Mehl, Wasser und Salz durchrühren, die Eier darunterschlagen und eine halbe Stunde kochen ausquellen. Die frisch gepflückten Holunderblüten (ca. 1cm Stielansatz dranlassen) in den Teig tauchen und in heissem Fett 2-3 min fertig backen. Man kann die Blüten ebenso von den Dolden zupfen, in den Teig untermengen und so fertig backen, was allerdings lange nicht so dekorativ aussieht.
Hollerküchle
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