Selbstgemachte Paprika-Pommes aus dem Backrohr
30–60 MIN
Eier-Koch
Semmelauflauf
Zubereitung
- H Gefunden & Verbreitet Hat Es - K.-H. Boller 2:2426/2270.7 - aus: dienieren & trinken 09/98
- Die Semmeln klein würfeln und in der Milch einweichen. Die Schalotten sowie den Frühstücksspeck fein würfeln. Die Petersilienblätter klein hacken.
- Das Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen. Den Speck sowie die Schalotten dazugeben und glasig weichdünsten.
- Die Eidotter unter die Semmeln rühren. Die Farce kräftig mit Salz Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Die Speck-Schalotten-Mischung und die Petersilie dazugeben und gut unterziehen. Das Eiklar mit 1 Prise Salz steif aufschlagen und unterziehen.
- Eine Gugelhupfform (1, 5 Liter Inhalt) mit Butter ausstreichen, mit Semmelbrösel ausstreuen und in einen auf der Stelle hohen Kochtopf stellen. Wasser in den Kochtopf gießen, Semmelfarce in die Form befüllen.
- Den Kochtopf im aufgeheizten Backrohr auf die 2. Leiste von unten stellen. Den Auflauf im Wasserbad 40 min bei 150O C (Keine Umluft) gardünsten. Aus dem Wasserbad nehmen, auf eine Platte stürzen, in dicke Scheibchen schneiden und zum Kalbsrahmgulasch zu Tisch bringen.
- I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!
- Khb 09/98
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
