Salat von Gailtaler Forelle mit Karotten und Mandel-Schnittlauchpesto mit Marillenkernöl
Profi-Koch
4 Sterne
Käsesauce
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
- 30 g Leichtbutter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Gemüsefond (Instant)
- 200 ml Milch (fettarm)
- 100 g Schmelzkäse
- Salz (wenig)
- Pfeffer
- Muskat (gerieben)
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Die Leichtbutter in einem Kochtopf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsefond und der Milch löschen. Die Sauce unter durchgehendem Rühren kurz zum Kochen bringen. Den Schmelzkäse unerruehren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskt abschmecken.
Passend z.B. zu Zucchinipuffer.
Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
Käsesauce
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