Milchrahmstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Stachelbeertorte mit Baiserhaube
Zutaten
Portionen: 1
Mürbeteigboden::
Stachelbeer Vanille Creme::
- 500 g Stachelbeeren (frisch)
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 5 Eidotter
- 500 ml Milch
- 60 g Mehl
Baiser:
- 4 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Die Ingredienzien für den Mürbteig zusammenkneten und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde einen Kreis mit ungefähr 26 cm ø ausstechen und 15 Min.. Bei 200 Grad backen.
- Gewaschene Stachelbeeren für 2 min in kochendes Wasser tauchen und abrinnen. Milch mit Vanilleschote aufwallen lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz, Eidotter und Mehl in einer Backschüssel mixen. Kochende Milch dazugeiessen und gut durchrühren.
- Zurück in den Kochtopf und einmal kurz aufwallen lassen, folgend auf der Stelle von dem Küchenherd ziehen. Durch ein Sieb aufstreichen, die Stachelbeeren unterrühren und auskühlen.
- Stachelbeercreme auf den Mürbeteigboden häufen zu einer Kuppel und im Kühlschrank fest werden.
- Eisweiss mit einer Prise Salz und einem EL Zucker weiß aufschlagen. Den übrigen Zucker untermengen und aufschlagen, bis der Schnee fest und seidig-glänzend ist.
- Schnee in einen Spritzbeutel mit Stentülle geben und die Tortenkuppe mit Kringeln und Tupfen überziehen.
- Die Torte in den auf 250 °C aufgeheizten Backrohr stellen und überbacken, bis der Schnee überall braune Spitzen zeigt.
Die find ich auch gut!
lecker