Spätzlemehl Zum Video
Was ist Spätzlemehl?
Wer Spätzle gerne selbst macht, weiß, dass glattes Mehl dafür ungeeignet ist und man griffiges einsetzen soll.
Aber braucht es wirklich Spätzlemehl?
Spätzlemehl ist eine Mischung aus Weizenmehl und Hartweizendunst. Es ist noch gröber gemahlen als griffiges Mehl, aber etwas feiner als Grieß. Die Spätzle gehen daher schön auf, haben aber trotzdem eine stabile Konsistenz. Der Grieszusatz bringt auch die schöne, charakteristische Spätzlefärbung.
Wer kein Spätzlemehl daheim hat oder nicht extra kaufen will, kann das griffige Mehl mit ein wenig Grießbeigabe aufpeppen.