Topfenkuchen mit Streusel
Hobby-Koch
3 Sterne
Ganz feiner Topfenkuchen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 28
Knetteig:
- 200 g Weizenmehl
- 0.5 Getr. TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 carton Vanillezucker
- 1 Eidotter
- 150 g Butter
Käsemasse:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 6 Eidotter
- 750 g Speisetopfen
- 200 g Schlagobers
- 45 g Maizena (Maisstärke) (2 gehäufte El.)
- 6 Eiklar
- Abgeriebene Schale 1 Zitrone
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Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
Knetteig Knetteig aus den angeführten Ingredienzien machen. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang abgekühlt stellen.
2/3 des Teiges auf den Bode einer Tortenspringform (28 cm) auswalken, ein paarmal mit einer Gabel einstechen. Mit Tortenring backen.
Strom: 200-220 §C (vorgeheizt) Gas: Stufe Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: 15-20 Min.
Boden ein kleines bisschen abkühlen. Den +restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Forma drücken, dass ein ungefähr 4 cm hoher Rand entsteht.
Käsemasse Butter mit den Rührgerät (Quirl) geschmeidig rühren. nach und nach Zucker, Eidotter und Zitronenschale unterziehen.
zu Beginn Speisetopfen und Schlagobers, dann Maizena (Maisstärke) unterrühren. Eiklar steif aufschlagen und unterrühren. Käsemasse in die Tortenspringform befüllen und glattstreichen.
Strom: ca. 160 §C (vorgeheizt) Gas: Stufe Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: 1ca. 80 Min.
Gebäck in der geben abkühlen.
lecker