Liptauer
5–15 MIN
Eier-Koch
Kaninchenkeulen mit Weissem Pfeffer
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln abspülen, reinigen und die hellen Teile in zirka 5 cm lange Stückchen schneiden. Den Speck in zirka 3 cm lange Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kaninchenkeulen mit Salz würzen. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Kaninchenkeulen einfüllen und bei mittlerer Hitze zirka 35-40 min rundum kross rösten. 5 min vor Bratzeitende den gestossenen weissen Pfeffer sowie den Knoblauch einrühren und die Hälfte der Butter hinzfügen. In der Zwischenzeit die Speckstifte in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze kross rösten.
- Als nächstes die übrige Butter sowie die Frühlingszwiebeln hinzfügen. Mit Salz und Zucker würzen. Geschlossen in etwa 6 min weichdünsten. Das Frühlingszwiebelgemüse mit den Kaninchenkeulen im Bräter zu Tisch bringen. Dazu passt ein Küchenkräuter-Kartoffelpüree.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
