Turmschinken

Der Turmschinken ist eine steirische Rohschinkenspezialität der Familie Fink in Riegersburg. Dort wird er seit 1952 nach einem streng geheimen Rezept hergestellt. Dieses Rezept stammt noch aus dem Friulanischen Adelsgeschlecht der Formentini und die hohen Qualitätsansprüche machen diesen Schinken zu einem wunderbaren Produkt fernab der Massenproduktion. Lediglich 600 Rohschinken werden pro Jahr hergestellt. Kein Geheimnis ist jedenfalls, dass der Schinken mit Meersalz, geschrotenem Pfeffer und verschiedenen Kräutern gewürzt wird und für 12-24 Monate über dem Steinkellertor der Riegersburg reift.

Wer nicht so einfach in den Genuss dieses Turmschinkens kommen kann, findet mit San Daniele oder Parmaschinken adäquaten Ersatz.