Was zaubern Sie aus Kürbis?

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Das beste aus Kürbis ist und bleibt das Kürbiskernöl, welches ich aber leider nicht selber mache sondern kaufe.

Exotisch Scharfe Kürbissuppe mit Ingwer und Curry

Hokkaidokürbis Chilli Marmelade, passt gut zum gegrillten Fleisch oder zu Käse

Da ich aus der Steiermark komme backe ich mit Hokkaidokürbis eine Kürbispizza mit Kernöl. Dazu bereite ich einen Pizzateig und belege ihn mit einer Sauerrahm-Kren Mischung, Kürbisspalten, Kürbiskernen, Speck und Schafskäse. Wenn die Pizza fertig gebacken ist kommt noch ein wenig Kürbiskernöl drauf. Schmeckt wirklich sehr gut :)

Flammkuchenteig mit Philadelphia Kräuter bestreichen, gehackte Zwiebel draufstreuen, mit gehobelten Kürbisscheiben und Tomatenscheiben belegen, bissl Pizzagewürz drauf und im Backofen backen. Schmeckt super nach Herbst.

Kürbisrisotto

Kürbiscremesuppe, Kürbiskuchen

meine Favoriten sind Kürbiscremesuppen, Pumpkin-Cheesecake und gebackene Kürbissticks mit Knoblauchsauce! :-)

Kürbiskuchen, Kürbissuppe und Kürbisgemüse.

Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden und auf einem Backblech verteilen. Dann Lardo ganz dünn aufschneiden und dann auf dem Kürbis verteilen. Das Blech dann 10-15 Minuten in den Ofen bei 200 Grad.

Mal anders als Salat: Marinade aus 400 ml Apfelessig, 1000 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 Lorbeerblatt, 3-5 Wacholderbeeren, 2-3 Stück Piment und einer Prise Muskat erhitzen und 10 min köcheln lassen. Grobwürfelig geschnittenen Kürbis dazu geben, aufkochen lassen und dann ziehen & erkalten lassen. Mit Blattsalat vermischen, gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren. TIP: gebratene/gebackene Putenstreifen oder gebackener Ziegenkäse passen wunderbar dazu.

Kürbispolenta, soooo cremig.

Am liebsten Kübiscremesuppe garniert mit gehackten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl. :)

Kürbis passt auch super auf den Grill! Hokkaidospalten (damit man die Schale drauf lassen kann) mit Öl und Kräutern marinieren, dann auf den Grill legen und öfters wenden bis sie durch sind.

Haschee mir Kürbisstückchen, Kräutern und natürlich glutenfreien Nudeln (oder normale) echt lecker!

Wenn ich Kürbis übrig hab, mach ich eine schnelle Bolognese-Sauce vom Kürbis. Für 4 Portionen brauch ich 500g Kürbisfleisch (z.B. Butternuss oder Hokkaido), 1 großer Zwiebel, 2-3 EL Pflanzenöl, 2 Packerln passierte Tomaten; zum Würzen: 3 EL Suppenwürze, Pfeffer und italienische Kräuter: Basilikum und Oregano (zur Not geht’s auch mit getrockneten Kräutern). Entweder in einer großen, hohen Pfanne oder in einem Kochtopf das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig rösten. Dann auf mittlere Hitze einstellen, die Kürbiswürfel hineingeben und gut umrühren. Mit der Suppenwürze würzen (darf ruhig großzügig verwendet werden). Dann die passierten Tomaten dazugeben und mit Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Dann den Deckel darauf geben und langsam mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Die Kürbiswürfel sollten weich, aber immer noch bissfest sein. Zum Schluss alles noch einmal aufkochen und eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Dazu passt jede Pasta oder auch Zucchini-Nudeln.

Ich liebe Kürbiscremesuppe, ganz besonders mit ein paar Karotten und etwa Orangensaft verfeinert :)

Einen Ölkürbis (am besten Gleisdorfer Ölkürbis) raspelnm mit Salz und Kümmel dünsten, evt. Einbrennen.Je nach Geschmack kann man auch Knoblauch und Paprikapulver dazu geben.

Kürbismuffins

Kürbislasagne, schmeckt hervorragend. Kürbis (z. B. Hokkaido) schälen und fein reiben. Eine klein geschnittene Zwiebel, den Kürbis und Faschiertes in Öl anbraten. Tomatensauce dazu und mit Salz, Knoblauch, Kräuter und Sahne abschmecken. Abwechselnd Lasagneblätter, Kürbissauce und Bechamelsauce in eine Auflaufform Schichten, mit geriebenem Käse bestreuen und im Rohr backen.

Schon ausprobiert: Kürbiseis!Man braucht eine Handvoll Kürbiskerne, die karamellisiert man mit Zucker, dann werden sie klein gehackt Man püriert etwa 300 g Muskatkürbis, hebt das kalte Püree mit Zucker und einem TL Lebkuchengewürz unter 250g geschlagenen Schlagobers und gibt diese Mischung in eine Plastikform in den gefrierschrank. Mehrmals alle halbe Stunde durchrühren und vor dem servieren etwas antauen lassen. Mit den gehackten Kürbiskaramellkernen bestreut servieren.

Gebackenen Kürbis nach "Wiener Schnitzl Art" mit grünem Salat und Sauce Tartare

von meiner Oma: gezogener Strudelteig (selbstgemacht oder gekauft), Kürbis raspeln und ausdrücken...ebensoviel Zwiebel kleinschneiden u anrösten, zum Kürbis dazu, salzen, pfeffern, Knoblauch dazudrücken, bissl Kümmel, ca 1/4 Rahm (je nachdem wieviel Kübis man hatte...so ca auf 1 - 1,5kg), halb soviel Grieß wie Rahm dazu, nach Geschmack Muskatnuss (oder auch nicht), Strudel einrollenmit Milch und/oder Dotter bestreichen, ab in den Ofen. schmeckt kalt und warm gleich gut. Genaue Angaben gibt es nicht, es ist ein "Überhaps"-Rezept, meine Omi (JG 1900) hat noch alles ohne Waage gebacken :-)

Am liebsten essen wir Kürbiscremesuppe oder gebratenen Kürbis.

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl und Schlagobers :)

Ich wickle gerne Speckstreifen um Hokaidokürbisspalten. Für 30-35 Minuten bei 180° ins Backrohr und am Schluss das Blech noch ganz nach oben und für ein paar Minuten grillen. Der Speck wird wunderbar knusprig. Speck und Kürbis harmonieren ganz toll und ich serviere diese Kürbisspalten im Herbst als Beilage zu vielen Gerichten. Beim Speck kann man variieren, je nachdem ob man würzigeren Speck oder milderen möchte. Extra würzen braucht man diese Kürbisköstlichkeit nicht. ;)

Also das beste is die gute alte Kürbis-Creme-Suppe!! Mit nem guten Butternuss Kürbis paar leckeren Gewürzen und das ganze dann in den Mixer!!

Am Liebsten koche ich aus einem Stangenkürbis eine Kürbissuppe und der Delicata-Kürbis wird einfach mit Faschierten gefüllt und ab ins Rohr. Das sind meine beiden liebsten Kürbis-Rezepte. Einfach, dafür aber sehr lecker.