Orangen-Schoko-Gugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Amaretti di Saronno - Mandelkekse
Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Die Mandelkerne blanchieren (überbrühen), von der Schale befreien und im Herd bei schwacher Temperatur abtrocknen. Daraufhin gemeinsam mit der Hälfte von dem Zucker in einem Mörser zu feinem Pulver zerstoßen.
- In einer kleinen Backschüssel das Eiklar zu Eischnee aufschlagen, den übrigen Zucker löffelweise einrieseln und einrühren.
- Wenn sich der Zucker gelöst hat, das Mandelmehl und den Saft einer Zitrone zufügen und die Menge in einen Spritzbeutel mit Lochtülle einfüllen.
- Ein Blech einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Nussgrosse Teighäufchen in genügendem Abstand draufsetzen, damit sie nicht aneinanderkleben. Die Häufchen mit dem Daumen leicht eindrücken.
- Mit Staubzucker überstreuen und 120 Minuten ruhen.
- Bei mittlerer Hitze backen: Die Amaretti gehen auf und werden innen hohl.
- herausgegeben bei Mondadori, Mailand, 1986)
lecker