Glasierte Mini-Lebkuchen-Gugelhupfe
30–60 MIN
Eier-Koch
Elsässer Flamekuchen
Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Alle Ingredienzien für den Teig in ein Weitling Form und mit dem Rührgerät in 5 min zu einem glatten Germteig zubereiten. Das Backrohr 5 min bei 50 °C aufheizen, dann ausschalten. Den abgedeckten Teig ungefähr 15 min auf gehen. Von Neuem kneten und weitere 15 min aufgehen.
- Speck in Würfel schneiden, in einer Bratpfanne auf 3 oder evtl. Automatik-Kochstelle 8-10 ausbraten. Zwiebeln schälen, fein in Würfel schneiden und im Speckfett glasig weichdünsten; auskühlen. Eidotter, Crème oder evtl. Sauerrahm bzw. Crème fraiche fraîche und Pfeffer durchrühren.
- Den Teig kneten, halbieren und je auf einem bemehlten Backbrett ein wenig grösser als ein halbes Backblech rechteckig auswalken. Auf das Backblech legen, den Rand ungefähr 5 cm rundherum überhängen. Die Hälfte der Speckmischung und die Hälfte der Ei-Obers darauf gleichmäßig verteilen. Die Ränder des Teigs über die Speckfüllung aufschlagen. Aus der zweiten Hälfte des Teiges und der Füllung einen weiteren Flammkuchen bereiten.
- Nach Geschmack die Ränder mit Ei beziehungsweise Dosenmilch bestreichen, backen.
- Schaltung:
- 180 bis 200 °C , 2. Schiebeleiste v. U.
- 160 bis 180 °C , Umluftbackofen
- 30 bis 35 min
- Harald Barkleit, Schwarzenbek
- der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
