Feine Schwarzwälder Kirschtorte

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Portionen: 1

Für Den Tortenboden::

  • 5 Eier
  • 150 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 60 g Maizena (Maisstärke)
  • 50 g Kakaopulver
  • 50 g Butter

Zum Füllen und Garnieren::

  • 460 g Kompott-Kirschen
  • 250 ml Sauerkirschsaft
  • 1 Prise Zimt
  • 2 EL Maizena (Maisstärke) (gehäuft)
  • 85 g Zucker
  • 20 ml Wasser
  • 60 ml Kirschwasser
  • 750 ml Schlagobers
  • Kochschokolade
  • Staubzucker
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Den Boden am Vortag backen! Den Boden einer 26 cm Tortenspringform mit Fett ausstreichen. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.

Butter mit Zucker cremig rühren, die Eier nach und nach hinzufügen, dann das Kakaopulver beifügen. Das Mehl mit der Maisstärke sowie dem Backpulver sieben und unterrühren. Den Teig in die Tortenspringform befüllen und auf der zweiten Schiene von unten 30-40 Minuten backen.

Die Kirschen gut abrinnen lassen. Saft und Zimt zum Kochen bringen, Maisstärke mit ein kleines bisschen Wasser mixen, hineinrühren und ein paarmal aufwallen. Von der Platte nehmen, mit den Kirschen (von denen man 16 schöne Kirschen zum Garnieren zurückgelegt hat) vermengen, nachwürzen und auskühlen.

Tortenboden zweimal durchschneiden. 25 g Zucker und Wasser zum Kochen bringen, abseits von dem Küchenherd mit Kirschwasser durchrühren. 60 g Zucker und Schlagobers gemeinsam steifschlagen. 1/3 des Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

Den ersten Boden dünn mit Schlagobers bestreichen, 4 Schlagobersringe aufspritzen und die Kirschen in die Zwischenräume geben. Den zweiten Boden darüber glatt drücken, gleichmässig mit der Kirschwassermischung und mit Schlagobers bestreichen. Den dritten Boden darüberlegen, ebenfalls tränken. Die Torte mit Schlagobers bestreichen, obendrauf ringsum Rosetten spritzen und jeweils eine Kirsche darauflegen. Schoko mit dem Küchenmesser dünn abschaben, die Tortenmitte damit überdecken und mit Staubzucker besieben.

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