Bröseltopfen

Als Bröseltopfen wrid ein besonders fettarmer, bröseliger Topfen bezeichnet.

Bei seiner Herstellung wird dem Topfen in der Topfenwanne kein Lab zugesetzt. Die Gerinnung erfolgt somit ausschließlich unter dem Einfluss von Reinzuchtmilchsäurebakterien.

Bröseltopfen kann durch sehr gut ausgepressten Magertopfen ersetzt werden. Mit Bröseltopfen lassen sich etliche Speisen verfeinern. Wie zum Beispiel Pasta Gerichte, etc...

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