Avocado Ura-Makis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Weisses Tomatenmousse
Zubereitung
- Die Paradeiser kurz anmixen und im Passiertuch drucklos entsaften.
- Gelatine in der Zwischenzeit in kaltem Wasser einweichen.
- Der klare Tomatensaft erwärmen und die ausgepresste Gelatine darin zerrinnen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Gin nachwürzen. Im Eiswasserbad bis zum beginnenden Gelieren cremig und abgekühlt aufschlagen. Zum Schluss die Schlagobers unterziehen, in eine geeignete Form befüllen und abgekühlt stellen.
