Was koche ich heute ? - ichkoche.at https://www.ichkoche.at/rss/rezepte/1 Thu, 25 May 2017 22:33:14 +0200 de daily 1 <![CDATA[Reisauflauf mit Apfel und Zimt]]> https://www.ichkoche.at/reisauflauf-mit-apfel-und-zimt-rezept-8676?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/reisauflauf-mit-apfel-und-zimt-rezept-8676?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 25 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/reisauflauf-mit-apfel-und-zimt-rezept-8676?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Reisauflauf mit Apfel und Zimt zunächst Milch mit Reis, Vanillezucker, Zimt, Zitronenabrieb und Salz aufkochen. Weiterköcheln, bis der Reis weich und cremig ist. Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach einrühren. Zunächst die Eigelbmasse unter den Reis rühren, danach den Eischnee vorsichtig unterheben.

Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.

Die Hälfte vom Reis hineingeben, die Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Reis bedecken. Für ungefähr 45 Minuten backen, damit der Reisauflauf mit Apfel und Zimt eine knusprige Kruste bekommt.

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<![CDATA[Salatherzen mit Ofen-Paradeisern, Avocado und Ziegenkäse]]> https://www.ichkoche.at/salatherzen-mit-ofen-paradeisern-avocado-und-ziegenkaese-rezept-234267?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/salatherzen-mit-ofen-paradeisern-avocado-und-ziegenkaese-rezept-234267?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 24 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/salatherzen-mit-ofen-paradeisern-avocado-und-ziegenkaese-rezept-234267?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Salatherzen mit Ofen-Paradeisern, Avocado und Ziegenkäse zunächst für das Dressing alle Zutaten in ein Marmeladeglas geben und gut schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paradeiser mit dem Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Olivenöl besträufeln, mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen, kurz durchmischen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C für 15 Minuten braten.

Das Brot klein würfeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Grillpfanne anrösten. Ziegenkäse jeweils halbieren und in den Brotwürfeln wenden.

Die Avocados halbieren, entkernen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limettensaft und Olivenöl zu einer Creme verrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Salatherzenblätter mit dem Dressing vermischen. Salatherzen mit Ofen-Paradeisern, Avocado und Ziegenkäse mit Kresse bestreut servieren.

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<![CDATA[Graupenrisotto mit Rhabarber und Roten Rüben]]> https://www.ichkoche.at/graupenrisotto-mit-rhabarber-und-roten-rueben-rezept-233894?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/graupenrisotto-mit-rhabarber-und-roten-rueben-rezept-233894?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 23 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/graupenrisotto-mit-rhabarber-und-roten-rueben-rezept-233894?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Graupenrisotto mit Rhabarber und Roten Rüben zunächst die Roten Rüben schälen, mit Öl beträufeln, salzen und leicht pfeffern. In Alufolie wickeln und im Backrohr bei 180 °C für ca. 40 Minuten schmoren. Danach in grobe Würfel schneiden.

Rhabarber schälen und würfeln.

Schalotten in einem breiten Topf glasig anschwitzen, Graupen hinzufügen und ebenfalls kurz glasig mitschwitzen. Mit der Suppe ablöschen und einkochen lassen (die Graupen saugen die Flüssigkeit auf). Diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Graupen fast gar sind.

Rhabarber, Rote Rüben und Käse hinzufügen und das Graupenrisotto cremig rühren. Rhabarberblätter untermengen, mit Sprossen bestreuen und das Graupenrisotto mit Rhabarber und Roten Rüben sofort servieren.

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<![CDATA[Birnen-Haselnuss-Crostini]]> https://www.ichkoche.at/birnen-haselnuss-crostini-rezept-234002?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/birnen-haselnuss-crostini-rezept-234002?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 22 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/birnen-haselnuss-crostini-rezept-234002?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Birnen-Haselnuss-Crostini zunächst Joghurt mit 2 EL Ahornsirup glattrühren. Birnen waschen, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Brotscheiben toasten oder in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Das Brot mit Joghurt bestreichen, mit den Birnenspalten belegen und mit den Haselnüssen und der Zitronenmelisse bestreuen. Den restlichen Ahornsirup über die Birnen-Haselnuss-Crostini träufeln.

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<![CDATA[Banh Xeo mit Faschiertem]]> https://www.ichkoche.at/banh-xeo-mit-faschiertem-rezept-68017?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/banh-xeo-mit-faschiertem-rezept-68017?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 21 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/banh-xeo-mit-faschiertem-rezept-68017?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Banh Xeo mit Faschiertem zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rotkraut und Karotte in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel waschen und das Grün in Ringe schneiden. Den Spinat waschen und gut trocknen.

Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Zwiebel anbraten. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen.

Sojasprossen, Karotten und Kraut ebenfalls unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Sie sollen knackig bleiben.

Eier mit Nuoc Mam Sauce leicht und locker aufschlagen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und die Eiermischung hineingeben. Das Omelette stocken lassen.

Faschiertes in die Mitte geben und Gemüse darauf verteilen. Mit Spinat (oder Salat) und Frühlingszwiebeln garnieren und Banh Xeo mit Faschiertem zusammenklappen.

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<![CDATA[Steak frites mit Sardellenbutter]]> https://www.ichkoche.at/steak-frites-mit-sardellenbutter-rezept-234023?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/steak-frites-mit-sardellenbutter-rezept-234023?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 20 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/steak-frites-mit-sardellenbutter-rezept-234023?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Steak frites mit Sardellenbutter zunächst die Butter mit einem Handmixer schaumig rühren. Gehackte Kräuter, Sardellen sowie die restlichen Zutaten unterrühren und mit Meersalz abschmecken. In eine Schale geben und im Kühlschrank zwischenlagern.

Für die Pommes die Kartoffeln schälen und in dicke Balken schneiden. In Salzwasser für ca. 2 Minuten köcheln, auf einem Lochblech ausleeren und ausdampfen lassen. Anschließend im heißen Fett bei 170-175 °C knusprig frittieren, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalzflocken bestreuen.

Entrecôtes mit Meersalz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Rapsöl heiß werden lassen und die Steaks auf beiden Seiten für 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend für 6-8 Minuten bei 140 °C medium garen und für weitere 5-8 Minuten in Alufolie rasten lassen. In Scheiben schneiden.

Steak frites mit Sardellenbutter servieren.

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<![CDATA[Vegane Schokoladenmousse mit Erdbeeren]]> https://www.ichkoche.at/vegane-schokoladenmousse-mit-erdbeeren-rezept-191959?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/vegane-schokoladenmousse-mit-erdbeeren-rezept-191959?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 19 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/vegane-schokoladenmousse-mit-erdbeeren-rezept-191959?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die vegane Schokoladenmousse mit Erdbeeren die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel über einem Topf mit Wasser schmelzen.

In der Zwischenzeit den Tofu mit einer Küchenmaschine fein "zermixen". Schokolade, Staubzucker, Espresso und Rum dazugeben und solange mischen, bis sich eine feine Masse gebildet hat. Die Schokoladenmousse in kleine Gläser oder Schüsserl füllen und kalt stellen.

Die Erdbeeren vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Staubzucker und der Minze vermischen.

Die vegane Schokoladenmousse gemeinsam mit den Erdbeeren anrichten und servieren.

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<![CDATA[Topfentörtchen mit griechischem Joghurt und Honig]]> https://www.ichkoche.at/topfentoertchen-mit-griechischem-joghurt-und-honig-rezept-233606?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/topfentoertchen-mit-griechischem-joghurt-und-honig-rezept-233606?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 18 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/topfentoertchen-mit-griechischem-joghurt-und-honig-rezept-233606?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Topfentörtchen mit griechischem Joghurt und Honig zunächst die Butter schmelzen. Kekse zerbröseln.

Keksbrösel mit Pistazien und Müsli vermischen, geschmolzene Butter unterrühren. 12 kleine, feuerfeste Förmchen mit Backpapier auslegen, die Mischung darauf verteilen und festdrücken. Bei 150 °C für 20 Minuten backen.

Topfen, Eier und Vanillezucker cremig rühren. Die Masse auf die vorgebackenen Böden geben. Weitere 30 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backrohr auskühlen lassen. Danach für weitere 2 Stunden überkühlen lassen.

Anschließend mit dem griechischen Joghurt bestreichen, mit Honig beträufeln und die Topfentörtchen mit griechischem Joghurt und Honig mit Pistazien bestreuen.

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<![CDATA[Kabeljau mit Kokos und Pilzen]]> https://www.ichkoche.at/kabeljau-mit-kokos-und-pilzen-rezept-234219?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kabeljau-mit-kokos-und-pilzen-rezept-234219?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 17 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kabeljau-mit-kokos-und-pilzen-rezept-234219?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Kabeljau mit Kokos und Pilzen zunächst den Kabeljau in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in kleine Würfel, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras und Chilischote der Länge nach halbieren.

Den Wok nicht zu heiß erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Pilze darin anbraten und mit der Suppe ablöschen. Limettenblatt, Zitronengras und eine halbierte Chilischote dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch dazu geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken, vom Herd nehmen, den Fisch dazu geben und ca. 10 Minuten lang ziehen lassen.

Kabeljau mit Kokos und Pilzen mit frischem Koriander, Limettenspalten und Chiliöl servieren.

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<![CDATA[Brokkoli-Feta-Quiche]]> https://www.ichkoche.at/brokkoli-feta-quiche-rezept-65955?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/brokkoli-feta-quiche-rezept-65955?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 16 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/brokkoli-feta-quiche-rezept-65955?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Brokkoli-Feta-Quiche zunächst das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

Brokkoli waschen. Die Brokkoliröschen klein schneiden und ungefähr 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen. Den Mürbteig in die Quiche-Form geben.

Feta-Würfel abseihen, das Öl dabei auffangen und gleichmäßig auf der Quicheform verteilen. Brokkoli in die Form legen.

Schlagobers, Milch, Eier und Gewürze verquirlen und über den Brokkoli gießen.

Brokkoli-Feta-Quiche im vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.

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<![CDATA[Zweierlei Tomatensalat mit Ziegenkäse]]> https://www.ichkoche.at/zweierlei-tomatensalat-mit-ziegenkaese-rezept-232921?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/zweierlei-tomatensalat-mit-ziegenkaese-rezept-232921?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 15 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/zweierlei-tomatensalat-mit-ziegenkaese-rezept-232921?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für zweierlei Tomatensalat mit Ziegenkäse die Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln feinschneiden.

Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen. Kirschtomaten zugeben, ca. 3 Minuten anschwitzen. Zitronenschale und evtl. Süßungsmittel zugeben.

Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Ohne den entstandenen Saft in die Gläser füllen. Saft zur Seite stellen. Bunte Tomaten in Scheiben schneiden, ebenso in die Gläser schichten.

Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin leicht anbraten. Feta in Würfel schneiden.

Brot- und Käsewürfel auf den Tomatenscheiben verteilen und mit dem von den geschmorten Tomaten abgegebenen Saft beträufeln. Zweierlei Tomatensalat mit Ziegenkäse servieren.

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<![CDATA[Red Velvet Pancakes mit Frischkäseglasur]]> https://www.ichkoche.at/red-velvet-pancakes-mit-frischkaeseglasur-rezept-233189?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/red-velvet-pancakes-mit-frischkaeseglasur-rezept-233189?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 14 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/red-velvet-pancakes-mit-frischkaeseglasur-rezept-233189?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Red Velvet Pancakes mit Frischkäseglasur zunächst Butter in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen - dabei darauf, dass die Butter zwar schmilzt, aber keine Farbe bekommt.

In einer Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen, beiseite stellen.

Milch in einem Messbecher mit Essig vermischen, Mischung 2 Minuten rasten lassen.

Milch-Essig-Mix in eine zweite große Rührschüssel umfüllen und Zucker, Eier, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Während dem Rühren langsam die trockenen Zutaten zufügen und  nur solange rühren, bis gerade alles vermischt ist.

Pfanne wenn nötig zusätzlich mit Butter einfetten und 1/4-1/3 Tasse Teig (je nachdem, wie groß Ihre Pancakes werden sollen) in die heiße Pfanne geben. Um zu verhindern, dass die Pancakes innen dicker als außen sind, mit einem Esslöffel den Teig kreisend von der Mitte aus an den Rand streichen.

Wenn sich an der Oberfläche des Pancakes Bläschen bilden, wenden und braten, bis der Pancake schön durch ist.

Für die Frischkäse-Glasur in einer Rührschüssel den Frischkäse mit der Butter mit einem Handmixer (auf mittlerer Stufe) gründlich verrühren, bis die Mischung schön flaumig ist (ca. 2 Minuten). Die restlichen Zutaten hinzufügen und eine weitere Minute mixen, bis alles gut miteinander vermischt ist (sollte die Masse zu fest sein, während dem mixen etwas Milch einfließen lassen).

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Die warmen Red Velvet Pancakes mit Frischkäseglasur, frischen Himbeeren und einigen Minzblättern servieren.

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<![CDATA[Geräuchertes Schweinefilet mit Erbsenpüree und Rhabarber]]> https://www.ichkoche.at/geraeuchertes-schweinefilet-mit-erbsenpueree-und-rhabarber-rezept-234003?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/geraeuchertes-schweinefilet-mit-erbsenpueree-und-rhabarber-rezept-234003?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 13 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/geraeuchertes-schweinefilet-mit-erbsenpueree-und-rhabarber-rezept-234003?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für geräuchertes Schweinefilet mit Erbsenpüree und Rhabarber zunächst einen Pasta-Topf mit Nudelsieb erhitzen, zwei Händevoll Räuchermehl oder -Späne darin zum Rauchen bringen. Zugeputztes Filet in das Sieb geben, mit einem Deckel gut verschließen und mit Küchenfolie einwickeln. Danach für ca. 30 Minuten kalt räuchern.

In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten langsam anschwitzen. 8 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen und danach in einem hohen Gefäß gut pürieren. Wenn das Püree zu fest ist, etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gartenkresse unterrühren und sofort anrichten.

Für das Rhabarberkompott Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten einmal aufkochen lassen. Die Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und unter den kochenden Sud rühren, 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren weiter kochen lassen. Danach den Rhabarber dazugeben und weitere 5 Minuten auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

Das Fleisch mit Meersalz und Pfeffer würzen. In Olivenöl rundum anbraten und für 8-10 Minuten bei 140 °C medium garen.

Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Erbsenpüree anrichten, etwas von dem Kompott darauf verteilen und das geräucherte Schweinefilet mit Erbsenpüree und Rhabarber mit Meersalzflocken und Kresse bestreuen.

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<![CDATA[Wolkenbrote mit Räuchersaibling und Kräuter-Eiaufstrich]]> https://www.ichkoche.at/wolkenbrote-mit-raeuchersaibling-und-kraeuter-eiaufstrich-rezept-231038?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/wolkenbrote-mit-raeuchersaibling-und-kraeuter-eiaufstrich-rezept-231038?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 12 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/wolkenbrote-mit-raeuchersaibling-und-kraeuter-eiaufstrich-rezept-231038?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Wolkenbrote mit Räuchersaibling und Kräuter-Eiaufstrich zunächst für das Wolkenbrot zunächst das Backrohr auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Eier trennen. Das Eiklar gemeinsam mit dem Backpulver steif schlagen. Das Eigelb mit Frischkäse und Salz verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben. Kleine Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und das Wolkenbrot für ca. 30 Minuten backen. Die Fladen sollten goldbraun sein.

Die hart gekochten Eier schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise, gehackten

Kräutern, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Gut abschmecken.

Räuchersaibling in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Kräuter-Eiaufstrich auf den Wolkenbroten verteilen. Wolkenbrote mit Räuchersaibling und Kräuter-Eiaufstrich mit frischen Kräutern garniert servieren.

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<![CDATA[Sonnenblüten-Brennnessel-Risotto mit Kurkuma]]> https://www.ichkoche.at/sonnenblueten-brennnessel-risotto-mit-kurkuma-rezept-233947?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/sonnenblueten-brennnessel-risotto-mit-kurkuma-rezept-233947?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 11 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/sonnenblueten-brennnessel-risotto-mit-kurkuma-rezept-233947?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Sonnenblüten-Brennnessel-Risotto mit Kurkuma die Brennnessel-Triebspitzen mit kochend heißem Wasser übergießen. Blätter von den Stängeln zupfen (nach dem Blanchieren brennt’s auch nicht mehr). Die Blätter klein hacken.

Den Risottoreis kurz abspülen. Gemüsebrühe erhitzen und das Kurkumapulver hineinrühren.

Zwiebel klein hacken und im Olivenöl auf kleiner Flamme glasig dünsten. Risottoreis dazugeben, anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und rühren. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat, 1 Schöpflöffel Kurkuma-Gemüsebrühe aufgießen, weiter rühren, immer wieder unter Rühren mit Brühe aufgießen … bis der Risotto eine sämige, noch bissfeste Konsistenz hat. Dann die gehackten Brennnesseln und die Löwenzahnblüten in den Risotto einrühren. Wer Parmesan mag, kann diesen zeitgleich dazugeben. Den Sonnenblüten-Brennnessel-Risotto mit Kurkuma mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

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<![CDATA[Huhn und Garnelen im Chilisud]]> https://www.ichkoche.at/huhn-und-garnelen-im-chilisud-rezept-234211?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/huhn-und-garnelen-im-chilisud-rezept-234211?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 10 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/huhn-und-garnelen-im-chilisud-rezept-234211?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Huhn und Garnelen im Chilisud zunächst das Huhn von der Haut und den Knochen befreien.

Die Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten, kalt abschrecken und zur Seite stellen.

Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote in feine Streifen oder Ringe schneiden. Zitronengras der Länge nach aufschneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für den Sud im Wok einmal aufkochen.

Das Huhn und die Garnelen auf den Dampfeinsatz legen, in den Wok stellen, mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dämpfen lassen.

Die Nudeln dazugeben und zusammen mit dem Sud in einer Schale anrichten. Das Huhn in dünne Stücke schneiden, mit den Jungzwiebelringen und Erdnüssen bestreuen, auf die Nudeln legen und Huhn und Garnelen im Chilisud sofort servieren.

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<![CDATA[Schinken-Käse-Erdäpfelpuffer mit Krenjoghurt]]> https://www.ichkoche.at/schinken-kaese-erdaepfelpuffer-mit-krenjoghurt-rezept-6334?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/schinken-kaese-erdaepfelpuffer-mit-krenjoghurt-rezept-6334?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 09 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/schinken-kaese-erdaepfelpuffer-mit-krenjoghurt-rezept-6334?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Schinken-Käse-Erdäpfelpuffer mit Krenjoghurt zunächst Erdäpfel schälen, grob raspeln, etwas salzen und danach gut ausdrücken. Eier, Schinkenstreifen und Käse dazugeben und abschmecken. Laibchen formen und in Olivenöl goldgelb braten.

Für das Krenjoghurt alle Zutaten verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Schinken-Käse-Erdäpfelpuffer mit Krenjoghurt anrichten und servieren.

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<![CDATA[Herzkuchen]]> https://www.ichkoche.at/herzkuchen-rezept-233191?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/herzkuchen-rezept-233191?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 08 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/herzkuchen-rezept-233191?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Herzkuchen zunächst den roten Rührteig zubereiten. Dafür die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazurühren.

Das Mehl mit dem Backpulver versieben und mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss die Pistazien und die Milch einarbeiten. Mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.

Den Teig auf zwei etwa 15 x 15 cm große, eingefettete und bemehlte Formen aufteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang backen.

Die Kuchen einige Minuten abkühlen lassen und aus der Form auf ein großes Brett stürzen.

Sobald die Kuchen erkaltet sind, mit einem Keksausstecher in Herzform Herzerl aus dem Kuchen ausstechen.

Für den hellen Rührteig wieder Butter mit Zucker schaumig rühren. Vanillezucker und Orangenschale dazu mixen. Die Eier einzeln einrühren und das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Zum Schluss die Milch einrühren.

In eine ausgefettete und bemehlte Kastenform etwas von dem hellen Teig einfüllen. Die ausgestochenen Herzerl hintereinander auf den Teig setzen und die Form mit dem restlichen hellen Teig ausgießen.

Den Kuchen bei 180 °C 60 Minuten lang backen. Stäbchentest machen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen.

Den Herzkuchen mit etwas Staubzucker bestreuen und in Scheiben geschnitten servieren.

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<![CDATA[Feta-Oliven-Pancakes mit Vogerlsalat]]> https://www.ichkoche.at/feta-oliven-pancakes-mit-vogerlsalat-rezept-234027?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/feta-oliven-pancakes-mit-vogerlsalat-rezept-234027?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 07 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/feta-oliven-pancakes-mit-vogerlsalat-rezept-234027?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Feta-Oliven-Pancakes mit Vogerlsalat zunächst für die Pancakes Milch, Joghurt, Backpulver, Natron, Mehl und Eier verrühren. Oliven, Thymian und Feta hinzufügen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pancakemasse in 3 bis 4 Portionen (die Taler sollten nicht zu groß werden) braten. Wenn sich Blasen gebildet haben, wenden und für 1 Minute fertigbacken.

Vogerlsalat mit den Cashewkernen mischen, mit etwas Apfelessig, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Pancakes zu einem Turm stapeln und die Feta-Oliven-Pancakes mit Vogerlsalat servieren.

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<![CDATA[Flanksteak mit Tomaten-Mango-Salsa und gebratenen Artischocken]]> https://www.ichkoche.at/flanksteak-mit-tomaten-mango-salsa-und-gebratenen-artischocken-rezept-233607?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/flanksteak-mit-tomaten-mango-salsa-und-gebratenen-artischocken-rezept-233607?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 06 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/flanksteak-mit-tomaten-mango-salsa-und-gebratenen-artischocken-rezept-233607?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Flanksteak mit Tomaten-Mango-Salsa und gebratenen Artischocken zunächst für die Salsa alle Zutaten miteinander vermengen und gut abschmecken.

Für die gebratenen Artischocken von den Artischocken die Stiele abbrechen und die äußeren Blätter rundum entfernen. Das obere Drittel der Artischocken mit einem großen Sägemesser abschneiden. Artischocken mit einem kleinen Messer rundum dünn schälen, bis die weißen Böden sichtbar werden. Vierteln und das Heu herauskratzen. Öl in einer breiten Pfanne leicht erhitzen, Artischocken hineingeben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten sanft braten. In den letzten 5 Minuten die Chilis hinzufügen. Mit dem groben Meersalz würzen.

Das Flanksteak mit grobem Meersalz würzen und in einer Grillpfanne für zwei Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach auf ein Gitter legen und nochmals für ca. 4 Minuten bei 140 °C garen. Anschließend mit Alufolie bedecken und nochmals für 5 Minuten rasten lassen. Das Flanksteak mit Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit der Salsa und den Artischocken auf einem Teller anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Flanksteak mit Tomaten-Mango-Salsa und gebratenen Artischocken servieren.

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<![CDATA[Topfen-Kokoscreme mit Maracuja]]> https://www.ichkoche.at/topfen-kokoscreme-mit-maracuja-rezept-234221?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/topfen-kokoscreme-mit-maracuja-rezept-234221?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 05 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/topfen-kokoscreme-mit-maracuja-rezept-234221?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Topfen-Kokoscreme mit Maracuja zunächst alle Zutaten außer der Maracuja und dem Thai-Basilikum miteinander verrühren und in Gläser füllen.

Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch auskratzen. In eine Schüssel geben, nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen und glattrühren.

Fruchtsauce auf der Creme verteilen und die Topfen-Kokoscreme mit Maracuja mit Thai-Basilikum garnieren.

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<![CDATA[Stormtrooper Cupcakes]]> https://www.ichkoche.at/stormtrooper-cupcakes-rezept-228624?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/stormtrooper-cupcakes-rezept-228624?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 04 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/stormtrooper-cupcakes-rezept-228624?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Stormtrooper Cupcakes beliebige Muffins backen (z.B. Muffins mit Marmelade). Butter zerlassen oder sehr weiche Butter verwenden. Butter mit Frischkäse und Staubzucker 2-3 Minuten schaumig schlagen.

Die Masse für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Topping in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Das Topping reicht für ca. 12 Muffins.

Die Marshmallows mit dem Lebensmittelstift verzieren (siehe Foto).  Das Topping auf die Muffins spritzen und die Marshmallows obenauf setzen. Die Stormtrooper Cupcakes servieren.

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<![CDATA[Lucky Noodles mit selbstgemachter Sweet Chili Sauce]]> https://www.ichkoche.at/lucky-noodles-mit-selbstgemachter-sweet-chili-sauce-rezept-234237?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/lucky-noodles-mit-selbstgemachter-sweet-chili-sauce-rezept-234237?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 03 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/lucky-noodles-mit-selbstgemachter-sweet-chili-sauce-rezept-234237?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Lucky Noodles mit selbstgemachter Sweet Chili Sauce zunächst für die Sauce Knoblauch, Schalotten und Chilis in feine Würfel schneiden.

Essig, Wasser und Zucker aufkochen, die Chilis, Schalotten und Knoblauch dazu geben. Kurz kochen lassen, mit Salz abschmecken. Wenn die Sauce kalt ist, in saubere Flaschen abfüllen.
(Alternativ können Knoblauch, Schalotten und Chilis mit dem Wasser gemixt und dann mit den restlichen Zutaten aufgekocht werden. Auf diese Weise hat die Sauce keine Stückchen.)

Zwiebel und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Zuckerschoten halbieren. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben, Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und kalt abschrecken.

Öl in einem Wok erhitzen, die Zwiebel dazu geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten. Nudeln, Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten dazu geben und weitere 3 Minuten anbraten. Dann Jungzwiebel, Bambussprossen und Sojasprossen dazugeben, 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren weiterbraten lassen.

Ingwer, Sweet Chili Sauce und etwas Sojasauce dazugeben, schwarzen Sesam darüberstreuen und die Lucky Noodles mit selbstgemachter Sweet Chili Sauce sofort heiß servieren.

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<![CDATA[Salatherzen mit Birnen, Dolcelatte und Senf-Vinaigrette]]> https://www.ichkoche.at/salatherzen-mit-birnen-dolcelatte-und-senf-vinaigrette-rezept-234025?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/salatherzen-mit-birnen-dolcelatte-und-senf-vinaigrette-rezept-234025?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 02 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/salatherzen-mit-birnen-dolcelatte-und-senf-vinaigrette-rezept-234025?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Salatherzen mit Birnen, Dolcelatte und Senf-Vinaigrette zunächst Salatherzen waschen und vierteln. Birnen waschen, in Spalten schneiden und in Zitronenwasser zwischenlagern. Dolcelatte in Stücke zupfen.

Für das Dressing alle Zutaten in einem Marmeladenglas aufshaken.

Salatherzen in etwas Olivenöl leicht anbraten.

Salatherzen, Birnen und Dolcelatte auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und die Salatherzen mit Birnen, Dolcelatte und Senf-Vinaigrette mit frischem Kerbel und den Walnusskernen bestreuen.

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<![CDATA[Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde]]> https://www.ichkoche.at/saltimbocca-vom-huhn-mit-gnocchi-und-salsa-verde-rezept-234024?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/saltimbocca-vom-huhn-mit-gnocchi-und-salsa-verde-rezept-234024?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 01 May 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/saltimbocca-vom-huhn-mit-gnocchi-und-salsa-verde-rezept-234024?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde zunächst Hühnerbrüste leicht mit Meersalz bestreuen, mit den Salbeiblättern belegen und mit den Prosciuttoscheiben straff einwickeln. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rundum anbraten und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 140 °C für ca. 8-10 Minuten nachgaren.

Für die Salsa Verde alle Zutaten fein hacken. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Erdäpfel in gesalzenem Wasser weich kochen, abseihen. Nach dem Ausdämpfen durch die Erdäpfelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen und dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Für 30 Minuten rasten lassen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Aus dem Teig Gnocchi formen und das erste Stück zur Probe in Salzwasser kochen (wenn der Teig zu weich ist und auseinanderfällt noch Grieß einarbeiten). Danach alle Gnocchi ins Wasser einlegen, einmal aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und mit etwas Butter in einer Pfanne schwenken.

Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde auf Tellern anrichten und servieren.

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<![CDATA[Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck]]> https://www.ichkoche.at/paprika-eier-galettes-mit-knusprigem-fruehstuecksspeck-rezept-233720?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/paprika-eier-galettes-mit-knusprigem-fruehstuecksspeck-rezept-233720?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 30 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/paprika-eier-galettes-mit-knusprigem-fruehstuecksspeck-rezept-233720?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck zunächst das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

Spitzpaprika, Zwiebel, Thymian und die Gewürze gemeinsam mit dem Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen und im Backrohr (auf einem Backblech mit Backpapier) für ca. 25-30 Minuten schmoren. Dabei öfters umrühren. Mit der Hälfte der Kräuter bestreuen und zur Seite stellen.

Ein Ei verquirlen. Blätterteig in 4 Quadrate schneiden und in der Mitte mit einer Gabel einstechen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und alle 4 Seiten leicht zur Mitte einschlagen, sodass kleine Kanten entstehen. Im Backrohr bei 220 °C für 8 Minuten backen.

Danach die Mitte mit Sauerrahm bestreichen, die Paprika-Zwiebelmischung darauf verteilen, sachte je ein Ei daraufschlagen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Temperatur im Backrohr auf 180 °C reduzieren und erneut für ca. 8-10 Minuten backen. Anschließend mit Meersalz, Pfeffer und den restlichen Kräutern bestreuen.

In der Zwischenzeit Frühstücksspeck ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und zum Schluss mit Ahornsirup beträufeln. Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck servieren.

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<![CDATA[Knuspriger Schweinebauch mit Melanzani und Äpfeln]]> https://www.ichkoche.at/knuspriger-schweinebauch-mit-melanzani-und-aepfeln-rezept-233899?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/knuspriger-schweinebauch-mit-melanzani-und-aepfeln-rezept-233899?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 29 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/knuspriger-schweinebauch-mit-melanzani-und-aepfeln-rezept-233899?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Knusprigen Schweinebauch mit Melanzani und Äpfeln zunächst für den Schweinebauch alle Zutaten für die Marinade vermischen und den Schweinebauch für 24 Stunden darin einlegen. Von der Marinade befreien, trockentupfen und im Dämpfer für ca. 2 Stunden weichgaren. Danach zwischen zwei Backblechen beschwert pressen. Schweinebauch in mittelgroße Würfel schneiden, die Schwarte rautenförmig einschneiden und in einer beschichteten Pfanne langsam und mit etwas Olivenöl knusprig braten.

Melanzani der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch tief einschneiden, dabei aber die Haut nicht durchschneiden. Mit Olivenöl beträufeln und Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C für ca. 40 Minuten schmoren. Danach mit einem Löffel auskratzen, grob hacken und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Äpfel waschen, in gleich große Würfel schneiden und in Zitronenwasser legen. Apfelsaft mit Zucker, Apfelessig und Korianderkörnern aufkochen, leicht einreduzieren lassen und mit etwas Maisstärke binden. Apfelwürfel dazugeben, für 1 Minute mitköcheln lassen und zur Seite stellen. Wenn das Apfelkompott abgekühlt ist, Schnittlauch dazugeben.

Knusprigen Schweinebauch mit Melanzani und Äpfeln anrichten und servieren.

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<![CDATA[Marmorierte Red Velvet-Cheesecake-Brownies]]> https://www.ichkoche.at/marmorierte-red-velvet-cheesecake-brownies-rezept-233188?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/marmorierte-red-velvet-cheesecake-brownies-rezept-233188?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 28 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/marmorierte-red-velvet-cheesecake-brownies-rezept-233188?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Marmorierte Red Velvet-Cheesecake-Brownies zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 20 cm quadratische Backform einfetten.

Für die Red Velvet-Masse zerlassene Butter mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Kakao, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt, Essig und Salz einzeln zur Buttermischung geben und nach und nach gut unterrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dann die beiden Eier zugeben und gut unterrühren.

Zuletzt das Mehl zugeben und gerade eben vermengen. Eine kleine Menge (ca. 60 g) Teig für die Marmorierung beiseite stellen und den Rest in die vorbereitete Backform füllen.

Für die Cheesecake-Schicht Frischkäse in einer Schüssel mit dem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit leicht und fluffig aufschlagen. Dann Zucker, Ei und Vanilleextrakt 3-4 Minuten gut unterrühren.

Frischkäsemischung auf den Red Velvet-Brownie-Teig löffeln und vorsichtig mit einem Messer oder Teigschaber glatt streichen. Nicht zu viel rühren! Den beiseitegestellten Brownie-Teig darüber verteilen und mit einem Messer oder Stäbchen ein Marmormuster in den Teig zeichnen.

Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Brownies fertig sind. Einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken – wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind die Brownies fertig. Marmorierte Red Velvet-Cheesecake-Brownies vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

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<![CDATA[Avocado-Kokos-Panna cotta]]> https://www.ichkoche.at/avocado-kokos-panna-cotta-rezept-10184?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/avocado-kokos-panna-cotta-rezept-10184?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 27 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/avocado-kokos-panna-cotta-rezept-10184?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Avocado-Kokos-Panna cotta die Gelatine laut Packungshinweis in kaltem Wasser weich werden lassen.
Limette heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Danach die Limette halbieren und auspressen.

Kokosmilch, Limettenabrieb und Agavensirup in einem Topf gemeinsam aufkochen lassen und dann ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
Danach durch ein Küchensieb gießen und noch einmal leicht erwärmen.
Die weiche Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Milch auflösen und alles abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Avocados halbieren und entsteinen.
Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen und zusammen mit einem Esslöffel Limettensaft fein pürieren.

Die abgekühlte Milch mit dem Avocadopüree vermischen und mit dem restlichen Limettensaft und dem Kokosrum abschmecken.

Die Avocado-Kokos-Panna cotta in Portionsförmchen (am besten aus Keramik!) füllen und einige Stunden kalt stellen. Danach kurz in heißes Wasser stellen, auf Teller stürzen und mit ein wenige Kokosette dekorieren.

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<![CDATA[Kabeljau mit Kartoffelschuppen]]> https://www.ichkoche.at/kabeljau-mit-kartoffelschuppen-rezept-233744?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kabeljau-mit-kartoffelschuppen-rezept-233744?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 26 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kabeljau-mit-kartoffelschuppen-rezept-233744?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Kabeljau mit Kartoffelschuppen die Kartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Kabeljaufilets trockentupfen, leicht mit Meersalz würzen und die Kartoffelscheiben in einer "Schuppen-Optik" auflegen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kabeljau mit den Kartoffelschuppen voran langsam goldbraun braten (3-5 Minuten). Anschließend wenden und auf der Hautseite ebenfalls knusprig braten.

Für den Kräutersalat die Kräuter waschen, trocknen und zupfen und mit Babyspinat (oder Sprossen, Kresse...) vermischen. Mit etwas Essig und Olivenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem Fisch anrichten.

Den Kabeljau mit Kartoffelschuppen nach Geschmack noch etwas salzen und servieren.

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<![CDATA[Trüffelsalamischnecken]]> https://www.ichkoche.at/trueffelsalamischnecken-rezept-233466?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/trueffelsalamischnecken-rezept-233466?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 25 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/trueffelsalamischnecken-rezept-233466?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Trüffelsalamischnecken den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig etwas ausrollen, sodass er ca. 2 mm dick ist. Die Salami auf den zwei Scheiben verteilen und die Scheiben zusammenrollen.

Die Rollen rundherum mit Ei bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im Ofen 15 Minuten backen.

Die Rollen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben zu Trüffelsalamischnecken schneiden.

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<![CDATA[One Pot Pasta mit Spinat und Parmesan]]> https://www.ichkoche.at/one-pot-pasta-mit-spinat-und-parmesan-rezept-233072?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/one-pot-pasta-mit-spinat-und-parmesan-rezept-233072?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 24 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/one-pot-pasta-mit-spinat-und-parmesan-rezept-233072?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die One Pot Pasta mit Spinat und Parmesan die Knoblauchzehe  und die Schalotte klein schneiden. Basilikumblätter waschen, zerzupfen und zur Seite geben. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Nudeln, gefrorenen Spinat, Salz, Schalotten, den Abrieb einer halben Zitrone, Pfeffer und Knoblauch zusammen mit 450 ml kaltem Wasser und dem Schlagobers in einen Topf geben. Einmal bei geschlossenem Deckel aufköcheln lassen.

Den Deckel entfernen und 12 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Dann die Nudeln kosten und bei Bedarf 3-5 EL Wasser hinzufügen und noch weiterkochen lassen.

Parmesan unterrühren, schmelzen lassen. Pinienkerne und Basilikumblätter dazu geben. Die One Pot Pasta mit Spinat und Parmesan mit Pinienkernen bestreuen, mit einem Basilikumblatt garnieren und servieren.

Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.

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<![CDATA[Wildkräutersalat mit gerösteten Pilzen]]> https://www.ichkoche.at/wildkraeutersalat-mit-geroesteten-pilzen-rezept-233900?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/wildkraeutersalat-mit-geroesteten-pilzen-rezept-233900?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 23 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/wildkraeutersalat-mit-geroesteten-pilzen-rezept-233900?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Wildkräutersalat mit gerösteten Pilzen zunächst Kräuter und Blüten putzen, eventuell waschen und wieder trocknen.

Für das Dressing Tannenspitzenessig mit Rapsöl verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Darin die Pilze anbraten und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter mit Dressing beträufeln und Wildkräutersalat mit gerösteten Pilzen servieren.

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<![CDATA[Lammkrone in Basilikum-Kruste auf Erbsen-Minzpüree]]> https://www.ichkoche.at/lammkrone-in-basilikum-kruste-auf-erbsen-minzpueree-rezept-233780?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/lammkrone-in-basilikum-kruste-auf-erbsen-minzpueree-rezept-233780?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 22 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/lammkrone-in-basilikum-kruste-auf-erbsen-minzpueree-rezept-233780?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Lammkrone in Basilikumkruste auf Erbsen-Minzpüree zunächst alle Zutaten für die Kruste in einem Küchenmixer fein pürieren und abschmecken. Zwischen zwei Lagen Backpapier auf ca. ½ cm dick ausrollen und im Kühlschrank kalt stellen.

Die Lammkronen mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum anbraten und zur Seite stellen.

Kruste in der Größe der Lammkronen portionieren, über diese legen, leicht andrücken und im Backrohr bei 230 °C mit der Gratinierfunktion (bzw. Grillfunktion) für ca. 4-5 Minuten gratinieren. Kurz rasten lassen.

Für das Erbsenpüree die Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen, die Erbsen dazugeben, mit Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale sowie Minze würzen, das Obers hinzufügen und anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.

Die Lammkronen aufschneiden, auf der Schnittfläche mit Meersalz würzen und gemeinsam mit dem Püree auf einem Teller anrichten.

Nach Geschmack mit frischer Minze dekorieren und die Lammkrone in Basilikumkruste auf Erbsen-Minzpüree servieren.

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<![CDATA[Buddha Bowl mit Lachs und Buchweizennudeln]]> https://www.ichkoche.at/buddha-bowl-mit-lachs-und-buchweizennudeln-rezept-233065?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/buddha-bowl-mit-lachs-und-buchweizennudeln-rezept-233065?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 21 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/buddha-bowl-mit-lachs-und-buchweizennudeln-rezept-233065?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Buddha Bowl mit Lachs und Buchweizennudeln die Nudeln 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Abseihen und zur Seite stellen

Champignons, Edamame, Zuckerschoten, Zucchini, Brokkoli und die Tomaten in ein wenig Öl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rotkraut in feine Streifen und den Paprika in kleine Würfel schneiden.

Das Lachsfilet in ein wenig Öl anbraten und mit süßer Chilisauce und ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing Hummus mit Sesamöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren.

Den Salat waschen und in eine Schüssel geben. Darauf den Lachs, die Nudeln und das Gemüse verteilen. Einen Klecks vom Hummusdressing in die Mitte der Schüssel geben.

Die fertige Buddhabowl mit Lachs und Buchweizennudeln mit schwarzem Sesam bestreuen und servieren.

Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.

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<![CDATA[Eierlikör-Muffins]]> https://www.ichkoche.at/eierlikoer-muffins-rezept-160899?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/eierlikoer-muffins-rezept-160899?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 20 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/eierlikoer-muffins-rezept-160899?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Eierlikör-Muffins zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinsblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Die Eier mit dem Zucker cremig mixen. Die flüssige Butter nach und nach hinzfügen. Den Eierlikör unterrühren. Das Mehl sieben und nur kurz unterziehen.

Den Teig maximal 2/3 hoch in die Muffinsförmchen füllen. Im Backrohr 20-25 Minuten backen.

Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter fertig abkühlen lassen.

Für die Füllung Sahnesteif mit Staubzucker vermischen. Schlagobers ein wenig anschlagen, dann den Eierlikör hinzufügen. Die Sahnesteif-Staubzucker-Mischung dazugeben und das Obers steifschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Die Eierlikör-Muffins diagonal durchschneiden und in der Mitte und oben mit der Schlagobersmasse füllen. Die Schokolade raspeln und die Muffins damit bestreuen.

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<![CDATA[Spinat-Gnocchi mit Puntarella und Schweinefleisch]]> https://www.ichkoche.at/spinat-gnocchi-mit-puntarella-und-schweinefleisch-rezept-233319?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/spinat-gnocchi-mit-puntarella-und-schweinefleisch-rezept-233319?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 19 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/spinat-gnocchi-mit-puntarella-und-schweinefleisch-rezept-233319?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Spinat-Gnocchi mit Puntarella und Schweinefleisch zunächst Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Parmesan fein reiben. Spinat, Parmesan, Ricotta und Eier vermengen. Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten rasten lassen. Teig zu 1 1/2 cm dicken Stangen formen, in 2-3 cm große Stücke schneiden und leicht andrücken. Auf einem bemehlten Blech zwischenlagern.

Schweinefilet in Streifen schneiden und mit dem Honig, der Fischsauce und der Sojasauce marinieren.

Puntarella zuputzen und in Stücke schneiden. Schweinefleisch in einer Pfanne scharf und kurz anbraten und wieder herausnehmen. Im Bratensatz die Puntarella gemeinsam mit Schalotten und Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Schweinefleisch wieder hinzufügen und den gerösteten Sesam beimengen.

Gnocchi in Salzwasser 2-3 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche kommen. Abseihen und mit etwas Kochwasser unter die Schweinefleisch-Puntarelle-Mischung geben. Spinat-Gnocchi mit Puntarella und Schweinefleisch in Pastatellern anrichten und mit frischem Koriander und geriebenem Parmesan bestreuen.

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<![CDATA[Vietnamesische Sommerrollen]]> https://www.ichkoche.at/vietnamesische-sommerrollen-rezept-233323?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/vietnamesische-sommerrollen-rezept-233323?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 18 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/vietnamesische-sommerrollen-rezept-233323?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für vietnamesische Sommerrollen zunächst den Thai-Spargel kurz in einer Pfanne mit etwas Erdnussöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.

Misopaste mit Zucker, Sake und Fischsauce verrühren und die geputzten und entdarmten Garnelen darin marinieren.

Reisvermicelli in lauwarmen Wasser einweichen und ebenfalls zur Seite stellen.

Kopfsalat waschen und trocknen.

Garnelen auf ein Blech geben und im Backrohr bei 200 °C für 4 Minuten garen.

Reispapierblätter in leicht temperierten Wasser für ca. 20-30 Sekunden einweichen, herausnehmen und gut abstreifen. Kräuter, Salat, Garnelen, Spargel sowie Reisnudeln darauf verteilen, den Schnittlauch nach einer halben Umdrehung mit einarbeiten und vollständig straff einrollen.

Für den Fischdip alle Zutaten verrühren.

Vietnamesische Sommerrollen mit Fischdip und Ram Rau servieren.

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<![CDATA[Eier-Mäuse]]> https://www.ichkoche.at/eier-maeuse-rezept-232472?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/eier-maeuse-rezept-232472?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 17 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/eier-maeuse-rezept-232472?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Eier-Mäuse die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Die Radieschen waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Den Schnittlauch waschen und in etwa drei cm lange Stücke schneiden. Den Käse in kleine Stücke schneiden.

Die Eier halbieren und auf einen Teller geben. Mit einem Messer zwei Schnitte im vorderen Drittel der Ei-Hälften für die Ohren schneiden. Einen Schnitt für den Schnittlauch-Schwanz in die Eierhälften schneiden.

Die Radieschen und den Schnittlauch in die Schnitte stecken, zwei Mayonnaisetupfen an der Stelle, wo die Augen sein sollen, setzen und die Pfefferkörner darauf geben.

Die Eier-Mäuse auf einem Teller rund um die Käsestücke platzieren und servieren.

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<![CDATA[Osterhasen-Kuchen]]> https://www.ichkoche.at/osterhasen-kuchen-rezept-228863?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/osterhasen-kuchen-rezept-228863?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 16 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/osterhasen-kuchen-rezept-228863?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Osterhasen-Kuchen zuerst den dunklen Rührteig zubereiten. Dafür die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazurühren.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao versieben und mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss die Pistazien und die Milch einarbeiten.

Den Teig auf zwei etwa 15 x 15 cm große, eingefettete und bemehlte Formen aufteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang backen.

Die Kuchen einige Minuten abkühlen lassen und aus der Form auf ein großes Brett stürzen.

Sobald die Kuchen erkaltet sind, mit einem Keksausstecher in Hasenform Hasen aus dem Kuchen ausstechen.

Für den hellen Rührteig wieder Zucker mit Butter schaumig rühren. Vanillezucker und Orangenschale dazumixen. Die Eier einzeln einrühren und das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Zum Schluss die Milch einrühren.

In eine ausgefettete und bemehlte Kastenform etwas von dem hellen Teig einfüllen. Die ausgestochenen Hasen hintereinander auf den Teig setzen und die Form mit dem restlichen hellen Teig ausgießen.

Den Kuchen bei 180 °C 60 Minuten lang backen. Stäbchentest machen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen.

Den Osterhasen-Kuchen mit etwas Staubzucker bestreuen und in Scheiben geschnitten servieren.

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<![CDATA[Osterschinken im Kartoffelbrotmantel mit Majoran-Petersilienpesto und Schwarzwurzeln]]> https://www.ichkoche.at/osterschinken-im-kartoffelbrotmantel-mit-majoran-petersilienpesto-und-schwarzwurzeln-rezept-233659?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/osterschinken-im-kartoffelbrotmantel-mit-majoran-petersilienpesto-und-schwarzwurzeln-rezept-233659?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 15 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/osterschinken-im-kartoffelbrotmantel-mit-majoran-petersilienpesto-und-schwarzwurzeln-rezept-233659?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Osterschinken im Kartoffelbrotmantel mit Majoran-Petersilienpesto und Schwarzwurzeln zunächst Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und für 25 Minuten weichkochen. Abgießen, gut ausdampfen lassen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit einem Küchentuch abdecken und auskühlen lassen.

Für den Teig Milch und Zucker erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die Germ in der Milch auflösen. Das Mehl in einen Rührschüssel geben, in die Mitte einen Mulde drücken. Die Germmilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Brei verrühren. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.

Die Kartoffeln mit Salz, Butter, Olivenöl und Eigelb zum Germansatz geben und mit einem Knethacken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen (bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen flachdrücken, damit Gasblasen entweichen können. Dann das untere Drittel der Teigfläche bis zur Mitte falten und leicht andrücken. Das obere Drittel über das gefaltete Drittel legen und ebenfalls leicht andrücken.

Für die Farce die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden. Mit den restlichen gut gekühlten Zutaten in einer Küchenmaschine fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Farce dünn auf den Teig auftragen, den Schinken in die Mitte setzen und den Teig lückenlos um den Schinken schlagen (es sollte so gut wie keine Luft miteingearbeitet werden!). Den Brotlaib mit etwas Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C auf der untersten Schiene für 30-35 Minuten goldgelb backen.

Für das Pesto alle Zutaten in einem hohen Becher mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Die Schwarzwurzeln schälen (Handschuhe anziehen!), in 10 cm lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren. Mit Gemüsefond, Butter, Salz, Pfeffer und Zucker in eine feuerfeste Form geben. Im Backrohr bei 180 °C 10-15 Minuten schmoren. Mit gehackter Petersilie und gehackten Pistazien bestreuen.

Den Schinken mit einem scharfen Brotmesser in Scheiben schneiden. Osterschinken im Kartoffelbrotmantel mit Majoran-Petersilienpesto und Schwarzwurzeln servieren.

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<![CDATA[Erbsen-Falafel mit Chili-Joghurt-Dip]]> https://www.ichkoche.at/erbsen-falafel-mit-chili-joghurt-dip-rezept-233742?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/erbsen-falafel-mit-chili-joghurt-dip-rezept-233742?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 14 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/erbsen-falafel-mit-chili-joghurt-dip-rezept-233742?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Erbsen-Falafel mit Chili-Joghurt-Dip die Erbsen blanchieren, abschrecken und trockenlegen.

Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen und mit den restlichen Zutaten fein pürieren. Etwas stehen lassen, anschließend zu kleinen Bällchen formen und im heißen Fett knusprig und goldgelb ausbacken.

Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Erbsen-Falafel mit Chili-Joghurt-Dip dekorativ anrichten, zum Beispiel in Schüsselchen, und servieren.

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<![CDATA[Green Easter Saft]]> https://www.ichkoche.at/green-easter-saft-rezept-233768?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/green-easter-saft-rezept-233768?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 13 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/green-easter-saft-rezept-233768?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Green Easter Saft zunächst Äpfel und Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Ingwer schälen. Den Spinat waschen und trocken schleudern.

Alle Zutaten durch einen Entsafter drücken und den Saft auffangen. Green Easter Saft in Gläser füllen und servieren.

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<![CDATA[Avocado-Stangensellerie-Salat]]> https://www.ichkoche.at/avocado-stangensellerie-salat-rezept-204010?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/avocado-stangensellerie-salat-rezept-204010?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 12 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/avocado-stangensellerie-salat-rezept-204010?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Avocado-Stangensellerie-Salat die Selleriestangen mit kaltem Wasser abspülen und trocken reiben. Den Wurzelansatz entfernen und die Stangen in eher dünne Scheiben schneiden.

Das zarte Grün beiseitelegen. Die Avocados schälen, vierteln, dabei den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Sellerie- und Avocadostücke in eine Schüssel geben und sofort mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.

Nun noch die Mayonnaise unter den Salat rühren und den Avocado-Stangensellerie-Salat mit dem gehackten Selleriegrün garnieren.

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<![CDATA[Lachs in Mandelkruste auf Mandelspinat]]> https://www.ichkoche.at/lachs-in-mandelkruste-auf-mandelspinat-rezept-233764?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/lachs-in-mandelkruste-auf-mandelspinat-rezept-233764?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 11 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/lachs-in-mandelkruste-auf-mandelspinat-rezept-233764?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Lachs in Mandelkruste auf Mandelspinat zuerst die Lachsfilets trockentupfen.

Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen, im Mehl wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend mit den gehobelten Mandeln panieren.

In einer Pfanne eine großzügige Menge Sonnenblumenöl erhitzen und die Filets darin langsam auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten goldgelb braten.

Vom Spinat die schönsten und kleinsten Blätter für die Garnierung beiseite legen.
Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, restliche Spinatblätter hinzufügen. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und geriebener Muskatnuss würzen. Mandelhobel dazugeben und einige Male schwenken, bis der Spinat leicht zusammenfällt.

Spinat auf einen Teller geben und den Lachs darauf anrichten. Die verbliebenen Spinatblätter mit ein paar Tropfen Zitronenöl beträufeln, darüberstreuen und den Lachs in Mandelkruste auf Mandelspinat sofort servieren.

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<![CDATA[Osterlamm gefüllt mit Marillenmarmelade]]> https://www.ichkoche.at/osterlamm-gefuellt-mit-marillenmarmelade-rezept-223049?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/osterlamm-gefuellt-mit-marillenmarmelade-rezept-223049?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 10 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/osterlamm-gefuellt-mit-marillenmarmelade-rezept-223049?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Osterlamm gefüllt mit Marillenmarmelade ein Dampfl zubereiten. Dafür die Milch leicht erwärmen, mit dem Germ und 1 EL Zucker verrühren. Unter das Mehl mengen und das Dampfl ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 2 cm dicke Stücke abschneiden. Die Stücke zu ca. 20 kleinen Kugeln formen, ein Loch hinein drücken mit ca. 1 TL Marillenmarmelade füllen und das Loch wieder verschließen.

Aus den Kugeln einen runden Körper für das Osterlamm formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus einem größeren Stück den Kopf formen und aus 3 kleineren Stücken den Schwanz und zwei Füße. Kopf, Füße und Schwanz am Körper des Lamms gut andrücken, damit das Osterlamm zusammenhält. Eine Sultanine als Auge am Kopf fest eindrücken und das Lamm mit einem Geschirrtuch zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach mit der Milch-Ei-Mischung einpinseln und im Backrohr bei 160 °C ca. 40 Minuten lang backen. Das Osterlamm gefüllt mit Marillenmarmelade vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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<![CDATA[Kartoffelterrine mit Pilzen und Löwenzahn]]> https://www.ichkoche.at/kartoffelterrine-mit-pilzen-und-loewenzahn-rezept-233896?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kartoffelterrine-mit-pilzen-und-loewenzahn-rezept-233896?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 09 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kartoffelterrine-mit-pilzen-und-loewenzahn-rezept-233896?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Kartoffelterrine mit Pilzen und Löwenzahn zunächst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Abgießen und gründlich ausdampfen lassen. Mit einer Gabel oder einem Stampfer grob zerdrücken.

Pilze putzen und in 2 EL Butter anbraten. Schalotten dazugeben und kurz glasig mitschwitzen.

Pilze mit dem Kartoffelstampf vermengen. Die restliche Butter schmelzen und langsam bräunen. Behutsam unter die Kartoffel-Pilzmasse ziehen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Kartoffel-Pilzmischung einfüllen und gut festdrücken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Frischkäse mit Sauerrahm glattrühren und abschmecken.

Terrine in Scheiben schneiden. Entweder kalt servieren oder im Backrohr bei 175 °C für 5-8 Minuten anwärmen.

Löwenzahn mit Apfelessig und Rapsöl sanft marinieren. Terrine mit einem Klecks Frischkäse und Löwenzahnblättern anrichten. Kartoffelterrine mit Pilzen und Löwenzahn servieren.

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<![CDATA[Steak-Tatar mit Bratkartoffeln]]> https://www.ichkoche.at/steak-tatar-mit-bratkartoffeln-rezept-44009?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/steak-tatar-mit-bratkartoffeln-rezept-44009?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 08 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/steak-tatar-mit-bratkartoffeln-rezept-44009?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Steak-Tatar mit Bratkartoffeln zunächst die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, salzen und bei 180-200 °C für ungefähr 20 Minuten ins Backrohr schieben (die Kartoffeln sollten danach innen weich und außen knusprig sein).

In der Zwischenzeit Essiggurkerl und Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Schalotte schälen und ebenso fein würfeln.

Eidotter mit Senf und Öl gut verrühren. Zitronensaft, Ketchup sowie einige Spritzer Worchestersauce und Tabasco hinzufügen. Schalotte einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 10 Minuten ziehen lassen.

Das Fleisch zuputzen und ganz fein würfeln. Mit einer Gabel unter die Sauce mengen. Schnittlauch, Petersilie, Kapern und Essiggurkerl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steak-Tatar mit Bratkartoffeln anrichten und mit Kresse bestreut servieren.

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<![CDATA[Kärntner Reindling]]> https://www.ichkoche.at/kaerntner-reindling-rezept-39141?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kaerntner-reindling-rezept-39141?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 07 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kaerntner-reindling-rezept-39141?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Kärntner Reindling zunächst das Mehl in eine größere Backschüssel sieben, in die Mitte eine Ausbuchtung eindrücken, Germ zerbröckeln, dazugeben und mit ein wenig Milch sowie Zucker verrühren. Dieses Dampfl bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort ca. 20 bis 30 Minuten gehen lassen .

Die restliche Milch, den übrigen Zucker, Salz, Vanillezucker, Eier und weiche Butter dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich gut vom Schüsselrand lösen sollte. Hierzu am besten eine Küchenmaschine verwenden (oder einen Handmixer mit Knethaken).

Den Teig auf ener bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick auswalken und mit einem trockenen Küchentuch bedecken.

Für die Fülle die Butter schmelzen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Zucker mit Zimt vermengen und darüberstreuen. Die Rosinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Jetzt den Teig fest einrollen und in eine gut gefettete Gugelhupfform setzen. Nochmals 15 bis 20 Minuten gehen lassen, dann im aufgeheizten Backofen bei 170-180 °C 50-60 Minuten backen.

Den Kärntner Reindling in der Form ausdampfen lassen, dann rundherum lockern und stürzen.

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<![CDATA[Ostereier-Kekse]]> https://www.ichkoche.at/ostereier-kekse-rezept-163891?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/ostereier-kekse-rezept-163891?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 06 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/ostereier-kekse-rezept-163891?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Ostereier-Kekse zunächst Mehl, Salz, 120 g Staubzucker, Vanillezucker, Fett und Dotter mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig zusammenkneten. In Folie gewickelt eine Stunde kühl stellen.

Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick auswalken. Eier ausstechen. Aus der Hälfte der Eier am unteren Ende Kreise ausstechen.

Auf ein Backblech mit Pergamentpapier (oder Backpapier) legen, zehn Minuten backen. Die Unterteile noch warm mit der glattgerührten Marmelade bestreichen. Die Oberteile (mit Loch) mit dem restlichen Staubzucker bestreuen und auf die Ostereier-Kekse setzen.

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<![CDATA[Rollini-Salat mit Paradeisern und geräucherter Forelle]]> https://www.ichkoche.at/rollini-salat-mit-paradeisern-und-geraeucherter-forelle-rezept-21629?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/rollini-salat-mit-paradeisern-und-geraeucherter-forelle-rezept-21629?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 05 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/rollini-salat-mit-paradeisern-und-geraeucherter-forelle-rezept-21629?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Rollini-Salat mit Paradeisern und geräucherter Forelle Nudeln in ausreichend Salzwasser gar kochen, abseihen und zur Seite stellen.

12 Kirschparadeiser mit etwas Olivenöl und Salz für ca. 10 Minuten im 160 Grad heißen Ofen schmoren.

In der Zwischenzeit Petersilblätter gut waschen und trocken schütteln, die restlichen Paradeiser halbieren, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Forelle von der Haut lösten und in grobe Stücke zupfen.

Joghurt mit Essig und Sonnenblumenöl vermischen, unter die restlichen Zutaten und die Nudeln mischen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rollini-Salat mit Paradeisern und geräucherter Forelle mit frischer Petersilie dekorieren und sofort servieren.

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<![CDATA[Chili-Honig-Huhn in der Sesamkruste]]> https://www.ichkoche.at/chili-honig-huhn-in-der-sesamkruste-rezept-233788?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/chili-honig-huhn-in-der-sesamkruste-rezept-233788?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 04 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/chili-honig-huhn-in-der-sesamkruste-rezept-233788?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Chili-Honig-Huhn in der Sesamkruste die Hühnerstreifen mit Honig, Chili, Sojasauce und dem Ingwer vermengen und für 20-30 Minuten marinieren.

Währendessen Sesam mit Bröseln in einem tiefen Teller vermengen, Ei verquirlen.

Das Fleisch mit Meersalz leicht nachwürzen und in Mehl, verquirltem Ei und der Sesam-Brösel-Mischung panieren.

In heißem Fett schwimmend bei 170-180 °C knusprig und goldgelb ausbacken.

Auf einem Blatt Küchenrolle abtropfen lassen und Chili-Honig-Huhn in der Sesamkruste noch heiß servieren.

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<![CDATA[Rote-Rüben-Hummus]]> https://www.ichkoche.at/rote-rueben-hummus-rezept-233691?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/rote-rueben-hummus-rezept-233691?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 03 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/rote-rueben-hummus-rezept-233691?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Rote-Rüben-Hummus zunächst 250 Gramm (mindestens 12 Stunden) eingeweichte Kichererbsen abspülen und in frischem Wasser 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.

Die Rüben-Knollen in leicht gesalzenem Wasser 45 bis 60 Minuten weich kochen lassen (ob die Knollen gar sind, kann wie bei Kartoffeln mit einer Gabel überprüft werden). Die Schale lässt sich nach dem Kochen leicht entfernen.

Rote Rüben und Kichererbsen abseihen, Zitrone auspressen und den Kren reiben. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Rote-Rüben-Hummus kann zum Beispiel mit frischem Fladenbrot serviert werden.

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<![CDATA[Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse]]> https://www.ichkoche.at/kokosgarnelen-mit-saurem-wurzelgemuese-rezept-233758?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kokosgarnelen-mit-saurem-wurzelgemuese-rezept-233758?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 02 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kokosgarnelen-mit-saurem-wurzelgemuese-rezept-233758?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse die Garnelen vom dicken Ende weg bis knapp zur Hälfte einschneiden und mit Limettensaft, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

In Maisstärke (oder Mehl) wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Kokosflocken wälzen.
In heißem Fett (170-180 °C) knusprig und goldgelb ausbacken.

Für den Chili-Fisch-Dip alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Für das saure Wurzelgemüse, Karotten, gelbe Rüben und den Rettich schälen, gleichmäßig in schmale Blöcke schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken und anschließend mit Zucker, Essig und fein geschnittenem Koriander marinieren.

Alle Komponenten auf einem Teller gefällig miteinander anrichten und die Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse servieren.

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<![CDATA[Kalbsschnitzel in Kürbiskernpanier]]> https://www.ichkoche.at/kalbsschnitzel-in-kuerbiskernpanier-rezept-233745?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kalbsschnitzel-in-kuerbiskernpanier-rezept-233745?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 01 Apr 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kalbsschnitzel-in-kuerbiskernpanier-rezept-233745?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Kalbsschnitzel in Kürbiskernpanier die Erdäpfel kochen, schälen und noch warm in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Bouillon erhitzen, mit Schalotten, Essig, Öl, Senf und Zucker zu einem Dressing verrühren. Erdäpfelscheiben hinzufügen und anschließend gut durchziehen lassen.

Kalbsschnitzel nicht zu dünn klopfen und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

In Mehl wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in den gehackten Kürbiskernen panieren.

Pflanzenfett und Butterschmalz im Verhältnis 1:1 in einer Pfanne erhitzen und die Kalbschnitzel darin portionsweise knusprig und goldgelb ausbacken.

Vogerlsalat mit etwas von dem Dressing vom Erdäpfelsalat marinieren und eventuell etwas Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne dazugeben.

Die Kalbsschnitzel in Kürbiskernpanier mit dem Erdäpfel-Vogerlsalat auf großen Tellern anrichten und servieren.

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<![CDATA[Avocado-Saiblingstatar]]> https://www.ichkoche.at/avocado-saiblingstatar-rezept-233501?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/avocado-saiblingstatar-rezept-233501?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 31 Mar 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/avocado-saiblingstatar-rezept-233501?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Avocado-Saiblingstatar die Zitrone halbieren und auspressen.
Die reifen Avocados halbieren und den Kern herauslösen.

Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschaben, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit etwas Zitronensaft vermischen. Danach Crème fraîche, Koriander und etwas Zucker unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Sesamöl pikant abschmecken.

Saiblingsfilets nötigenfalls sorgfältig entgräten. Danach fein hacken und unter die Avocadocreme mischen.

Mit Hilfe von Portionsringen das Avocado-Saiblingstatar auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

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<![CDATA[Mini-Zauberkuchen Zitrone-Kokos]]> https://www.ichkoche.at/mini-zauberkuchen-zitrone-kokos-rezept-233394?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/mini-zauberkuchen-zitrone-kokos-rezept-233394?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 30 Mar 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/mini-zauberkuchen-zitrone-kokos-rezept-233394?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Mini-Zauberkuchen Zitrone-Kokos zuerst den Ofen auf 160 °C vorheizen. Zesten von 2 Zitronen reißen. Die Butter schmelzen und beiseitestellen. Die Milch erwärmen und die Zitronenzesten einige Minuten darin ziehen lassen. 2 Eier trennen.

Für den Teig das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter zugeben, das Mehl auf zwei Mal und danach die die Zitronenmilch unterrühren. Die 2 Eiweiße schlagen und unter die Mischung heben. Der Teig soll flüssig sein und das Eiweiß oben schwimmen. Den Teig mit einem Schöpflöffel in die Formen füllen. Dabei darauf achten, Dass sich in jeder Form sowohl Flüssigkeit als auch Eischnee befinden.

25 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Anrichten das dritte Eiweiß zu Eischnee schlagen. Die Kuchen jeweils halb darin eintauchen und diese Hälfte dann in einem Teller mit den Kokosraspeln wälzen. Bis zum Servieren kühl aufbewahren. Die Mini-Zauberkuchen Zitrone-Kokos mit Zironenscheiben dekoriert servieren.

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<![CDATA[Bärlauch-Pizza]]> https://www.ichkoche.at/baerlauch-pizza-rezept-12855?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/baerlauch-pizza-rezept-12855?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 29 Mar 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/baerlauch-pizza-rezept-12855?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Bärlauch-Pizza die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und grob hacken.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Pizzaboden auflegen. Die Tomatensauce dünn aufstreichen, einen Rand freilassen. Prosciutto und Ricotta auf der Pizza verteilen. Oregano, Bärlauch und Parmesan darüberstreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Bärlauch-Pizza im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 12 Minuten backen.

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<![CDATA[Dinkel-Penne mit Mangold, Zuckerschoten und knusprigem Speck]]> https://www.ichkoche.at/dinkel-penne-mit-mangold-zuckerschoten-und-knusprigem-speck-rezept-218887?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/dinkel-penne-mit-mangold-zuckerschoten-und-knusprigem-speck-rezept-218887?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 28 Mar 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/dinkel-penne-mit-mangold-zuckerschoten-und-knusprigem-speck-rezept-218887?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Dinkel-Penne mit Mangold die Speckscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 10 Minuten knusprig braten.

Mangold gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zuckerschoten schräg halbieren.

Die Dinkel-Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Mangold, Schalotten und Zuckerschoten anbraten.

Mit Wein ablöschen. Erbsen, Nudeln und Obers dazugeben und kurz durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit frischen Minzeblättern und gebratenem Speck garnieren. Dinkel-Penne mit Mangold servieren.

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<![CDATA[Kellergatsch - Wurstaufstrich]]> https://www.ichkoche.at/kellergatsch-wurstaufstrich-rezept-11678?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kellergatsch-wurstaufstrich-rezept-11678?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 27 Mar 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kellergatsch-wurstaufstrich-rezept-11678?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Kellergatsch die Wurst schälen und würfelig schneiden. Schalotten oder Jungzwiebeln sowie abgetropfte Pfefferoni ebenfalls grob schneiden und mit den Wurstwürfeln faschieren (oder aufmixen). Salzgurke oder Gurkerl fein schneiden und unterrühren.

Topfen, Mayonnaise sowie Crème fraîche oder Sauerrahm zugeben und den Aufstrich mit den restlichen Zutaten pikant abschmecken.

Kellergatsch in einer Schüssel anrichten oder gleich auf knuspriges Schwarzbrot streichen.

Den Kellergatsch mit Pfefferoni und Gurken garnieren.

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<![CDATA[Frühstücksbagel]]> https://www.ichkoche.at/fruehstuecksbagel-rezept-94406?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/fruehstuecksbagel-rezept-94406?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 26 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/fruehstuecksbagel-rezept-94406?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Frühstücksbagel Bagels am Vortag oder sehr früh zubereiten (oder gekaufte Bagels verwenden). Vollkorn-Bagels eignen sich für dieses Rezept besonders gut!

Den Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten, herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Entweder in die Pfanne mit dem restlichen Fett vom Speck leeren, oder in eine neue Pfanne mit etwas Öl oder Butter geben. Stocken lassen und dann mit einem Pfannenwender durchrühren.

Bagel eventuell toasten, aufschneiden und mit Speckscheiben und Eierspeise belegen. Den Frühstücksbagel warm servieren.

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<![CDATA[Pho Bo]]> https://www.ichkoche.at/pho-bo-rezept-233179?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pho-bo-rezept-233179?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 25 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pho-bo-rezept-233179?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Pho Bo zunächst Beinscheiben mit kaltem Wasser bedeckt in einem Topf zum Köcheln bringen. 5 Minuten kochen lassen, abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Die braunen Zwiebeln halbieren. Eine Pfanne mit Alufolie auslegen, die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben. Bei starker Hitze auf dem Herd kräftig bräunen.

Ingwer ungeschält in Scheiben schneiden.

Sternanis, Zimt, Nelken und Pfefferkörner in ein Teesieb oder ein kleines Stück Mulltuch geben.

Die Beinscheiben erneut in den Topf geben und mit 3 Litern Wasser bedecken. Zwiebeln, Ingwer und Gewürze (im Sieb oder Beutelchen) dazugeben und alles zum Kochen bringen. 2 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Falls zu viel Flüssigkeit verkocht, Wasser nachgießen (bis zu 1 Liter).

Während die Suppe kocht, die Reisnudeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Reisnudeln abgießen. Anschließend in reichlich Salzwasser 1 Minute kochen, wiederum abgießen und abschrecken. Mit dem Sesamöl mischen.

Das Rinderfilet in möglichst dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Mungobohnensprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Limette achteln. Alle vorbereiteten Zutaten kalt stellen.

Nach 2 1/2 Stunden Garzeit die Beinscheiben aus der Brühe nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, entfetten und in einem Topf erneut aufkochen.

Die Fleischwürfel wieder hineingeben und die Suppe mit Salz und Fischsauce würzen. Die vorbereiteten Zutaten temperieren und dekorativ bereitstellen. Am Tisch in Schalen geben und mit kochend heißer Brühe übergießen. Jeder kann sich seine Pho Bo selbst zusammensetzen.

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<![CDATA[Zimtkranz]]> https://www.ichkoche.at/zimtkranz-rezept-233058?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/zimtkranz-rezept-233058?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 24 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/zimtkranz-rezept-233058?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Zimtkranz den Germteig nach dem Grundrezept zubereiten. Den Teig rechteckig ca. einen halben cm dick ausrollen.

Weiche Butter, Zucker und Zimt verrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen. Den Teig der Breite nach aufrollen. Die Teigrolle der Länge nach halbieren.

Die zwei Teigstränge zu einem Zopf flechten und die zwei Enden zusammendrücken. Den Zimtkranz auf ein Backblech geben und eine feuerfeste Schale in die Mitte stellen, damit der Kranz nicht "zusammenbäckt".

Den Kranz 20 - 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Den Zimtkranz etwas abkühlen lassen, mit Zucker bestreuen und servieren.

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<![CDATA[Philadelphia Schoko-Bananen-Cheesecake]]> https://www.ichkoche.at/philadelphia-schoko-bananen-cheesecake-rezept-232526?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/philadelphia-schoko-bananen-cheesecake-rezept-232526?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 23 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/philadelphia-schoko-bananen-cheesecake-rezept-232526?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Philadelphia Schoko-Bananen-Cheesecake zunächst Kekse mit der Küchenmaschine zerkleinern oder alternativ in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln und 20 g Zucker vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Bananen mit dem Sauerrahm fein pürieren.

Philadelphia, 170 g Zucker, Vanillezucker und Bananenpüree mit dem elektrischen Handmixer vermengen. Eier nacheinander unterrühren. Puddingpulver mit Milch glatt rühren und unterrühren.

Creme in die Form geben und glatt streichen. Im unteren Ofendrittel ca. 60 Minuten backen. Cheesecake im abgeschalteten, geöffneten Ofen ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Den Philadelphia Schoko-Bananen-Cheesecake anschließend 3 Stunden (am besten aber über Nacht) im Kühlschrank kühlen.

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<![CDATA[Lahmacun]]> https://www.ichkoche.at/lahmacun-rezept-223396?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/lahmacun-rezept-223396?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 22 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/lahmacun-rezept-223396?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Lahmacun zunächst den Teig vorbereiten:

Dazu die Germ in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Zucker und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Hefewasser dazugießen, Öl dazugeben und alles mit dem Knethaken in 4–5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem elastischen Teig kneten. (Er sollte sich von der Schüssel lösen – sonst esslöffelweise Wasser oder Mehl zugeben.)

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat. (Natürlich kann der Teig auch von Hand geknetet werden)

Backofen samt Backblech (unten) auf 250 °C vorheizen. Teig auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und die Luft herausdrücken. Den Teig fünfteln, zu Kugeln formen, abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.

Für den Belag Spitzpaprika putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Alles in der Küchenmaschine (mit Messereinsatz) fein hacken. Dann das Lammhackfleisch, das Paprikamark, Pulbiber, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Pulse-Funktion einarbeiten, bis alles gut vermengt ist.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche 1 Teigkugel flach drücken, 2 – 3 mm dick ausrollen und auf einen Bogen Backpapier ziehen. Ein Fünftel des Belages dünn darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

Lahmacun samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 7 – 10 Minuten backen; der Boden sollte so knusprig sein, dass man die Lahmacun mit dem Pfannenwender aus dem Ofen heben kann. Mit Pulbiber und Sumach servieren.

Die anderen Lahmacun ebenso zubereiten.

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<![CDATA[Käse-Brot-Laibchen]]> https://www.ichkoche.at/kaese-brot-laibchen-rezept-9048?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kaese-brot-laibchen-rezept-9048?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 21 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kaese-brot-laibchen-rezept-9048?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Käse-Brot-Laibchen das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Ungekühltes QimiQ glatt rühren. Eidotter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und gut vermischen. Brot- und Käsewürfel unterheben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Die Masse zu kleinen Laibchen formen und in sehr heißem Öl beidseitig anbraten, danach im Ofen ca. 4 Minuten ziehen lassen.

Für die Dip-Sauce ungekühltes QimiQ glattrühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut vermischen.

Die Käse-Brot-Laibchen mit der Dip-Sauce servieren!

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<![CDATA[Dinkel Dralli mit Babyblattspinat und Kokosnuss]]> https://www.ichkoche.at/dinkel-dralli-mit-babyblattspinat-und-kokosnuss-rezept-214841?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/dinkel-dralli-mit-babyblattspinat-und-kokosnuss-rezept-214841?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 20 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/dinkel-dralli-mit-babyblattspinat-und-kokosnuss-rezept-214841?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Dinkel Dralli mit Babyblattspinat und Kokosnuss Schalotten und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden, Chilischote entkernen und fein hacken. Spinat mit kaltem Wasser abspülen.

Dinkel Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen.

Schalotten in Öl glasig anbraten, Dralli dazugeben und mit Kokosmilch aufgießen. Mit Chili, Ingwer, Limettensaft und -abrieb würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blattspinat dazugeben, die Pfanne vom Herd nehmen und einmal durchschwenken damit die Spinatblätter zusammenfallen. Die Dinkel Dralli mit Babyblattspinat und Kokosnuss auf tiefe Teller verteilen und sofort servieren.

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<![CDATA[Arme Ritter mit Powidl und Zimt]]> https://www.ichkoche.at/arme-ritter-mit-powidl-und-zimt-rezept-233096?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/arme-ritter-mit-powidl-und-zimt-rezept-233096?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 19 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/arme-ritter-mit-powidl-und-zimt-rezept-233096?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Arme Ritter mit Powidl und Zimt zunächst die Toastbrotscheiben diagonal halbieren. Die Hälfte der Dreiecke dick mit Powidl bestreichen, die andere Hälfte darauflegen.

Eier, Schlagobers, Zimt und Muskatnuss verquirlen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Toastdreiecke in die Eiermischung tauchen und in der Butter von beiden Seiten anbraten, bis das Ei gestockt ist und etwas Farbe angenommen hat.

Arme Ritter mit Powidl und Zimt noch warm servieren.

Das Video zu diesem Rezept finden Sie hier.

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<![CDATA[Pizzasuppe]]> https://www.ichkoche.at/pizzasuppe-rezept-232977?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pizzasuppe-rezept-232977?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 18 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pizzasuppe-rezept-232977?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Pizzasuppe das Faschierte mit dem Zwiebel in ein wenig Öl anbraten. Paprika in Würfel und Champignons in Scheiben schneiden. Den Mais, die Champignons und den Paprika hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Ein wenig salzen und pfeffern.

Mit der Gemüsesuppe ablöschen und die Tomatensauce, das Tomatenmark, das Schlagobers und den Schmelzkäse hinzufügen. Mit Oregano würzen.

Die Pizzasuppe mit Parmesan bestreuen und mit Brot servieren.

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<![CDATA[St. Patrick's Day Greenies]]> https://www.ichkoche.at/st-patricks-day-greenies-rezept-223201?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/st-patricks-day-greenies-rezept-223201?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 17 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/st-patricks-day-greenies-rezept-223201?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die St. Patrick's Day Greenies die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und danach das Matcha-Teepulver kurz mitschlagen, bis die Eiermasse eine grüne Farbe erhält.

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Butter auf kleiner Flamme langsam schmelzen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver versieben und unter die Eiermasse mengen. Die flüssige Butter untermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss die Mandelstifte unterheben.

Ein tiefes Kuchenblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und die St. Patrick's Day Greenies für ca. 30 Minuten im Backofen backen.

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<![CDATA[3-Käse-Palatschinken]]> https://www.ichkoche.at/3-kaese-palatschinken-rezept-204120?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/3-kaese-palatschinken-rezept-204120?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 16 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/3-kaese-palatschinken-rezept-204120?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die 3-Käse-Palatschinken den Emmentaler fein reiben, den restlichen Käse in kleine Würfel schneiden.

Die Milch mit etwas Salz und den Kräutern glatt rühren, die Eier darunter rühren und das Mehl einrühren, sodass ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. In etwas Butter oder Öl nicht zu dünne Palatschinken backen. Darauf den Käse verteilen und 5 Minuten im Backrohr bei 160 °C überbacken.

Die 3-Käse-Palatschinken aus dem Ofen nehmen, mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen und servieren.

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<![CDATA[Putenrahmgeschnetzeltes]]> https://www.ichkoche.at/putenrahmgeschnetzeltes-rezept-12701?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/putenrahmgeschnetzeltes-rezept-12701?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 15 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/putenrahmgeschnetzeltes-rezept-12701?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Putenrahmgeschnetzelte zunächst das Putenfleisch zuputzen (das heißt allfällige Sehnen und Häutchen entfernen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe oder kleinwürfelig schneiden.

Nun etwas Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei großer Hitze rundum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und herausheben. Abgedeckt warm halten. Zwiebeln in die Pfanne geben und bei milder Hitze langsam hell anschwitzen. Mit je einem Spritzer Worcestershiresauce und Zitronensaft ablöschen, Sardellenpaste einrühren und Suppe zugießen. Nach Wunsch würzen und kräftig kochen lassen, bis die Suppe gut eingekocht ist.

Rahm mit Mehl glattrühren, einrühren und die Sauce mollig einkochen lassen. Fleisch wieder zugeben und kurz mitziehen lassen, bis es gar, aber innen noch saftig ist. Nach Geschmack das Putenrahmgeschnetzelte mit einem Schuss Cognac und/oder frisch gehackten Kräutern abschmecken.

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<![CDATA[Gebratenes Saiblingsfilet mit Speck-Apfel-Kruste auf lauwarmen Fisolensalat]]> https://www.ichkoche.at/gebratenes-saiblingsfilet-mit-speck-apfel-kruste-auf-lauwarmen-fisolensalat-rezept-221448?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gebratenes-saiblingsfilet-mit-speck-apfel-kruste-auf-lauwarmen-fisolensalat-rezept-221448?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 14 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gebratenes-saiblingsfilet-mit-speck-apfel-kruste-auf-lauwarmen-fisolensalat-rezept-221448?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das gebratene Saiblingsfilet mit Speck-Apfel-Kruste auf lauwarmen Fisolensalat zunächst für die Kruste die Butter schaumig schlagen. Die Walnüsse zusammen mit dem Weißbrot und der Petersilie fein mixen, den Apfel grob reiben.

Den Speck in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl knusprig braten, mit dem Weißbrotgemisch, Apfel, Butter und dem Ei vermengen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fisolen in reichlich Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und der Länge nach auseinanderziehen. Schalotten, Chili und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl goldgelb anbraten.
Die Fisolen dazu geben, kurz durchschwenken und mit Salz, Apfelessig und Pfeffer abschmecken.

Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Salz würzen. Die Kruste darauf verteilen und bei 200 °C ca. 5 Minuten lang braten.

Die Fisolen auf einem Teller anrichten, den Fisch darauf setzen und das gebratene Saiblingsfilet mit Speck-Apfel-Kruste auf lauwarmen Fisolensalat mit frischer Kresse garnieren.

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<![CDATA[Twister Hot Dog]]> https://www.ichkoche.at/twister-hot-dog-rezept-233097?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/twister-hot-dog-rezept-233097?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 13 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/twister-hot-dog-rezept-233097?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Twister Hot Dog zunächst die Frankfurter halbieren und auf Holzspieße stecken. Mit einem scharfen Messer spiralförmig einschneiden und auseinanderziehen.

Den Pizzateig ausrollen und der Breite nach in ungefähr 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen der Breite nach übereinander legen.

Die Teigstreifen in die Spiralenzwischenräume der Würstel drehen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Twister Hot Dogs darin von allen Seiten anbraten, bis der Pizzateig aufgegangen und knusprig-braun geworden ist.

Das Video zum Rezept finden Sie hier.

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<![CDATA[Germknödel mit Heidelbeerfüllung]]> https://www.ichkoche.at/germknoedel-mit-heidelbeerfuellung-rezept-11050?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/germknoedel-mit-heidelbeerfuellung-rezept-11050?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 12 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/germknoedel-mit-heidelbeerfuellung-rezept-11050?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Germknödel die Milch lauwarm erwärmen, damit sich die Germ gut darin auflösen lässt. Kristallzucker, 5 EL Mehl und eine Prise Salz beigeben und alles gut vermischen.  Mit etwas Mehl bedecken, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, aber nicht zu heißen Ort gehen lassen. Das Volumen des Dampfl sollte doppelt so groß werden.

Butter schmelzen lassen. Das restliche Mehl, Ei und Eidotter sowie die geschmolzene Butter untermengen und alles zu einem glatten Teig verkneten. 
Noch einmal, warm gestellt, ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig zerteilen Sie nun in einzelne, gleich große Stücke.

Die einzelnen Stückchen nun ausrollen und in die Mitte des Teigstückes etwas Heidelbeermarmelade auftragen. Die Ränder zusammen falten und schöne Knödel formen.

Die fertigen Knödel noch einmal, zugedeckt an einem warmen Ort, für eine halbe Stunde rasten lassen.

In einem Topf Salzwasser aufstellen.

Die Germknödel einlegen und stark aufkochen lassen. Dann bei reduzierter Hitze und bei geschlossenem Deckel für eine Viertelstunde sanft ziehen lassen. Dabei nach 10 Minuten einmal umdrehen.
Damit die Germknödel nicht aneinander oder am Topfrand kleben bleiben, sollte der Topf nicht zu klein sein. Die Knödel nicht alle auf einmal einlegen.

Butter schmelzen lassen und den Mohn mit Staubzucker vermischen.

Die fertigen Germknödel herausheben, mit einem Zahnstocher anstechen, damit die Knödel nicht einfallen und mit dem Zucker-Mohn-Gemisch bestreuen.  Die zerlassene Butter darüber übergießen und gleich servieren.

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<![CDATA[Karibisches Hühnercurry]]> https://www.ichkoche.at/karibisches-huehnercurry-rezept-232590?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/karibisches-huehnercurry-rezept-232590?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 11 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/karibisches-huehnercurry-rezept-232590?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für karibisches Hühnercurry zunächst die Hühnerkeulen waschen, trocken tupfen und häuten. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in Streifen schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Keulen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Die Zwiebel und die Paprika im Bratfett 4 Minuten braten. Inzwischen die Ananas abgießen, Flüssigkeit auffangen und mit Wasser auf 350 ml auffüllen.

Das Currypulver über die Zwiebel-Paprika-Mischung stäuben und kurz anschwitzen. Die Keulen wieder zugeben. Ananaswasser und Kokosmilch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Ohne Deckel bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich und die Sauce etwas angedickt ist.

Die Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Keulen aus dem Curry nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, in Stücke schneiden und mit den Bohnen zum Curry geben. Weitere 5 Minuten köcheln. Karibisches Hühnercurry mit Salz, Pfeffer und Chilisauce abschmecken und mit Kokoschips bestreuen.

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<![CDATA[Kabeljau-Crumble mit Haselnüssen]]> https://www.ichkoche.at/kabeljau-crumble-mit-haselnuessen-rezept-232530?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kabeljau-crumble-mit-haselnuessen-rezept-232530?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 10 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kabeljau-crumble-mit-haselnuessen-rezept-232530?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Kabeljau-Crumble mit Haselnüssen die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser ohne Salz geben und zum Kochen bringen. Je nach Größe etwa 30 Minuten weich garen.

In ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und die Schale abziehen. Die Erdäpfel mithilfe einer Gabel oder eines Erdäpfelstampfers zerdrücken. Mit Milch, Butter und Muskatnuss sowie Salz, Pfeffer und Basilikum zu einem glatten Püree verrühren.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, den Zwieback grob zerkleinern, mit Mehl und Olivenöl in eine Schüssel geben. Zügig mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Haselnüsse und den Knoblauch grob unterkneten und den Teig kühl stellen.

Das Erdäpfelpüree in einer Auflaufform verstreichen. Das Kabeljaufilet in grobe Würfel schneiden und darauf verteilen. Die Teigstreusel darüber geben und etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel gebräunt sind.

Den Kabeljau-Crumble mit Haselnüssen sofort servieren.

 

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<![CDATA[Milchreis mit Mandarinen-Salat und Schokoschaum]]> https://www.ichkoche.at/milchreis-mit-mandarinen-salat-und-schokoschaum-rezept-191949?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/milchreis-mit-mandarinen-salat-und-schokoschaum-rezept-191949?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 09 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/milchreis-mit-mandarinen-salat-und-schokoschaum-rezept-191949?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Milchreis mit Mandarinen und Schokoschaum die Milch und Zucker kurz aufkochen lassen. Anschließend den Milchreis vorsichtig hinzugeben und unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Die Mannerschnitten fein hacken und kurz vor dem Anrichten unter den Milchreis rühren.

Während der Reis kocht, den Salat vorbereiten. Dafür die Mandarinen schälen und in kleine Spalten zupfen. Mit Limettensaft und Honig abschmecken und die Minzeblätter darunter rühren.

Für den Schaum die Kuvertüre mit der Milch bis zu 60 °C erhitzen. Mit einem Stabmixer oder Milchschäume raufmixen, bis ein fester Schaum entsteht.

Den Milchreis in ein Glas füllen, darauf den Mandarinen-Salat anrichten und mit dem Schaum garnieren. Den Milchreis mit Mandarinen und Schokoschaum servieren.

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<![CDATA[Buddha Bowl mit Huhn und Quinoa]]> https://www.ichkoche.at/buddha-bowl-mit-huhn-und-quinoa-rezept-233062?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/buddha-bowl-mit-huhn-und-quinoa-rezept-233062?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 08 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/buddha-bowl-mit-huhn-und-quinoa-rezept-233062?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Buddha Bowl mit Huhn und Quinoa den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Das Hühnerfilet in ein wenig Öl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Champignons, die Tomaten und das restliche Gemüse kurz anbraten. Paprika in Würfel und Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Für das Dressing Joghurt mit Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Avocado halbieren und in Streifen schneiden, ebenfalls das Hühnerfilet in Streifen schneiden.

Den Rucola waschen, darauf den Quinoa, das Huhn und das Gemüse verteilen. Das Dressing darüber gießen, mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen und die Buddha Bowl mit Huhn und Quinoa servieren.

Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.

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<![CDATA[Pasta mit Pesto, Feta und Garnelen]]> https://www.ichkoche.at/pasta-mit-pesto-feta-und-garnelen-rezept-7047?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pasta-mit-pesto-feta-und-garnelen-rezept-7047?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 07 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pasta-mit-pesto-feta-und-garnelen-rezept-7047?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Pasta mit Pesto, Feta und Garnelen die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

Der Feta wird gewürfelt, die 2 Knoblauchzehen werden geschält und grob gehackt und die Garnelen kalt abgebraust und trocken getupft.

Knoblauch in heißem Olivenöl dünsten und Garnelen etwa 2 Minuten darin anbraten.

Für das Pesto Basilikum, Knoblauch und die Pinienkerne fein zerkleinern, das Olivenöl zugeben, salzen und pfeffern.

Die Nudeln mit dem Pesto vermischen, Feta zugeben und mit den Garnelen dekorieren. Zuletzt den geriebenen Pecorino unter ide Pasta mit Pesto, Feta und Garnelen mischen.

Eine Frage an unsere User:
Womit könnte diese Pasta Ihrer Meinung nach noch verfeinert werden?
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<![CDATA[Süßkartoffelpuffer]]> https://www.ichkoche.at/suesskartoffelpuffer-rezept-233095?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/suesskartoffelpuffer-rezept-233095?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 06 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/suesskartoffelpuffer-rezept-233095?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Süßkartoffelpuffer die Süßkartoffeln schälen und fein reiben.
Die Eier mit Salz verquirlen und die geriebenen Süßkartoffeln untermischen.

Aus jeweils einem Esslöffel der Mischung eine kleine Flade formen.
Olivenöl erhitzen, die Fladen in das nicht zu heiße Öl legen und beidseitig braun braten.

Die fertigen Süßkartoffelpuffer auf einem Küchenrollen-Blatt abtropfen lassen.

Das Video zu diesem Rezept gibt es hier.

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<![CDATA[Waffeln mit Chicken Salad und Mandarinen]]> https://www.ichkoche.at/waffeln-mit-chicken-salad-und-mandarinen-rezept-232940?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/waffeln-mit-chicken-salad-und-mandarinen-rezept-232940?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 05 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/waffeln-mit-chicken-salad-und-mandarinen-rezept-232940?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Waffeln mit Chicken Salad und Mandarinen zunächst den Waffelteig herstellen.

Für den Sweet-&-salty-Waffelteig die Eier trennen. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Milch zugeben und handwarm erhitzen. Nicht wärmer! Den Germ in eine Rührschüssel bröckeln, die Milchmischung dazugießen und den Germ unter Rühren auflösen. Eigelbe, Salz, Zucker, Mehl und Mineralwasser zugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Das Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Handmixer zu festem Eischnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Waffelteig heben. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Plätzchen ruhen lassen.

Für den Chicken Salad die Champignons in Scheiben schneiden, salzen und ohne Öl in einer Pfanne anbraten, bis das Wasser austritt und verdampft ist. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Die Hühnerbrustfilets in 1½ cm große Stücke schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Die Eier schälen und ganz klein würfeln. In einer Schüssel mit der Mayonnaise und dem Joghurt vermischen. Schnittlauch, Petersilie und Gewürzgurken zugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenstücke und Champignons unterheben.

Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Ein paar Mandarinenspalten als Deko beiseitelegen, den Rest vorsichtig unter den Salat heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nachdem, wie »sweet« man es mag, noch etwas von dem aufgefangenen Mandarinensaft zugeben.

Das Waffeleisen fetten und die Waffeln ausbacken. Die Waffeln mit Chicken Salad anrichten und mit den zurückgelegten Mandarinenspalten garnieren.

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<![CDATA[Big Mac Salat]]> https://www.ichkoche.at/big-mac-salat-rezept-232976?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/big-mac-salat-rezept-232976?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 04 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/big-mac-salat-rezept-232976?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Big Mac Salat das Faschierte in ein wenig Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten für die Sauce miteinander vermengen.

Den Salat, die Gurkerl, den Zwiebel klein schneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Käse reiben. Zwei Burgerbrötchen in Würfel schneiden.

Die Brotwürfel als unterste Schicht in eine große Salatschüssel geben. Darauf eine Schicht vom Salat, eine Schicht vom Faschierten und eine Schicht von der Soße verteilen. Darauf Gurkerl, Zwiebel und Tomatenscheiben schichten.

Darauf folgt eine Schicht vom Faschierten, vom geriebenen Käse, vom Salat und der Sauce. Weiter so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Für die oberste Schicht vier Brötchen halbieren und die Deckel auf dem Salat verteilen. Das restliche Brot zum Big Mac Salat servieren.

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<![CDATA[Nutella-Tiramisu]]> https://www.ichkoche.at/nutella-tiramisu-rezept-232973?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/nutella-tiramisu-rezept-232973?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 03 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/nutella-tiramisu-rezept-232973?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Nutella-Tiramisu die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Schlagobers dazu geben und mit dem Mixer verrühren. Die Mascarpone hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Die Milch erwärmen und einen kleinen Löffel vom Nutella darin zergehen lassen. Die Biskotten darin tunken und in eine Auflaufform schichten.

Das restliche Nutella in die Milch rühren. Ein Drittel von der Mascarponecreme auf den Biskotten verteilen. Darauf eine Schicht von der Milch-Nutella-Mischung darauf geben.

Anschließend in dieser Reihenfolge weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht von der Mascarponecreme abschließen. Das Nutella-Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen.

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<![CDATA[Basische Minestrone]]> https://www.ichkoche.at/basische-minestrone-rezept-223739?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/basische-minestrone-rezept-223739?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 02 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/basische-minestrone-rezept-223739?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die basische Minestrone zunächst das Gemüse klein schneiden.

Topf mit Öl erhitzen und das klein geschnittene Gemüse untermischen. Gemüse kurz anrösten und anschließend mit Gemüsesuppe aufgießen. Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer untermischen und Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die basische Minestrone mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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<![CDATA[Heringssalat Burgenländer Art]]> https://www.ichkoche.at/heringssalat-burgenlaender-art-rezept-195?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/heringssalat-burgenlaender-art-rezept-195?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 01 Mar 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/heringssalat-burgenlaender-art-rezept-195?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Heringssalat Burgenländer Art zunächst Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen.

Heringe teilen, Rückgrat entfernen und in große Würfel schneiden.

Sauerrahm und Öl vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Gurkerl und Kartoffeln würfeln. Gemeinsam mit den Kapern und den Bohnen in die Sauerrahmmasse geben und gut durchmischen. Zum Schluss die Heringstücke unterheben und den Heringssalat Burgenländer Art servieren.

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<![CDATA[Faschingskrapfen - Grundrezept]]> https://www.ichkoche.at/faschingskrapfen-grundrezept-rezept-12812?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/faschingskrapfen-grundrezept-rezept-12812?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 28 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/faschingskrapfen-grundrezept-rezept-12812?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Faschingskrapfen ein Dampfl oder den Vorteig ansetzen. In eine große Schüssel (am besten gleich die Schüssel der Küchenrührmaschine) das Mehl einsieben und in der Mitte eine kleine Mulde bilden. 
Milch und Wasser vermischen, sodass die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist. Vorsicht: ist die Flüssigkeit zu heiß, wird die Germ geschädigt. Die Germ dazugeben und darin auflösen. Das Gemisch vorsichtig in die Mehlmulde leeren.
Ein wenig Mehl in die Flüssigkeit einrühren, bis sich in der Mulde ein weicher Teig bildet. Diesen mit Mehl vom Rand etwas zustauben und mit einem Tuch abdecken.
An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Dampfl ist fertig, wenn sich in der Mehldecke Risse zeigen und sich das Volumen stark vergrößert hat.

Für den Germteig in der Zwischenzeit die Butter schmelzen lassen. Die restlichen Zutaten damit vermischen und in das fertige Dampfl einkneten. Verkneten Sie den Germteig am besten zuerst mit den Knethaken der Küchenmaschine. Erst dann die Hände benutzen - das ist einfacher. 
Wenn sich ein geschmeidiger, seidig-glatter Teig gebildet hat, den Teig zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

Aus dem fertigen Teig eine große Rolle formen und diesen in ca. 40g schwere Teigteile (die sogenannten Teiglinge) trennen.
Aus den Teiglingen werden nun - so wie beim Bäcker und Konditor - die Faschingskrapfen geschliffen.
Faschingskrapfen schleifen bedeutet, dass man den Teigling mit der hohlen Hand umschließt und mit sanften Druck so lange auf einer leicht bemehlten Fläche kreist (also schleift),  bis sich eine Kugel mit glatter Oberfläche gebildet hat.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, leicht bemehlen und die fertig geschliffenen Faschingskrapfen aufsetzen. Mit der Hand vorsichtig etwas flach drücken. Wenn das Blech voll ist, die Faschingskrapfen mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Backfett erhitzen (ca. 170 Grad). 
Die Faschingskrapfen immer mit der oberen (glatten) Seite zuerst herausbacken. Den Topf dabei zudecken.
Nach ca. 3 Minuten umdrehen und ohne Deckel ca. weitere 3 Minuten weiterbacken. Dadurch bekommen die Faschingskrapfen den schönen, weißen Rand!

Die fertigen Faschingskrapfen aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
Mit einer Küchenspritze oder einem Dressiersack mit Marmelade Ihrer Wahl füllen und mit Zucker bestreuen.

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<![CDATA[Pizza Hot Dog]]> https://www.ichkoche.at/pizza-hot-dog-rezept-231326?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pizza-hot-dog-rezept-231326?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 27 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pizza-hot-dog-rezept-231326?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Pizza Hot Dog zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Pizzateig ausrollen und dritteln. Jeweils einen Teil für Beine, Schwanz und Ohren beiseite legen. Der restliche Teig muss das Würstel umschließen.

Etwas Senf und Ketchup auf den Teig geben und das Würstel damit einrollen. Beine, Schwanz und Ohren formen und festdrücken. Die Hot Dogs auf das Backblech setzen und mit verquirltem Ei bestreichen. Für ungefähr 20 Minuten backen.

Dem Pizza Hot Dog mit Mayonnaise und Pfefferkörnern Augen zeichnen. Für die Schnauze ein Stück Olive verwenden.

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<![CDATA[Knusprige Kartoffelspiralen]]> https://www.ichkoche.at/knusprige-kartoffelspiralen-rezept-232728?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/knusprige-kartoffelspiralen-rezept-232728?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 26 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/knusprige-kartoffelspiralen-rezept-232728?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für knusprige Kartoffelspiralen zunächst die Kartoffeln waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden. Möglichst weit auseinanderziehen, aber ohne dass die Spiralen reißen. Die Spiralen bis zum Frittieren in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.

Ausreichend Fett in einem Topf erhitzen (Kochlöffel-Probe machen) und die Spiralkartoffeln frittieren, bis sie schön knusprig sind und etwas Farbe angenommen haben.

Knusprige Kartoffelspiralen auf Küchenrolle legen und sofort salzen.

Zum dazugehörigen Video.

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<![CDATA[Bauernkrapfen mit Marillenmarmelade]]> https://www.ichkoche.at/bauernkrapfen-mit-marillenmarmelade-rezept-221745?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/bauernkrapfen-mit-marillenmarmelade-rezept-221745?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 25 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/bauernkrapfen-mit-marillenmarmelade-rezept-221745?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Bauernkrapfen mit Marillenmarmelade zuerst ein Dampfl herstellen, dafür die Milch erwärmen, Germ und Zucker darin einrühren. Mit dem Mehl in einer Schüssel einen Krater formen, die Milch hineinleeren und mit etwas Mehl verrühren. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Danach  die geschmolzene Butter, Rum und die Eidotter darunter kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Danach zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher ausstechen, in die Mitte eine Mulde drücken und in heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldgelb herausbacken. Den Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, in die Mulde etwas Marillenmarmelade füllen und den Bauernkrapfen mit Marillenmarmelade mit Staubzucker garnieren.

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<![CDATA[Apfelmus]]> https://www.ichkoche.at/apfelmus-rezept-232675?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/apfelmus-rezept-232675?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 24 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/apfelmus-rezept-232675?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Apfelmus zunächst die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch zunächst in Spalten schneiden und diese halbieren. Mit Zitronensaft mischen.

Wasser mit Zimt und Gewürznelken aufkochen. Kurz köcheln lassen. Apfel und Zucker dazugeben und leicht köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Gewürznelken und Zimtstange herausnehmen und den Rest zu einem feinen Apfelmus pürieren.

Zum dazugehörigen Video.

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<![CDATA[Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce]]> https://www.ichkoche.at/huehnergeschnetzeltes-in-weissweinsauce-rezept-61176?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/huehnergeschnetzeltes-in-weissweinsauce-rezept-61176?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 23 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/huehnergeschnetzeltes-in-weissweinsauce-rezept-61176?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce zunächst die Hühnerbrüste in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Fleischwürfel bei geringer Temperatur anbraten. Das Fleisch häufig mit einem Holzlöffel auf die andere Seite drehen, mit Mehl bestäuben, durchmischen und weiter rösten, ohne dass sich das Mehl verfärbt.

Anschließend mit dem Weißwein, der Hühnersuppe und nach Belieben einem Schuss frischem Zitronensaft ablöschen und gut umrühren, damit sich das Mehl gut auflöst. Die gehackten Kräuter hinzfügen, mit Muskatnuss abschmecken und für weitere 5 Minuten wallen lassen, bis das Fleisch gar aber noch zart ist. Kurz vor dem Servieren das Hühnergeschnetzelte vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren.

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<![CDATA[Krautrouladen]]> https://www.ichkoche.at/krautrouladen-rezept-10951?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/krautrouladen-rezept-10951?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 22 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/krautrouladen-rezept-10951?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Krautrouladen das Faschierte mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit dem gekochten Reis vermengen.

Die faschierte Masse in Krautblätter streichen, diese zusammenrollen und mit einem Zahnstocher oder einem Band fixieren.

Die Rouladen in das Sauerkraut legen und mitdünsten lassen.

Zum Schluss das Ganze mit Rahm und Mehl binden und die Krautrouladen mit Brot servieren.

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<![CDATA[Pikanter Palatschinken-Auflauf]]> https://www.ichkoche.at/pikanter-palatschinken-auflauf-rezept-214421?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pikanter-palatschinken-auflauf-rezept-214421?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 21 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pikanter-palatschinken-auflauf-rezept-214421?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den pikanten Palatschinken-Auflauf zuerst den Palatschinkenteig vorbereiten

Dafür alle Zutaten zusammen verrühren und daraus in einer Pfanne dünne Palatschinken backen.

Den Crème fraîche mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, den Speck auf ein Backblech legen und bei 160 °C 12 Minuten lang im Backrohr knusprig braten. Wenn der Speck ausgekühlt ist in kleine Stücke brechen.

Die Palatschinken mit dem Crème fraîche bestreichen, darauf den Mais, Speck und Jungzwiebel verteilen. Fest zusammen rollen und in große Stücke schneiden. In eine feuerfeste Form legen und mit reichlich Käse bestreuen, bei 160 °C ca. 30 Minuten lang im Rohr backen.

Den pikanten Palatschinken-Auflauf sofort servieren.

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<![CDATA[Scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art]]> https://www.ichkoche.at/scharfes-kichererbsencurry-nach-thai-art-rezept-232657?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/scharfes-kichererbsencurry-nach-thai-art-rezept-232657?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 20 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/scharfes-kichererbsencurry-nach-thai-art-rezept-232657?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art zunächst Kichererbsen über Nacht einweichen und anschließend in einem ungelochten Behälter in reichlich Wasser rund 1 Stunde bei 100 °C weich dämpfen. Die Garzeit variiert je nach Alter und Größe der Kichererbsen.

Alle Zutaten für die Thaicurrypaste im Mixer oder Mörser zu einer sämigen Paste zerkleinern.

Den festen Teil der Kokosmilch am Herd erhitzen – sobald sie Blasen wirft, Currypaste einrühren und mit einem Schneebesen auflösen.

Nun die gedämpften Kichererbsen gemeinsam mit der Currysauce, der restlichen Kokosmilch, Limettenblättern und Zitronengras in einen ungelochten Behälter füllen und weitere 10 Minuten dämpfen.

Scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art mit etwas Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit schwarzem Sesam bestreut heiß servieren.

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<![CDATA[Eier-Eulen]]> https://www.ichkoche.at/eier-eulen-rezept-232680?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/eier-eulen-rezept-232680?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 19 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/eier-eulen-rezept-232680?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Eier-Eulen zunächst die Eier hart kochen und abschrecken. Auskühlen lassen, schälen und der Länge nach halbieren.

Den Zwiebel schälen und fein hacken. Die Eidotter vorsichtig aus den Eiern lösen und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Mayonnaise, Senf und Salz hinzufügen. Gut durchrühren. Die Masse wieder in die Ausbuchtungen der Eiweiße füllen.

Die Oliven in Ringe schneiden. Eine Scheibe der Karotte herunterschneiden und daraus kleine Dreiecke für die Schnäbel schneiden.

Die Olivenringe als Augen auf die Eier legen. Die Karotte als Schnabel darunter platzieren. An jede Seite ein Petersilienblatt als Flügel auf die Eier-Eulen legen.

Das Video zu diesem Rezept finden Sie hier.

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<![CDATA[Leberknödelsuppe]]> https://www.ichkoche.at/leberknoedelsuppe-rezept-217496?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/leberknoedelsuppe-rezept-217496?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 18 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/leberknoedelsuppe-rezept-217496?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Leberknödelsuppe die Zwiebel fein hacken und im Fett rösten.

Die Leber mit dem Ei, Semmelwürfel, gerösteten Zwiebel, den Semmelbrösel und den Gewürzen gut vermengen.

Die Masse ca. 30 Minuten stehen lassen, dann Knödel daraus formen.

In der, nach Anleitung zubereiteten Burgl´s Kräutersuppe, ca. 10 Minuten zugedeckt kochen.

Die Leberknödelsuppe servieren.

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<![CDATA[Fisch in Apfel-Curry-Sauce]]> https://www.ichkoche.at/fisch-in-apfel-curry-sauce-rezept-133193?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/fisch-in-apfel-curry-sauce-rezept-133193?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 17 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/fisch-in-apfel-curry-sauce-rezept-133193?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Fisch in Apfel-Curry-Sauce zunächst den Fisch unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier oder einem sauberen Küchentuch abtrocknen. Mit Saft einer Zitrone beträufeln und 15 Minuten durchziehen lassen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwei Äpfel waschen, entkernen (nicht schälen!) und in Scheiben schneiden. Butter in einem feuerfesten Kochtopf erhitzen. Darin die geschälte, gewürfelte Zwiebel glasig werden lassen und die Äpfel rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker überstreuen. Mit Curry gut würzen.

Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in den Kochtopf legen. Mit Mehl bestäuben. Weißwein aufgießen. In das aufgeheizte Backrohr auf die mittlere Schiene schieben. Dünstzeit 10 Minuten bei 200 °C. In der Zwischenzeit den letzten Apfel von der Schale befreien, halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden. In heißer Butter knapp 5 Minuten al dente weichdünsten. Beiseite stellen.

Fisch in Apfel-Curry-Sauce aus dem Herd nehmen. Weinbrand in die Sauce rühren. Im feuerfesten Kochtopf anrichten. Die gedünsteten Apfelspalten rundherum hinlegen.

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<![CDATA[Marmorwaffeln]]> https://www.ichkoche.at/marmorwaffeln-rezept-231324?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/marmorwaffeln-rezept-231324?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 16 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/marmorwaffeln-rezept-231324?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Marmorwaffeln zunächst Mehl und Backpulver versieben.

Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach einrühren. Abwechselnd Mehlmischung und Milch dazugeben und gut verrühren. 1/3 des Teigs in eine andere Schüssel füllen und mit dem Kakaopulver verrühren. Vor der Verwendung ungefähr 10 Minuten rasten lassen.

In ein gefettetes, aufgeheiztes Waffeleisen zuerst etwas vom hellen Teig und dazu ein wenig vom dunklen Teig geben. Die Marmorwaffeln knusprig backen.

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<![CDATA[Krautlasagne auf Senf-Bier-Sauce]]> https://www.ichkoche.at/krautlasagne-auf-senf-bier-sauce-rezept-223957?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/krautlasagne-auf-senf-bier-sauce-rezept-223957?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 15 Feb 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/krautlasagne-auf-senf-bier-sauce-rezept-223957?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Krautlasagne auf Senf-Bier-Sauce zunächst Zwiebel schälen und fein hacken, 2 EL Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel goldgelb anrösten. Mit Zucker karamellisieren. Kraut dazugeben und gut durchrösten. Mit Suppe aufgießen und würzen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Öfters umrühren.

Butter im Topf erhitzen, mit dem Mehl verrühren und mit Milch aufgießen. Mit Salz, weißem Pfeffer und mit Estragon würzen. Eventuell mit Muskat verfeinern. Käse unterrühren.

Auflaufform mit Butter ausstreichen und abwechselnd mit Lasagneblättern, Kraut und Béchamelsauce einschichten. Mit Béchamelsauce abschließen.

Lasagne im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. Vor dem Schneiden etwas rasten lassen.

Für die Senf-Bier-Sauce Zwiebel schälen und fein hacken, Wurzelwerk (Sellerie, Karotten, Petersilie und Lauch) putzen und kleinwürfelig schneiden.

Butter erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anbraten, das Wurzelwerk dazugeben und kurz anrösten. Mit Bier ablöschen und köcheln lassen.

Mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein Sieb gießen. Pfefferoni halbieren, die Kerne entfernen und Fruchtfleisch klein schneiden. Pfefferoni und Senf zur Biersauce geben und gut verrühren (eventuell nochmals aufmixen). Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist, mit Mehl binden. Krautlasagne auf Senf-Bier-Sauce servieren.

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