Bananen-Kokos-Bowl
Hobby-Koch
2 Sterne
Bananeneis mit Brombeerkompott
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
Eis:
- 2 lg Bananen, gut reif
- 3 EL Zitronen (Saft)
- 2 Teelöffel Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 EL Zitronengelee
- 2 Eiklar
- 50 g Staubzucker
- 250 ml Schlagobers
Kompott:
- 30 g Zucker
- 250 g Brombeeren (tiefgekühlt)
- 10 g Butter
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Die Bananen aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Saft einer Zitrone, -schale und -gelee durchrühren. Eiklar mit Staubzucker steif aufschlagen, unter die Bananenmasse heben, dann das Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen. Im Gefrierfach in wenigstens 2 Stunden fest werden. Für das Kompott den Zucker in einem Kochtopf karamellisieren. Die Brombeeren (nicht aufgetaut) dazugeben und mit dem Karamell durchrühren, dann Butter unterziehen. Bei geringer Temperatur Saft ziehen, bis die Brombeeren aufgetaut sind. Evt.
mit Zucker nachwürzen, ein klein bisschen auskühlen.
Das Eis mit dem Eisportionierer in gut gekühlte Gläser Form, mit dem Brombeerkompott begiessen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
Bananeneis mit Brombeerkompott
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