. Das Öl eintröpfeln, dabei so lange rühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen.
- Den Pudding stürzen und mit der Sauce begießen.
- Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung!
