Was koche ich heute ? - ichkoche.at https://www.ichkoche.at/rss/rezepte/1 Fri, 19 Jan 2018 10:18:28 +0100 de daily 1 <![CDATA[Brezel-Erdnussbuttercookies]]> https://www.ichkoche.at/brezel-erdnussbuttercookies-rezept-236164?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/brezel-erdnussbuttercookies-rezept-236164?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 19 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/brezel-erdnussbuttercookies-rezept-236164?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Brezel-Erdnussbuttercookies den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Schokolade hacken, schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillemark mit dem Handrührgerät schaumig quirlen. Das Ei unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade und die Erdnussbutter unterziehen.

Das Mehl mit den gemahlenen Erdnüssen, Schokoladenraspeln, dem Kakao und Salz mischen und rasch unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die Bleche setzen.

Zwischen den Cookies ausreichend Abstand lassen, da diese beim Backen auseinander laufen. Auf jedes Cookie eine Salzbrezel legen und leicht andrücken.

Die Cookies im Backofen nacheinander jeweils 10-12 Minuten backen. Die fertigen Brezel-Erdnussbuttercookies vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

]]>
<![CDATA[Gebackene Apfelspalten]]> https://www.ichkoche.at/gebackene-apfelspalten-rezept-12050?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gebackene-apfelspalten-rezept-12050?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 18 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gebackene-apfelspalten-rezept-12050?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Apfelspalten aus Mehl, Ei, Milch, Zucker und einer Prise Salz einen Palatschinkenteig zubereiten.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Ringe schneiden.

Die geschälten Äpfel in den Palatschinkenteig tauchen und in einer Pfanne mit heißem Fett backen.

Die fertigen Apfelspalten mit Staubzucker bestreuen und noch heiß mit passierten Himbeeren oder Weichseln servieren.

Zur Videoanleitung zu diesem Rezept

]]>
<![CDATA[Karotten-Ingwer-Suppe]]> https://www.ichkoche.at/karotten-ingwer-suppe-rezept-7401?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/karotten-ingwer-suppe-rezept-7401?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 17 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/karotten-ingwer-suppe-rezept-7401?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Karotten-Ingwer-Suppe Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder ebenso in kleine Würfel schneiden.

In einem Suppentopf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Knoblauch glasig andünsten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und die Karotten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und dem fein geriebenen Ingwer würzen.

Die Karotten-Ingwer-Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Den Saft der ausgepressten Orange hinzufügen. Dann mit einem Pürierstab die Suppe aufmixen, sodass eine cremige Gemüsesuppe entsteht, in der keine Karottenstückchen mehr sichtbar sind.

Die Karotten-Ingwer-Suppe nach Belieben mit etwas Crème fraîche abschmecken und gleich heiß servieren.

]]>
<![CDATA[Spaghetti Carbonara deluxe]]> https://www.ichkoche.at/spaghetti-carbonara-deluxe-rezept-17560?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/spaghetti-carbonara-deluxe-rezept-17560?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 16 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/spaghetti-carbonara-deluxe-rezept-17560?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Spaghetti Carbonara deluxe Spaghetti al dente kochen.

Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckstreifen braten, anschließend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu geben.

Kurz anschwitzen, mit Hühnersuppe ablöschen und leicht einreduzieren lassen. In einer Schüssel Pfeffer, Eigelb, Parmesan, geriebene Muskatnuss und 4 EL Wasser vermischen.

Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. Kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Unter laufendem Rühren mit einem Holzlöffel die Eigelb-Parmesan-Mischung hinein rühren. Das Eigelb sollte binden, und die Flüssigkeit leicht andicken.

Vorsicht: Wird die Eimasse zu heiß, gerinnt das Eigelb und flockt aus.

Reicht die Wärme nicht aus, den Kochtopf zurück auf das Feuer ziehen und unter bedächtigem Rühren so lange erhitzen, bis die gewünschte Bindung erfolgt.

Die Spaghetti Carbonara deluxe mit Salz und Pfeffer abschmecken!

]]>
<![CDATA[Steirischer Zucchini-Amaranth-Auflauf]]> https://www.ichkoche.at/steirischer-zucchini-amaranth-auflauf-rezept-219162?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/steirischer-zucchini-amaranth-auflauf-rezept-219162?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 15 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/steirischer-zucchini-amaranth-auflauf-rezept-219162?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Zucchini-Amaranth-Auflauf den Amaranth gut waschen und im Wasser mit etwas Salz kochen, bis das Wasser aufgesaugt ist.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, eine Zucchini raspeln und die andere in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit ein wenig Kürbiskernöl bepinseln und die Form mit einigen Zucchinischeiben auslegen.

Die Eier miteinander vermengen und den Sauerrahm unterrühren. Mit etwas Salz abschmecken.

Den Amaranth, die geraspelten Zucchini und die Eiermasse vermengen und in die Auflaufform füllen. Mit den restlichen Zucchinischeiben (eventuell in kleine Stücke schneiden) bedecken und den Käse darüber verteilen.

Den Zucchini-Amaranth-Auflauf bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

]]>
<![CDATA[Knusprige Scotch-Eggs mit Avocado]]> https://www.ichkoche.at/knusprige-scotch-eggs-mit-avocado-rezept-236922?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/knusprige-scotch-eggs-mit-avocado-rezept-236922?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 14 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/knusprige-scotch-eggs-mit-avocado-rezept-236922?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für knusprige Scotch-Eggs mit Avocado zunächst die Eier 5 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und trockentupfen.

Avocados schälen, entkernen und mit etwas Limettensaft bepinseln. Die gekochten Eier in die Avocados setzen. Falls der Kernraum zu klein ist, diesen vorsichtig mit einem Löffel etwas vergrößern.

Avocados wieder zusammensetzen. Vorsichtig in Maisstärke, Eiern und Pankobröseln panieren. Knusprige Scotch-Eggs mit Avocado in heißem Öl bei 175 °C für 2 Minuten schwimmend goldgelb ausbacken.

]]>
<![CDATA[Klassische Tafelspitz-Bowl]]> https://www.ichkoche.at/klassische-tafelspitz-bowl-rezept-235875?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/klassische-tafelspitz-bowl-rezept-235875?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 13 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/klassische-tafelspitz-bowl-rezept-235875?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die klassische Tafelspitz-Bowl zunächst für den Tafelspitz alle Zutaten außer das Fleisch in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Aufkochen lassen, Fleisch hineingeben, Temperatur zurücknehmen und für ca. 1 ½ Stunden weichkochen. Fleisch herausnehmen und kaltstellen. Suppe leicht weiterköcheln lassen, bis sie intensiver im Geschmack ist. Eventuell etwas nachwürzen.

Für den Semmelkren die Eier für 5 Minuten kochen und kalt abschrecken. Toastbrot in der Milch einweichen. Brot mit Eiern, Kren, Sauerrahm in einem hohen Becher fein pürieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Die Erdäpfeln gut waschen und mit der Schale in reichlich Salzwasser weichkochen. Auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben darin knusprig und goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Semmelkren in Schüsseln füllen. Tafelspitz in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Erdäpfelscheiben darauf anrichten.

Klassische Tafelspitz-Bowl mit Schnittlauchröllchen und frisch gerissenem Kren bestreuen.

]]>
<![CDATA[Beschwipste Einhörner]]> https://www.ichkoche.at/beschwipste-einhoerner-rezept-236915?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/beschwipste-einhoerner-rezept-236915?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 12 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/beschwipste-einhoerner-rezept-236915?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für beschwipste Einhörner zunächst "nackte" Punschkrapferl laut Rezept herstellen, kühlstellen und aprikotieren (die Krapferl also OHNE Glasur zubereiten!).

Pink und rosa Fondant dünn ausrollen und die Krapferl einzeln damit eindecken. In kleine Papierförmchen setzen und vorerst kühl stellen.

Das goldene Farbpulver mit etwas Alkohol glatt rühren (durch den Alkohol haftet die Farbe später besser auf dem Fondant) - die Farbe sollte von flüssiger, gut aufzutragender Konsistenz sein.

Weißen Fondant gegebenenfalls geschmeidig kneten und 24 kleine Kugerl abtrennen. Die Kugerl mit den Fingern vorsichtig zu dreieckigen Ohren formen und auf einen Zahnstocher stecken. Mit dem Stiel eines Messers (oder Gabel, Löffel, etc.) sanft eine Kerbe in die Mitte jedes "Ohres" drücken und mit Goldfarbe bemalen.

Für die Einhörner weißen Fondant zu dünnen "Würsteln" rollen: Dabei darauf achten, dass diese an einer Seite dünner werden. Die Fondantwürstel nun einzeln um je einen Zahnstocher wickeln (dünnes Ende oben) und großzügig mit Goldfarbe bestreichen (für ein intensiveres Farbergebnis in mehreren Durchgängen).

Aus rosa Fondantresten (oder andersfarbigem Fondant) kleine Rosen oder Blümchen formen.

Auf die vorbereiteten Krapferl mit schwarzer Lebensmittelfarbe (oder dunkler Schokolade) nun je 2 "Schlafaugen" zeichnen, oberhalb je 1 Einhorn und 2 Ohren einstecken.

Beschwipste Einhörner mit den vorbereiteten Fondantröschen, Zuckerblümchen, Glitzerzucker, Regenbogen und anderen Streuseln nach Geschmack dekorieren und bis zum Servieren kühl lagern.

]]>
<![CDATA[Wiener Millirahmstrudel]]> https://www.ichkoche.at/wiener-millirahmstrudel-rezept-8669?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/wiener-millirahmstrudel-rezept-8669?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 11 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/wiener-millirahmstrudel-rezept-8669?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Wiener Millirahmstrudel zunächst den Striezel zerzupfen und mit 250 ml Milch in eine Schüssel geben.

Eine Auflaufform fetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Aus Eiweiß und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen. 4 Eigelb mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Topfen, Schlagobers und Sauerrahm unterrühren, dann die mit Milch vollgesaugten Striezelstücke untermischen (wer möchte, kann zu diesem Zeitpunkt die Rosinen einrühren) und zum Schluss behutsam den Schnee unterheben.

Den Strudelteig ausrollen und die Masse daraufgeben. Fest einrollen und die Enden umklappen. Den Strudel in die vorbereitete Form setzen.

Die Zutaten für die Sauce verrühren. Den Strudel während des Backens immer wieder damit übergießen.

Wiener Millirahmstrudel so lange backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

]]>
<![CDATA[Faschierte Laibchen]]> https://www.ichkoche.at/faschierte-laibchen-rezept-5080?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/faschierte-laibchen-rezept-5080?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 10 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/faschierte-laibchen-rezept-5080?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Faschierten Laibchen die Semmel in kleine Würfel schneiden und in etwas Milch einlegen.

Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden. Ebenso die Knoblauchzehe schälen, halbieren und den grünen Strunk in der Mitte entfernen (der Knoblauch schmeckt dadurch weniger intensiv). Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Öl glasig anbraten.

Zu dem Faschierten die ausgedrückten Semmelwürfeln, Knoblauch und Zwiebel sowie die aufgeschlagenen Eier hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und nach Belieben auch noch mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Masse nochmals gut miteinander vermengen und gleich große Laibchen daraus formen.

Auf dem Herd in einer Pfanne Öl mit ein wenig Butterschmalz erhitzen und die Faschierten Laibchen darin herausbraten, bis sie gar sind.

Die Faschierten Laibchen mit Kartoffelpüree servieren.

Finden Sie hier eine Video-Anleitung für Faschierte Laibchen

]]>
<![CDATA[Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe]]> https://www.ichkoche.at/hildegards-gute-laune-huehnersuppe-rezept-237028?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/hildegards-gute-laune-huehnersuppe-rezept-237028?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 09 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/hildegards-gute-laune-huehnersuppe-rezept-237028?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe zunächst das Huhn waschen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Wasser in einen Suppentopf füllen und Huhn, Gemüse, ½ Bund Petersilie, Gewürze und Salz beifügen. Einmal aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme rund 2–3 Stunden kochen.

Das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch und Wurzelgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.

Die Dinkelnudeln weich kochen und die heiße Suppe mit Nudeln, Gemüse und Fleischstücken anrichten.

Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe mit Petersilie bestreut servieren.

]]>
<![CDATA[Käsespätzle mit Röstzwiebeln]]> https://www.ichkoche.at/kaesespaetzle-mit-roestzwiebeln-rezept-12728?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kaesespaetzle-mit-roestzwiebeln-rezept-12728?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 08 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kaesespaetzle-mit-roestzwiebeln-rezept-12728?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Käsespätzle mit Röstzwiebeln zunächst für den Spätzleteig alle Zutaten verrühren. Mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser geben. So lange köcheln lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Abschütten.

In der Zwischenzeit den Käse reiben. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Mehl wenden.

Die Spätzle mit der Hälfte der Butter und dem Käse anbraten. Die Zwiebelringe in der restlichen Butter knusprig braten.

Käsespätzle mit Röstzwiebeln bestreut servieren.

]]>
<![CDATA[Mohn-Zimt-Waffeln mit Clementinen-Ingwer-Schokoladeneis]]> https://www.ichkoche.at/mohn-zimt-waffeln-mit-clementinen-ingwer-schokoladeneis-rezept-236765?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/mohn-zimt-waffeln-mit-clementinen-ingwer-schokoladeneis-rezept-236765?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 07 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/mohn-zimt-waffeln-mit-clementinen-ingwer-schokoladeneis-rezept-236765?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Mohn-Zimt-Waffeln mit Clementinen-Ingwer-Schokoladeneis den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Die Schokolade hacken und schmelzen.

Die Clementinen heiß waschen, von einer die Schale hauchdünn mit dem Messer abschälen, die Früchte halbieren und auspressen. Die Hälfte der Schalen fein hacken, den Rest zum Garnieren beiseitelegen.

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Den Saft und die gehackte Schale mit dem Ingwer unterrühren und die Masse über einem heißen Wasserbad zur Rose abziehen, d. h. unter Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt.

Die geschmolzene Schokolade und die Crème fraîche unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Eismaschine geben und unter Rühren gefrieren. Im Tiefkühler noch ca. 45 Minuten einfrieren, um dann Kugeln auszustechen.

Für die Waffeln die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Mohnback und dem Zimt unterrühren. Das Mehl darüber sieben und mit der Milch unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen.

Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl fetten. 1-2 EL Teig hineingeben und nacheinander goldbraune Waffeln backen. Fertig gebackene Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zum Servieren die Waffeln aufeinanderschichten und mit Eiskugeln belegen. Die Mohn-Zimt-Waffeln mit Clementinen-Ingwer-Schokoladeneis mit den Mandarinenzesten und Kräutern garnieren.

]]>
<![CDATA[Senfrostbrat’l mit Birnen und Nussschupfnudeln]]> https://www.ichkoche.at/senfrostbratl-mit-birnen-und-nussschupfnudeln-rezept-236969?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/senfrostbratl-mit-birnen-und-nussschupfnudeln-rezept-236969?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 06 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/senfrostbratl-mit-birnen-und-nussschupfnudeln-rezept-236969?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Senfrostbrat’l mit Birnen und Nussschupfnudeln zunächst das Fleisch gut zuputzen. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rostbratenscheiben anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Birnenspalten mit Butter und Zucker karamellisieren und wieder aus der Pfanne nehmen. Den Bratrückstand mit Suppe und Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Senf einrühren, Balsamicoessig zugießen und nachwürzen. Das Fleisch wieder in den Saft legen, die Birnenspalten darüber verteilen und alles nochmals kurz köcheln lassen.

Für die Nussschupfnudeln Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und ausdampfen lassen. Dann durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit der Hälfte der flüssigen Butter, Eidottern, Mehl, Grieß und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zu Rollen formen, mit der Teigkarte kleine Stückerl herunterstechen und zu fingerförmigen Nudeln wälzen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, Nudeln einlegen und ca. 5 Minuten kochen. Die geriebenen Nüsse in der restlichen Butter leicht anrösten und salzen. Schupfnudeln abseihen, in der Nussbutter schwenken und nachsalzen.

Senfrostbrat’l mit Birnen und Nussschupfnudeln appetitlich anrichten.

]]>
<![CDATA[Bratapfelkuchen]]> https://www.ichkoche.at/bratapfelkuchen-rezept-236898?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/bratapfelkuchen-rezept-236898?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 05 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/bratapfelkuchen-rezept-236898?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Bratapfelkuchen zunächst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel waschen, einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse z. B. mit einem Kugelausstecher entfernen.

Die Nüsse mit dem Zimt, Honig, Rum und Butter verkneten, in die Apfel füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Backform (ca. 25x25 cm) mit Backpapier auskleiden.

Die Butter mit dem Rührgerät schaumig schlagen bis sie Spitzen zieht. Nach und nach den Zucker sowie Vanillezucker unter Rühren zugeben und solange rühren bis er nicht mehr knirscht. Die Eier aufschlagen und nacheinander unterrühren. Alles sehr schaumig rühren (ca. 5 Minuten lang). Das Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver, den Gewürzen und dem Salz vermischen. Die Mehlmischung in 2-3 Portionen unter die Buttermasse rühren und mit den Knethaken des Rührgeräts rasch unterrühren (zu langes Rühren macht den Teig zäh).

In die Backform füllen und glatt streichen. Die Bratäpfel darauf verteilen und in den Teig drücken, sodass nur noch der Deckel sichtbar ist. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Danach abkühlen lassen, mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und den Bratapfelkuchen lauwarm oder ausgekühlt mit Puderzucker bestaubt servieren.

]]>
<![CDATA[Lasagne]]> https://www.ichkoche.at/lasagne-rezept-4622?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/lasagne-rezept-4622?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 04 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/lasagne-rezept-4622?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Lasagne zuerst die Sauce zubereiten. Dazu das Faschierte in einer Pfanne scharf anbraten, Zwiebel fein hacken und mitrösten. Tomaten und Tomatenmark beigeben, Rotwein dazugießen, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schälen und fein hacken und zu der Sauce hinzugeben.

Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen lassen und nach und nach das Mehl einrühren. Mit ein wenig Milch aufgießen und kleine Mehlklümpchen zerkleinern. Ist die Sauce klümpchenfrei, die restliche Milch dazugießen und unter ständigem Rühren sämig kochen. Nach dem Aufkochen den Parmesan einrühren und mit einer Prise Muskatnuss und Salz würzen. Die Béchamelsauce überkühlen lassen und danach in die erkaltete Sauce die Eidotter einrühren.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und lagenweise Nudelblätter, Ragout und Béchamelsauce einfüllen. Zum Schluss die Lasagne mit Käse bestreuen und im Backrohr ca. 40 Minuten bei 160 °C backen.

Noch mehr Rezeptideen rund um die Lasagne!

Videoanleitung zum Lasagne-Rezept

Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern

]]>
<![CDATA[Winter-Eintopf]]> https://www.ichkoche.at/winter-eintopf-rezept-190797?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/winter-eintopf-rezept-190797?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 03 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/winter-eintopf-rezept-190797?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Winter-Eintopf die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit dem übrigen Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Paprikawürfel und Zwiebeln darin anrösten. Das restliche Gemüse, Knoblauch und Paradeismark dazugeben und ebenfalls anrösten.

Zum Schluss die Paradeiser, gut abgetropfte Maiskörner und Bohnen einrühren. Die Haferflocken darüberstreuen und mit der Suppe aufgießen.

Gut umrühren und den Eintopf etwas köcheln lassen.

Das Geselchte in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und so lange mitköcheln, bis es warm ist.

Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und den Winter-Eintopf noch einmal leicht aufkochen lassen.

]]>
<![CDATA[Hühnerfilets in Champagnerteig]]> https://www.ichkoche.at/huehnerfilets-in-champagnerteig-rezept-12663?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/huehnerfilets-in-champagnerteig-rezept-12663?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 02 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/huehnerfilets-in-champagnerteig-rezept-12663?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Hühnerfilets in Champagnerteig zunächst den Teig anrühren. Dafür das Mehl mit Champagner oder Sekt und Dottern vermengen. Das Eiklar mit einer kräftigen Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskatnuss oder Currypulver würzen.

Hühnerbrust in kleinere Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Mit den Kräutern vermischen. In einer Pfanne nicht zu wenig Öl erhitzen. Nun die Hühnerstreifen mit einer Gabel durch den Champagnerteig ziehen und im heißen Öl goldgelb herausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zu den Hühnerfilets in Champagnerteig passen Tagliatelle mit Tomaten-Zucchini-Sauce oder Petersilerdäpfel mit Sauce Tartare.

]]>
<![CDATA[Gerolltes Omelette mit Chorizo und Rucola]]> https://www.ichkoche.at/gerolltes-omelette-mit-chorizo-und-rucola-rezept-236864?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gerolltes-omelette-mit-chorizo-und-rucola-rezept-236864?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 01 Jan 2018 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gerolltes-omelette-mit-chorizo-und-rucola-rezept-236864?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für gerolltes Omelette mit Chorizo und Rucola die Eier mit dem Schlagobers verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils ein wenig Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben. 1/4 vom Ei hinein gießen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen.

Den Feta mit dem Frischkäse und gehackten Kräutern in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den Rucola waschen und trocken schütteln.

Die Fetacreme auf die fertig gebackenen Omelettes streichen und mit Rucola und Chorizo belegen. Anschließend aufrollen und gerolltes Omelette mit Chorizo und Rucola frisch servieren.

]]>
<![CDATA[Kaviar-Kurkuma-Ei]]> https://www.ichkoche.at/kaviar-kurkuma-ei-rezept-236405?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kaviar-kurkuma-ei-rezept-236405?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 31 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kaviar-kurkuma-ei-rezept-236405?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Kaviar-Kurkuma-Ei zunächst Eier maximal 12 Minuten hart kochen und anschließend kalt abschrecken. Kappen (wie bei einem Frühstücksei) vorsichtig abschneiden. Das gekochte Ei vorsichtig aus der Schale lösen, sodass diese nicht zerbricht.

Ei mit Mayonnaise, Sauerrahm und Kurkuma fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzsack füllen und die Eierschalen (auch die Kappen) damit füllen.

Den Kaviar darauf anrichten und mit Kren und Schnittlauchröllchen bestreuen. Kaviar-Kurkuma-Ei im Eierbecher oder einem Eierkarton servieren.

]]>
<![CDATA[Knusprige Leberkäsewürfel mit Paprika-Mayonnaise]]> https://www.ichkoche.at/knusprige-leberkaesewuerfel-mit-paprika-mayonnaise-rezept-236489?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/knusprige-leberkaesewuerfel-mit-paprika-mayonnaise-rezept-236489?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 30 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/knusprige-leberkaesewuerfel-mit-paprika-mayonnaise-rezept-236489?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die knusprigen Leberkäsewürfel mit Paprika-Mayonnaise die Leberkäsewürfel zuerst in Mehl wälzen, dann durch die mit Milch verquirlten Eier ziehen und anschließend in Panko panieren. In reichlich Fett bei 180 °C schwimmend goldgelb ausbacken. Danach auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Mayonnaise alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Leberkäsewürfel auf einer Platte anrichten, jeweils mit einem Zahnstocher oder Cocktailspieß versehen und die knusprigen Leberkäsewürfel mit Paprika-Mayonnaise gemeinsam servieren.

]]>
<![CDATA[Upside-Down-Kuchen Blutorange]]> https://www.ichkoche.at/upside-down-kuchen-blutorange-rezept-236341?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/upside-down-kuchen-blutorange-rezept-236341?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 29 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/upside-down-kuchen-blutorange-rezept-236341?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Upside-Down-Kuchen Blutorange zunächst die Orange auspressen und den Saft mit dem Zucker aufkochen. Die Blutorangen waschen und mit der Schale in sehr feine Scheiben schneiden. Wenn sich der Zucker ganz aufgelöst hat, die Blutorangenscheiben in den Sirup legen und eine Stunde bei schwacher Hitze ziehen lassen. Abgießen, den Saft dabei auffangen und vorhalten. Die Backform mit der Butter einfetten und den Boden mit den Orangenscheiben auslegen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.Die flüssige Butter unterrühren. Die beiden Mehlsorten, das Backpulver, das Ingwerpulver, den Orangenabrieb und das Salz mischen und vorsichtig einrühren. Das Joghurt einrühren.

Den Teig auf die Früchte geben. 45 Minuten backen. Sofort nach dem Backen auf eine Servierplatte stürzen. Upside-Down-Kuchen Blutorange mit dem Orangensirup übergießen oder ihn getrennt servieren.

]]>
<![CDATA[Brezel-Karamellbrownies]]> https://www.ichkoche.at/brezel-karamellbrownies-rezept-236162?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/brezel-karamellbrownies-rezept-236162?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 28 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/brezel-karamellbrownies-rezept-236162?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Brezel-Karamellbrownies den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen.

Für den Boden die Salzbrezeln in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Die Butter schmelzen. Die Salzbrezelbrösel mit der Butter, dem Mehl, dem Zucker und dem Backpulver zu einem Teig vermischen, in die vorbereitete Form füllen, etwas andrücken und im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten vorbacken.

Für den Teig die Zartbitterschokolade in Stücke brechen. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen. Die Schokolade dazu geben und bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und den gehackten Erdnüssen vermischen und unter die Schokoladen-Eiermasse heben.

Den Teig auf den vorgebackenen Brezelboden geben, glatt streichen und im Backofen 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in 12-16 Stücke schneiden.

Für die Garnitur die Karamellbonbons in einen Topf geben und vorsichtig schmelzen. Die Brownies mit der Karamellsauce beträufeln und mit je einer Salzbrezel belegen. Die Vollmilchschokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.

Die flüssige Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel aus Papier füllen und die Brownies damit verzieren. Brezel-Karamellbrownies mit Salzflocken bestreut servieren.

]]>
<![CDATA[Winterbowl mit Lamm, Kohl und Hörnchen]]> https://www.ichkoche.at/winterbowl-mit-lamm-kohl-und-hoernchen-rezept-236530?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/winterbowl-mit-lamm-kohl-und-hoernchen-rezept-236530?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 27 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/winterbowl-mit-lamm-kohl-und-hoernchen-rezept-236530?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Winterbowl mit Lamm, Kohl und Hörnchen zunächst Hörnchen in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen und kalt abschrecken. Anschließend in etwas zerlassener Butter schwenken und mit etwas Meersalz abschmecken.

Lammfaschiertes gemeinsam mit den Schalotten in einem breiten Topf in etwas Olivenöl scharf anbraten. Tomatenmark, Kohl und Erdäpfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken und mit dem Fond aufgießen. Bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

In Schüsseln gemeinsam mit den Hörnchen anrichten und die Winterbowl mit Lamm, Kohl und Hörnchen mit etwas glattgerührtem Sauerrahm beträufeln.

]]>
<![CDATA[Roastbeef-Röllchen mit Apfel und Sellerie]]> https://www.ichkoche.at/roastbeef-roellchen-mit-apfel-und-sellerie-rezept-236866?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/roastbeef-roellchen-mit-apfel-und-sellerie-rezept-236866?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 26 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/roastbeef-roellchen-mit-apfel-und-sellerie-rezept-236866?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Roastbeef-Röllchen mit Apfel und Sellerie zunächst den Sellerie schälen, auf einem Gemüseschneider in dünne Julienne ziehen und mit dem Zitronensaft vermengen.

Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Mit dem Sellerie, der Mayonnaise, dem Rahm und dem Kren vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Roastbeef auf der Arbeitsfläche auflegen, den Selleriesalat darauf verteilen und über die Füllung einrollen. Mit Holzspießen oder Zahnstochern feststecken.

Roastbeef-Röllchen mit Apfel und Sellerie auf Tellern anrichten und mit frischem Thymian garnieren.

]]>
<![CDATA[Krautpfännchen mit Rostbratwurst]]> https://www.ichkoche.at/krautpfaennchen-mit-rostbratwurst-rezept-189603?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/krautpfaennchen-mit-rostbratwurst-rezept-189603?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 25 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/krautpfaennchen-mit-rostbratwurst-rezept-189603?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Krautpfännchen mit Rostbratwurst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.

Das Öl oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut zerzupfen und mit Apfel, Wacholderbeeren und 150 ml Wasser dazugeben. Alles verrühren und 20 Minuten garen, dabei in den letzten 5 – 10 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit weitgehend verdunsten kann. Die Krautmischung kurz abkühlen lassen.

Inzwischen die Würste in Stücke schneiden. Die Käserinde entfernen und den Käse grob raspeln, mit dem Sauerrahm mischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut fischen.

Das Sauerkraut in die Pfännchen geben. Wurststückchen darauf verteilen und etwas Käsemasse darübergeben. Die Krautpfännchen mit Rostbratwurst im heißen Gerät ca. 8 Minuten backen, bis die Würste gar sind und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

]]>
<![CDATA[Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken]]> https://www.ichkoche.at/marzipan-mascarponecreme-mit-portwein-zwetschken-rezept-236269?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/marzipan-mascarponecreme-mit-portwein-zwetschken-rezept-236269?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 24 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/marzipan-mascarponecreme-mit-portwein-zwetschken-rezept-236269?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken zunächst für die Creme alle Zutaten gut miteinander verrühren. In Gläser oder andere Förmchen füllen und kaltstellen.

Für die Zwetschken den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Zwetschken, Butter und Sternanis hinzufügen. Mit Portwein ablöschen und rasch etwas einkochen. Die Zwetschken sollten die Form behalten.

Einen Teil der lauwarmen Zwetschken auf die Creme geben, den Rest separat servieren. Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken mit etwas Limettenabrieb und frischer Minze garnieren.

]]>
<![CDATA[Prime Rib mit Süßkartoffelpüree, Fisolen und Erbsen]]> https://www.ichkoche.at/prime-rib-mit-suesskartoffelpueree-fisolen-und-erbsen-rezept-236285?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/prime-rib-mit-suesskartoffelpueree-fisolen-und-erbsen-rezept-236285?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 23 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/prime-rib-mit-suesskartoffelpueree-fisolen-und-erbsen-rezept-236285?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Prime Rib mit Süßkartoffelpüree, Fisolen und Erbsen zunächst das Backrohr auf 90 °C vorheizen

Für die Prime Rib Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Prime Rib von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Knoblauchzehen und Kräuter hinzufügen und mitrösten. Prime Rib auf einen Rost legen, mit Dijonsenf einreiben, Knoblauchzehen, Kräuterzweige und restliches Öl darüber gießen. Mit einem Bratenthermometer auf 55 °C Kerntemperatur garen. Das dauert ca. 2 Stunden.

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln mit der Schale in Salzwasser oder im Dämpfer weichkochen und anschließend schälen. Milch, Butter und die Zimtstange in einem Topf aufkochen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 10 Minuten ziehen lassen. Zimtstange entfernen, Süßkartoffeln hinzufügen und mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fisolen der Schote entlang auseinanderziehen. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Fisolen und Erbsen darin scharf anbraten. Jalapeños hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Prime Rib in nicht zu dünne Scheiben portionieren und mit den Knoblauchzehen und den Kräutern auf einer Servierplatte anrichten. Die restlichen Beilagen separat anrichten und die Prime Rib mit Süßkartoffelpüree, Fisolen und Erbsen servieren.

]]>
<![CDATA[Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen]]> https://www.ichkoche.at/pastinaken-erdaepfelcremesuppe-mit-geschmorten-birnen-rezept-236281?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pastinaken-erdaepfelcremesuppe-mit-geschmorten-birnen-rezept-236281?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 22 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pastinaken-erdaepfelcremesuppe-mit-geschmorten-birnen-rezept-236281?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen zunächst Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Knoblauch, Ingwer, Kardamom und Kreuzkümmel hinzufügen und für einige Minuten farblos anschwitzen. Pastinaken und Erdäpfel dazugeben und kurz mitbraten. Das Gemüse sollte keine Farbe annehmen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Gemüsefond aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastinaken und Erdäpfel für ca. 25 Minuten weichkochen. Schlagobers hinzufügen, mit einem Pürierstab fein mixen und durch ein Haarsieb passieren.

Die Birnen waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form geben. Honig, Zitronensaft, Butter und etwas Kardamom darauf geben. Im Backrohr bei 190 °C für 20 Minuten schmoren.

Suppe in tiefe Teller gießen und eine Birnenhälfte daraufsetzen. Die Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen mit Trüffelöl beträufeln und mit den gehackten Haselnüssen sowie frischem Bohnenkraut bestreuen.

]]>
<![CDATA[Gefüllte Feigen und Datteln mit Ziegentopfencreme]]> https://www.ichkoche.at/gefuellte-feigen-und-datteln-mit-ziegentopfencreme-rezept-236268?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gefuellte-feigen-und-datteln-mit-ziegentopfencreme-rezept-236268?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 21 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gefuellte-feigen-und-datteln-mit-ziegentopfencreme-rezept-236268?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für gefüllte Feigen und Datteln mit Ziegentopfencreme zunächst von den Feigen die Stiele entfernen. Feigen in Kreuzform einschneiden und auseinanderklappen. Eine Rauchmandel und etwas Rosmarin in die Mitte geben, wieder zusammenfalten, mit Pancetta umwickeln und in eine feuerfeste Form setzen.

Die Datteln etwas auseinander ziehen, jeweils mit einem kleinem Stück Rotschmierkäse füllen und mit einer halben Scheibe Pancetta einwickeln

Für den Topfen alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Feigen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C je nach Größe ca. 12-15 Minuten backen.

Datteln in einer Pfanne ohne Fett rundum knusprig braten.

Feigen und Datteln auf Tellern anrichten, jeweils 1-2 EL Topfen danebensetzen. Mit Rosmarin, Zitronenabrieb sowie den gehackten Rauchmandeln bestreuen. Ein wenig von dem Saft vom Braten der Feigen über gefüllte Feigen und Datteln mit Ziegentopfencreme träufeln.

]]>
<![CDATA[Pumpkin Spice Cupcakes]]> https://www.ichkoche.at/pumpkin-spice-cupcakes-rezept-236706?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pumpkin-spice-cupcakes-rezept-236706?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 20 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pumpkin-spice-cupcakes-rezept-236706?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für diese auch optisch wunderschönen Pumpkin Spice Cupcakes heizen Sie das Backrohr auf 180 °C vor.
Buttern Sie zwei Cupcake-Formen aus und stauben Sie sie mit Mehl aus.

Versieben Sie Mehl, Pumpkin Spice Gewürz, Backpulver, und Salz zusammen.

Schlagen Sie in der Küchemaschinedie Butter und den Zucker zu einer schaumogen Masse auf. Die Eier einzeln aufschlagen und sorgfältig einmengen. Zum Schluss das Kürbispüree untermengen.

Die Mehlmenge und die Buttermilch abwechselnd in die Kürbismasse unterheben. Den Cupcaketeig in die Formen füllen und für ca. 25 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe.
Danach auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Frosting für die Pumpkin Spice Cupcakes vorbereiten.
Dafür die Butter schaumig schlagen und den Frischkäse untermengen. Danach den Zucker einrühren. Je mehr Zucker Sie einrühren, desto fester und auch weißer wird das Frosting. Einfach immer wieder Zucker dazugeben, bis die für Sie perfekte Konsistenz erreicht ist. Das Frosting mit einem Spritzsack auf die ausgekühlten Pumpkin Spice Cupcakes aufspritzen und je nach Wunsch z.B. mit Karamellsauce weiter dekorieren.

]]>
<![CDATA[Penne mit Roten Rüben und Gin]]> https://www.ichkoche.at/penne-mit-roten-rueben-und-gin-rezept-214415?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/penne-mit-roten-rueben-und-gin-rezept-214415?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 19 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/penne-mit-roten-rueben-und-gin-rezept-214415?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Penne mit Roten Rüben und Gin die Penne in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen.

Abgießen und zur Seite stellen, etwas Nudelwasser aufheben. Die Roten Rüben weich kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein schneiden.

In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen die Roten Rüben und die Schalotten darin anbraten. Mit Gin ablöschen, Frischkäse, Penne und das Nudelwasser dazu geben. Kurz durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Penne mit Roten Rüben und Gin mit frischen Kräutern oder Roten Rübenblättern garnieren.

]]>
<![CDATA[Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Orangen]]> https://www.ichkoche.at/rotkraut-vogerlsalat-mit-maroni-speck-und-orangen-rezept-191657?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/rotkraut-vogerlsalat-mit-maroni-speck-und-orangen-rezept-191657?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 18 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/rotkraut-vogerlsalat-mit-maroni-speck-und-orangen-rezept-191657?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Blutorangen den Rotkrautkopf vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker gut verkneten und ca. 30 Minuten lang ziehen lassen.

Den Speck auf ein Backblech legen und im Backrohr bei 160°C ca. 15 Minuten lang knusprig braten lassen.

Den Feta in kleine Würfel brechen, die Blutorangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Maroni in grobe Stücke hacken, den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen, die Butter und die Maroni dazugeben und gut durchrühren.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing zusammen mit dem Vogerlsalat zum Rotkraut geben und gut durchmischen. Das Rotkraut flach auf einen Teller legen, darauf die Orangen, den Feta und die Maroni anrichten.

Am Schluss den knusprigen Speck darauf anrichten, und den Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Blutorangen sofort servieren.

]]>
<![CDATA[Zimtsterneis mit Nusskaramellbruch]]> https://www.ichkoche.at/zimtsterneis-mit-nusskaramellbruch-rezept-236645?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/zimtsterneis-mit-nusskaramellbruch-rezept-236645?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 17 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/zimtsterneis-mit-nusskaramellbruch-rezept-236645?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Zimtsterneis mit Nusskaramellbruch zunächst für das Karamell den Zucker in eine Pfanne streuen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen. Sobald der Zucker flüssig ist, unter Rühren weiter erhitzen, bis die Masse eine goldene Farbe annimmt. Dann die Butter unterrühren und zu goldbraunem Karamell köcheln lassen. Die Nüsse dazu geben, mit dem Karamell vermengen und auf ein Backpapier geben. Gleichmäßig flach streichen und erstarren lassen.

Für das Eis Milch mit Schlagobers, Zucker, Salz und Zimt gründlich verrühren. In eine Eismaschine geben und 30-45 Minuten cremig-fest gefrieren lassen. Die Zimtsterne grob zerbröseln und in den letzten ca. 2 Minuten unterrühren. Nach Belieben das Eis sofort servieren oder noch 30-60 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Aus dem Eis Kugeln ausstechen. Das Nusskaramell zerbrechen, auf das Eis setzen und das Zimtsterneis mit Nusskaramellbruch mit je einem Zimtstern garnieren.

]]>
<![CDATA[Forelle im Krensud mit Schnittlauchkartoffeln]]> https://www.ichkoche.at/forelle-im-krensud-mit-schnittlauchkartoffeln-rezept-235021?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/forelle-im-krensud-mit-schnittlauchkartoffeln-rezept-235021?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 16 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/forelle-im-krensud-mit-schnittlauchkartoffeln-rezept-235021?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Forelle im Krensud mit Schnittlauchkartoffeln zunächst Forellen gut waschen und trockentupfen. Damit sich die Forellen krümmen, ein Stück Küchengarn durch die Kiemen ziehen, um die Schwanzflosse wickeln und festbinden.

Für den Sud das Wurzelgemüse schälen und 2/3 davon in Streifen schneiden. Das restliche Drittel grob würfeln. Lauch waschen und die Hälfte davon in Streifen schneiden, die andere Hälfte grob schneiden. Kren reiben. Einen Topf, in den später alle 4 Forellen passen sollen, zur Hälfte mit Wasser füllen und mit Gewürzen, Apfelessig, Weißwein, Wurzelgemüsewürfeln, grob geschnittenem Lauch, der Hälfte des Krens, Meersalz und Pfeffer aufkochen. Für 15 Minuten köcheln lassen. Abseihen.

Das in Streifen geschnittene Wurzelgemüse in den Sud geben, einmal aufkochen lassen und Temperatur zurückdrehen. Forellen vorsichtig einlegen (sie müssen zur Gänze unter Wasser sein) und für 8-10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt garen (pochieren).

Für die Schnittlauchkartoffeln die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in Salzwasser weichkochen. Abkühlen lassen und vorsichtig schälen. Butter in einer großen Pfanne leicht bräunen. Die Kartoffeln darin schwenken, mit etwas Salz abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch beigeben.

Forellen vorsichtig aus dem Sud heben, Küchengarn entfernen. Die Forellen auf Tellern anrichten, mit dem Wurzelgemüse und frisch gerissenem Kren bestreuen, mit etwas Krensud untergießen und Forelle im Krensud mit Schnittlauchkartoffeln servieren.

]]>
<![CDATA[Kastanien-Baileys-Torte]]> https://www.ichkoche.at/kastanien-baileys-torte-rezept-236051?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kastanien-baileys-torte-rezept-236051?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 15 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kastanien-baileys-torte-rezept-236051?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Kastanien-Baileys-Torte zunächst zwei Backbleche mit Backpapier belegen und mit Bleistift jeweils einen Kreis aufzeichnen – eine Spur kleiner als der Durchmesser der späteren Torte. Spritzbeutel mit 12er-Tülle vorbereiten. Beides zur Seite stellen.

Für die Baiserböden Eiklar mit Kristallzucker, Vanilleschotenmark und Salz aufschlagen. Staubzucker sieben und mit Haselnüssen und Zimt trocken vermischen. Unter die Baisermasse heben und diese unverzüglich spiralförmig in die vorgezeichneten Kreise dressieren. Bei 110–120 °C Heißluft 60–90 Minuten backen bzw. trocknen. Hierzu am besten die Backofentür mithilfe eines Holzkochlöffels einen kleinen Spalt geöffnet lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann auf beide Böden eine dünne Schokoladeschicht aufstreichen, um ein anschließendes Durchweichen zu verhindern.

Für die Creme Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen, beiseite stellen. Schlagobers cremig aufschlagen, kühl stellen. Eiklar und Zucker über Wasserbad zuerst auf etwa 85 °C warm, dann kalt schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, im erwärmten Baileys auflösen und zum Kastanienpüree geben. Dies gut und klumpenfrei verrühren. Den kalten, schaumigen Eischnee unterheben und zum Schluss das Schlagobers einarbeiten.

Den ersten Boden in einen Tortenreifen (24-26 cm Durchmesser) mit Tortenrandfolie geben und etwa die halbe Crememenge einfüllen, den zweiten Boden einlegen und mit dem Rest der Creme auffüllen. Glatt steichen und mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren den Tortenreifen sowie die Randfolie entfernen und als Dekoration Schnüre aus Kastanienpüree aufdressieren. Hierzu eignet sich eine Kartoffelpresse oder eine eigene Tülle für Schnüre. Die Kastanien-Baileys-Torte mit Kastanienherzen oder grünen Pistazien garnieren und am besten mit einem scharfen Sägemesser schneiden.

]]>
<![CDATA[Erdäpfelgulasch auf Wiener Art]]> https://www.ichkoche.at/erdaepfelgulasch-auf-wiener-art-rezept-3135?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/erdaepfelgulasch-auf-wiener-art-rezept-3135?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 14 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/erdaepfelgulasch-auf-wiener-art-rezept-3135?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Erdäpfelgulasch auf Wiener Art Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

In einer Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen und die Zwiebel darin kräftig anrösten. Mit Paprikapulver bestreuen, kurz mit anrösten, mit Essig ablöschen und die Suppe dazu gießen.

Die Erdäpfel einlegen und mit Knoblauch, Kümmel und Majoran würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Erdäpfelgulasch nun so lange auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erdäpfel schön weich und der Saft sämig werden. Vor dem Servieren noch den Sauerrahm unterrühren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt Anleitung sowie ein Video zum Erdäpfel-Gulasch-Rezept:

Schritt-für-Schritt Anleitung
Video-Anleitung

]]>
<![CDATA[Pesto-Weihnachtsbaum]]> https://www.ichkoche.at/pesto-weihnachtsbaum-rezept-227127?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pesto-weihnachtsbaum-rezept-227127?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 13 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pesto-weihnachtsbaum-rezept-227127?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Pesto-Weihnachtsbaum das Spinat-Basilikum-Pesto zubereiten. Dann die Semmelbrösel mit dem Pesto vermischen und zu einer streichfähigen Paste anrühren.

Den ersten Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit einer Schere zu einem spitzen Dreieck zuschneiden. Auf der unteren, breiten Seite rechts und links jeweils ein kleines Rechteck wegschneiden, damit der Teig jetzt wie ein dreieckiger Weihnachtsbaum mit Stamm ausschaut.

Den zweiten Blätterteig in die gleiche Form bringen.

Nun das Pesto auf den Blätterteig streichen und mit dem anderen Blätterteig belegen.

Sowohl rechts, als auch links ungefähr 5 cm lange Streifen in den dreieckigen Baum einschneiden, die nach obenhin immer kürzer werden.

Jeden einzelnen Streifen mehrmals Richtung oben zwirbeln, so dass die Pestofüllung zu sehen ist.

Den Pesto-Weihnachtsbaum mit Milch einstreichen un im vorgeheizten Ofen laut Packungsanleitung backen.

Das Video zum Rezept gibt's hier.

]]>
<![CDATA[Pappardelle mit Kohlsprossen, Steinpilzen und Feta]]> https://www.ichkoche.at/pappardelle-mit-kohlsprossen-steinpilzen-und-feta-rezept-236527?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pappardelle-mit-kohlsprossen-steinpilzen-und-feta-rezept-236527?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 12 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pappardelle-mit-kohlsprossen-steinpilzen-und-feta-rezept-236527?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Pappardelle mit Kohlsprossen, Steinpilzen und Feta zunächst Kohlsprossen in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen und anschließend kalt abschrecken. Danach vierteln.

Pappardelle laut Packungsanleitung al dente kochen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Steinpilze darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Kohlsprossen und getrocknete Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüsefond untergießen. Pappardelle und etwas Oregano dazugeben und gut durchschwenken.

In Pastatellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Feta und Oregano bestreuen. Pappardelle mit Kohlsprossen, Steinpilzen und Feta mit dem geriebenen Parmesan servieren.

]]>
<![CDATA[Brezelsuppe]]> https://www.ichkoche.at/brezelsuppe-rezept-236172?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/brezelsuppe-rezept-236172?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 11 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/brezelsuppe-rezept-236172?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Brezelsuppe die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Von den Brezen das Salz entfernen und die Brezen in dünne Scheiben schneiden. Das Brot würfeln. Die Zwiebel häuten und fein hacken.

60 g Butter in einem Topf schmelzen. Brezen, Brot und die Zwiebel hineingeben und anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben, verrühren und mit dem Wein aufgießen.

1 Zweig Petersilie dazugeben. Die Suppe zufügen und ca. 25 Minuten leise köcheln lassen. Die Petersilie wieder entfernen und die Suppe fein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas Suppe zufügen. Das Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

Von der restlichen Petersilie die Blätter abzupfen. Die Breze in dünne Scheiben schneiden. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brezenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Brezelsuppe auf vier Suppenschalen verteilen und mit Brezen-Croûtons und Petersilienblättchen garniert servieren.

]]>
<![CDATA[Waffeln mit Baked Beans, Chorizo und Eiern]]> https://www.ichkoche.at/waffeln-mit-baked-beans-chorizo-und-eiern-rezept-236766?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/waffeln-mit-baked-beans-chorizo-und-eiern-rezept-236766?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 10 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/waffeln-mit-baked-beans-chorizo-und-eiern-rezept-236766?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Waffeln mit Baked Beans, Chorizo und Eiern zuerst die Eier trennen. Die Butter und das Salz cremig rühren. Die Eigelbe dazugeben und schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch nach und nach in den Teig rühren.

Das Mineralwasser dazugeben. Etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Portionsweise im vorgeheizten und gebutterten Waffeleisen Waffeln ausbacken und im Ofen bei 60 °C Umluft warmhalten.

Die Chorizo in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und hacken. Beides in einem Topf in wenig Öl anbraten. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Kurz angehen lassen, dann Tomaten, Bohnen und Suppe zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Den Essig hineingeben. Die Eier einzeln aufschlagen und in den kochenden Sud gleiten lassen, dann vom Herd ziehen und die Eier in 4-5 Minuten wachsweich pochieren. Das Basilikum und die Minze waschen und die Blättchen nach Belieben hacken.

Je zwei Waffeln mit Baked Beans, Chorizo und Eiern auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Pfeffer würzen und servieren.

]]>
<![CDATA[Pulled Duck mit Maronicrumble und Rote Rüben-Spiralen]]> https://www.ichkoche.at/pulled-duck-mit-maronicrumble-und-rote-rueben-spiralen-rezept-236837?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pulled-duck-mit-maronicrumble-und-rote-rueben-spiralen-rezept-236837?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 09 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pulled-duck-mit-maronicrumble-und-rote-rueben-spiralen-rezept-236837?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Pulled Duck mit Maronicrumble und Rote Rüben-Spiralen zunächst das Backrohr auf 140 °C vorheizen.

Die Gewürze vermengen. Entenbrust abwaschen, trocken tupfen und die Hautseite vorsichtig kreuzförmig einschneiden. Brust auf allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.

In einem ofenfesten Bräter Olivenöl erhitzen. Entenbrust mit der Haut nach unten einlegen und gut anbraten, wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.

Die Entenbrüste mit Essig ablöschen, etwas einreduzieren lassen und danach Sojasauce, Sherry und Suppe dazu gießen.

Den Bräter schließen und das Fleisch ca. 2 bis 2 ½ Stunden schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die gekochten Roten Rüben spiralisieren. Mit Balsamico, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren. Die Maroni in kleine Stückchen zerkrümmeln.

Danach das Fleisch mit einer Gabel auseinanderzupfen - es sollte ganz einfach zerfallen, dann ist der Garpunkt perfekt.

Das Fleisch wieder in die Sauce geben und alles gut miteinander vermengen.

Pulled Duck mit Maronicrumble und Rote Rüben-Spiralen anrichten.

]]>
<![CDATA[Kokos-Punsch-Kuchen]]> https://www.ichkoche.at/kokos-punsch-kuchen-rezept-191945?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kokos-punsch-kuchen-rezept-191945?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 08 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kokos-punsch-kuchen-rezept-191945?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Kokos-Punsch-Kuchen die Eier trennen. Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig schlagen. Das Eiweiß separat zu einem nicht zu festem Schnee schlagen.

Das mit dem Backpulver versiebte Mehl, die Kokosflocken und die Kokosnussmilch unter die Eigelbmasse rühren. Vorsichtig den Eischnee darunter heben.

In eine ausgebutterte und mit Mehl bestreute Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 40 Minuten lang backen.

Danach aus der Form stürzen. Mit der flüssigen Manner Punschglasur bestreichen und mit Kokosnussflocken bestreuen.

Den Kokos-Punsch-Kuchen servieren.

]]>
<![CDATA[Milchreis mit Mohn und Mandarinen]]> https://www.ichkoche.at/milchreis-mit-mohn-und-mandarinen-rezept-236274?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/milchreis-mit-mohn-und-mandarinen-rezept-236274?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 07 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/milchreis-mit-mohn-und-mandarinen-rezept-236274?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Milchreis mit Mohn und Mandarinen zunächst für die Mandarinen den Saft gemeinsam mit dem Ahornsirup leicht einköcheln, geputzte Mandarinenspalten hinzufügen und im Sirup erwärmen.

Milch, Schlagobers, Zucker, Vanille und Salz aufkochen. Reis hinzufügen. Milchreis bei schwacher Hitze köcheln und für ca. 30 Minuten quellen lassen.

Zum Schluss Mohn und Orangenabrieb unterrühren. In tiefen Tellern anrichten, mit den lauwarmen Mandarinenspalten belegen und den Milchreis mit Mohn und Mandarinen mit dem Sirup beträufeln.

]]>
<![CDATA[Kohlrouladen mit Tomatensauce]]> https://www.ichkoche.at/kohlrouladen-mit-tomatensauce-rezept-8648?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kohlrouladen-mit-tomatensauce-rezept-8648?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 06 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kohlrouladen-mit-tomatensauce-rezept-8648?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Kohlrouladen mit Tomatensauce zunächst die größeren Kohlblätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen (sie sollten nicht reißen). Suppe zum Kochen bringen und die Kohlblätter darin kurz blanchieren (Suppe danach aufheben). Mit kaltem Wasser abschrecken. Strunk herausschneiden.

Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Faschiertes hinzufügen. Nach kurzer Zeit auch das Gemüse und die Eier dazugeben.

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form oder Pfanne fetten.

Die Kohlblätter mit dem Faschierten füllen, Käse darüberstreuen und die Blätter einrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. In die Form legen.

Die Dosentomaten mit einer Tasse Suppe vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und rund um die Rouladen in die Form geben. Die Kohlrouladen mit Tomatensauce für ungefähr 20 Minuten ins Backrohr schieben.

]]>
<![CDATA[Garnelen-Tacos mit Kokosnuss und Limette]]> https://www.ichkoche.at/garnelen-tacos-mit-kokosnuss-und-limette-rezept-236158?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/garnelen-tacos-mit-kokosnuss-und-limette-rezept-236158?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 05 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/garnelen-tacos-mit-kokosnuss-und-limette-rezept-236158?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Garnelen-Tacos mit Kokosnuss und Limette bereiten Sie zuerst das Dressing zu. Hierfür die Kokosmilch glattrühren, den Limettensaft und die gehackten Korianderstängel unterrühren und beiseitestellen.

Die Garnelen mit einer Prise Salz, den Chiliflocken und der Limettenschale in einer Schüssel, die nicht aus Metall ist, vermengen. Eine antihaftbeschichtete Pfanne heiß werden lassen und das Kokosöl hinzufügen. Die Garnelen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 1–2 Minuten lang scharf anbraten, bis sie gar und goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Pfanne mit einem Blatt Küchenpapier ausreiben und die Tortillas darin ca. 10 Sekunden lang erhitzen, damit sie warm und biegsam werden.

Eine Tortilla mit einer Portion Avocadoscheiben und Frühlingszwiebeln belegen, gefolgt von den Garnelen. Mit Korianderblättchen bestreuen, mit dem Dressing beträufelnund zuletzt nach Belieben mit einem Spritzer Tabasco würzen. Zusammenklappen und Garnelen-Tacos mit Kokosnuss und Limette sofort servieren.

]]>
<![CDATA[Wurzelgemüsesuppe mit Olivenbrotchips]]> https://www.ichkoche.at/wurzelgemuesesuppe-mit-olivenbrotchips-rezept-236541?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/wurzelgemuesesuppe-mit-olivenbrotchips-rezept-236541?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 04 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/wurzelgemuesesuppe-mit-olivenbrotchips-rezept-236541?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Wurzelgemüsesuppe mit Olivenbrotchips zunächst Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kirschparadeiser halbieren. Lauch und Stangensellerie in Streifen schneiden. Karotten und Erdäpfel in kleine Würfel schneiden. Bohnenkraut fein hacken.

Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lauch kurz darin anbraten. Stangensellerie, Erdäpfel und Karotten beimengen und für 5 Minuten mitbraten. Paradeiser, Kohl, Lorbeerblätter und Bohnenkraut hinzufügen und mit dem Gemüsefond aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und für ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Bohnen mit etwas Gemüsefond oder Wasser pürieren. Lorbeerblätter entfernen, pürierte und ganze Bohnen hinzufügen, nochmals abschmecken und für 2 Minuten köcheln lassen.

Olivenbrotring in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für ca. 8-10 Minuten backen.

Suppe in tiefen Tellern oder Suppenschüsseln anrichten, mit frischem Oregano oder Bohnenkraut bestreuen und Wurzelgemüsesuppe mit Olivenbrotchips servieren.

]]>
<![CDATA[Bratapfel-Naked Cake mit Rosmarin]]> https://www.ichkoche.at/bratapfel-naked-cake-mit-rosmarin-rezept-236015?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/bratapfel-naked-cake-mit-rosmarin-rezept-236015?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 03 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/bratapfel-naked-cake-mit-rosmarin-rezept-236015?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Bratapfel-Naked Cake mit Rosmarin zunächst das Apfelpüree mit Zucker und Gewürzen kurz aufkochen, danach mit Frischhaltefolie zudecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Gewürze entfernen.

Die Butter schmelzen und ebenfalls abkühlen lassen. Die Eier mit beiden Sorten Zucker 5-7 Minuten stark aufschlagen. Die Butter nach und nach unter Rühren zugeben. Das abgekühlte Apfelmus mit einer Teigspachtel unter den Teig heben.

Das Mehl mit Backpulver und Natron sieben. Nach und nach vorsichtig unter die Teigmasse heben. Frisch geriebene Zitronenschale unterrühren.

Das Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Teigmasse dritteln und nacheinander (je nach Möglichkeit auch gleichzeitig) in einer mit Backpapier belegten Backform (Durchmesser 18 cm) oder mehreren gleichen Backformen) je ca. 25-30 Minuten backen. Die Biskuitböden auf dem Gitter abkühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren bis die Creme fertig ist (mindestens 2 Stunden).

Für die karamellisierten Äpfel die frisch geschälten und geschnittenen Äpfelwürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. In eine kleine Kasserolle geben und mit Zucker bestreuen. Zucker schmelzen und die Äpfelstücke karamellisieren lassen (es kann ruhig etwas dauern). Zum Schluss mit Limoncello ablöschen.

Für die Creme Schlagobers mit Rosmarin aufkochen, mit Frischhaltefolie zudecken und komplett abkühlen lassen. Danach die Rosmarinzweige entfernen. Die Butter schmelzen bis sie eine leichte goldgelbe Farbe annimmt und im Kühlschrank leicht stocken lassen.

Die Butter kräftig aufschlagen bis sie cremig wird, Schlagobers zugeben und weiterschlagen. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und die Creme fertig schlagen. Die Creme für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den ersten Biskuitboden mit der Hälfte der karamellisierten Äpfeln belegen und ca. 1 cm dick mit der Creme bestreichen, zweiten Boden aufsetzen, Verfahren wiederholen. Mit dem dritten Boden zudecken und in den Kühlschrank stellen.

Danach kann die Bratapfel-Naked Cake mit Rosmarin dekoriert werden. Dazu die restliche Creme verwenden.

]]>
<![CDATA[Gefüllte Putenbrust aus dem Dampfgarer]]> https://www.ichkoche.at/gefuellte-putenbrust-aus-dem-dampfgarer-rezept-179114?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gefuellte-putenbrust-aus-dem-dampfgarer-rezept-179114?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 02 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gefuellte-putenbrust-aus-dem-dampfgarer-rezept-179114?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die gefüllte Putenbrust Zwiebel schälen und hacken, Marillen würfeln. Beides mit Butter, 50 ml Sherry, Salz und Cayennepfeffer in einem ungelochten Garbehälter mischen und garen (bei 100 °C 4 Minuten oder bei 120 °C 2 Minuten).

Inzwischen Putenbrust waschen, trockentupfen, wenn nötig von Sehnen befreien. So aufschneiden, dass eine möglichst große fache Fleischscheibe entsteht. Mit Hilfe eines Fleischklopfers zwischen Klarsichtfolie flacher klopfen, salzen und pfeffern.

Marillenmasse  leicht abkühlen lassen. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Beides in einen ungelochten Garbehälter geben, salzen und pfeffern.

Marillenmasse mit Frischkäse vermengen und mit Salz, Cayennepfeffer und Honig abschmecken. Auf den Braten streichen und mit Speckscheiben belegen. Braten aufrollen, mit Küchengarn festbinden und rundherum im heißen Öl scharf anbraten. Auf das Gemüse setzen. Bratensatz mit 100 ml Sherry und Brühe ablöschen, über das Gemüse geben und garen (bei 100 °C 80-90 Minuten oder bei 120 °C 55-60 Minuten).

Bratenfond in einen kleinen Topf gießen, Obers zufügen und aufkochen. 5 Minuten einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und übrigem Sherry abschmecken und nach Belieben leicht andicken.

]]>
<![CDATA[Maronirisotto]]> https://www.ichkoche.at/maronirisotto-rezept-9781?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/maronirisotto-rezept-9781?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 01 Dec 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/maronirisotto-rezept-9781?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Maronirisotto die Maroni entweder einige Minuten im Backrohr rösten oder eine viertel Stunde im heißen Wasser kochen. In beiden Fällen lohnt es sich, sie vor der Zubereitung mit einem scharfen Messer kreuzweise einzuritzen. Beim Garen wölbt sich die Schale leicht auf, und die Maroni lassen sich nachher leichter schälen. Alternativ können Sie natürlich auch schon fertige Maroni verwenden.

Schalotten schälen und fein hacken.

Das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin leicht anschwitzen. Den Risottoreis dazu geben und ebenfalls anbraten bis die Reiskörner etwas glasig werden. Thymian einmengen.

Den Risottoreis mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und unter stetigem Umrühren etwas einkochen lassen. Dann nach und nach die Suppe zugießen. Immer nur so viel, dass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze immer gleichmäßig umrühren. Solange rühren bis die Suppe komplett eingemengt ist.

Der Risottoreis sollte jetzt fertig gekocht sein: cremig, aber noch etwas knackig im Kern. Die Maroni in kleine Stücke schneiden. Unter das heiße Risotto mischen und einige Minuten erwärmen lassen.

Bevor Sie das Maronirisotto servieren, rühren Sie noch den Parmesan unter.

]]>
<![CDATA[Scharfes Hühnchen mit Gurkensalat]]> https://www.ichkoche.at/scharfes-huehnchen-mit-gurkensalat-rezept-236161?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/scharfes-huehnchen-mit-gurkensalat-rezept-236161?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 30 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/scharfes-huehnchen-mit-gurkensalat-rezept-236161?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für scharfes Hühnchen mit Gurkensalat den Backofen zunächst auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. In einem flachen Gefäß die Kokosraspel mit der Limettenschale und einer Prise Chiliflocken vermischen. Mit Salz und Pfeffer behutsam würzen. Das verquirlte Ei in ein separates flaches Gefäß füllen.

Die Hühnchenbrustfilets zuerst in Ei tauchen und anschließend in der Kokosmischung wälzen. Auf ein Backblech legen, mit Kokosöl beträufeln und 18–20 Minuten lang im Backofen garen bzw. solange, bis die Kruste goldgelb und austretender Fleischsaft klar ist.

In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Hierfür den Essig mit dem Zucker so lange verrühren, bis letzterer sich aufgelöst hat. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen und mit den Kräutern und den restlichen Chiliflocken bestreuen.

Hühnchen und Salat auf Tellern anrichten, Limettenspalten hinzufügen und scharfes Hühnchen mit Gurkensalat servieren.

]]>
<![CDATA[Lebkuchen-Glücksschweinchen]]> https://www.ichkoche.at/lebkuchen-gluecksschweinchen-rezept-231961?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/lebkuchen-gluecksschweinchen-rezept-231961?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 29 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/lebkuchen-gluecksschweinchen-rezept-231961?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Lebkuchen-Glücksschweinchen die Eier aufschlagen, verquirlen und mit dem Zucker und dem Honig vermischen. Das Mehl mit dem Natron vermischen und zur Eiermasse hinzugeben. Mit dem Lebkuchengewürz und nach Belieben mit zusätzlichem Zimt würzen.

Alle Zutaten kräftig zu einem Teig verkneten und diesen über Nacht rasten lassen.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Lebkuchenteig ausrollen. Schweinchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Ca. 10 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten. Das Eiklar verquirlen. Mit Staubzucker und Rübensaft glatt rühren, sodass keine Klümpchen in der Glasur sind. Wer eine intensivere Rosafärbung möchte, kann alternativ auf Biolebensmittelfarbe zurückgreifen.

Die ausgekühlten Lebkuchen-Schweinchen mit der Glasur überziehen und trocknen lassen.

]]>
<![CDATA[Kartoffel-Leberkäs-Pfanne mit Fisolen und Spiegelei]]> https://www.ichkoche.at/kartoffel-leberkaes-pfanne-mit-fisolen-und-spiegelei-rezept-236485?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kartoffel-leberkaes-pfanne-mit-fisolen-und-spiegelei-rezept-236485?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 28 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kartoffel-leberkaes-pfanne-mit-fisolen-und-spiegelei-rezept-236485?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Kartoffel-Leberkäs-Pfanne mit Fisolen und Spiegelei die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer breiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin für 2 Minuten pro Seite knusprig anbraten.

Schalotten, Leberkäse, Fisolen und Thymian hinzufügen und für ca. 4 Minuten schwenken. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Kümmel gemahlen abschmecken. Aus den Eiern Spiegeleier braten.

Spiegeleier auf der Kartoffelmischung anrichten, mit der Petersilie bestreuen und die Kartoffel-Leberkäs-Pfanne mit Fisolen und Spiegelei servieren.

]]>
<![CDATA[Pestobrezel]]> https://www.ichkoche.at/pestobrezel-rezept-231147?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/pestobrezel-rezept-231147?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 27 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/pestobrezel-rezept-231147?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Pestobrezel zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.

Den Pizzateig ausrollen und der Länge nach in 3 Streifen schneiden. Jeden Streifen etwas auseinanderziehen oder ausrollen, damit er länger und dünner wird. Mit Pesto bestreichen und der Länge nach einrollen, sodass sich 3 Rollen ergeben.

Jede Rolle auf dem Backblech zu einer Brezel formen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Pestobrezeln für ungefähr 15 Minuten (oder laut Packungsanleitung) ins Backrohr schieben.

Das passende Video zu diesem Rezept finden Sie hier.

]]>
<![CDATA[Kokoswaffeln mit Zitrusfrüchtesalat]]> https://www.ichkoche.at/kokoswaffeln-mit-zitrusfruechtesalat-rezept-234815?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kokoswaffeln-mit-zitrusfruechtesalat-rezept-234815?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 26 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kokoswaffeln-mit-zitrusfruechtesalat-rezept-234815?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Kokoswaffeln mit Zitrusfrüchtesalat zunächst die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.

Orangen, Grapefruit und Limetten schälen, sodass die weiße Haut vollkommen entfernt ist. Danach die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Zellwänden herausschneiden. Wenn dabei Saft austritt, diesen auffangen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen. Speisestärke mit 2 EL vom aufgefangenen Zitrussaft glatt rühren. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Orangensaft, Vanilleschote und -mark und die feingehackten Stiele der Zitronenmelisse dazugeben und aufkochen. Stärke einrühren und erneut aufkochen lassen. Über die Früchte geben, abkühlen lassen.

Für den Waffelteig Kokosflocken, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter mit Zucker schaumig rühren und die Eier einzeln untermengen. Kokosmilch abwechselnd mit der Mehlmischung unterrühren.

Teig in einem Waffeleisen goldgelb backen. Kokoswaffeln mit Zitrusfrüchtesalat mit frischen Zitronenmelissenblättern servieren.

]]>
<![CDATA[Gegrillte Wildschweinkoteletts mit Zimtapfel und Kartoffelstroh]]> https://www.ichkoche.at/gegrillte-wildschweinkoteletts-mit-zimtapfel-und-kartoffelstroh-rezept-236193?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gegrillte-wildschweinkoteletts-mit-zimtapfel-und-kartoffelstroh-rezept-236193?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 25 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gegrillte-wildschweinkoteletts-mit-zimtapfel-und-kartoffelstroh-rezept-236193?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für gegrillte Wildschweinkoteletts mit Zimtapfel und Kartoffelstroh zunächst für den Zimtapfel die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in schmale Spalten schneiden. In der Butter andünsten, mit dem Zucker bestreuen, Zimtstangen, Nelken und Zitronensaft dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Die Äpfel unter gelegentlichem Umrühren weich kochen; sie sollen dabei zu stückigem Mus werden. Bei Bedarf schluckweise Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. Die Masse mit Calvados abschmecken, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.

Für das Kartoffelstroh die Kartoffeln schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben und diese in 2 mm breite Streifen schneiden. Die Kartoffelstreifen sofort in kaltes Wasser geben und 3-4 Minuten darin wässern, damit die Stärke ausgewaschen wird und die Kartoffeln beim Frittieren nicht mehr zusammenkleben. Die Kartoffeln portionsweise mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier sehr gut abtropfen lassen, am besten zusätzlich trocken tupfen. Kurz vor dem Servieren das Öl in der Fritteuse erhitzen und die Kartoffelstreifen darin portionsweise etwa 1 bis 2 Minuten schwimmend goldgelb und knusprig ausbacken. Herausheben und kurz abtropfen lassen. Offen im Backofen warm stellen, bis alle Kartoffeln frittiert sind. Vor dem Anrichten das Kartoffelstroh salzen.

Für die Wildschweinkoteletts die Stielkoteletts waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einer Grill-Pfanne erhitzen, die angedrückten Wacholderbeeren hineingeben und die Koteletts darin von beiden Seiten je nach Dicke ca. 3-4 Minuten braten. Dann das Fett abgießen, die Butter und den Rosmarin hineingeben und das Fleisch in der Butter noch jeweils 2 Minuten auf jeder Seite nachbraten, dabei das Fleisch immer wieder mit der flüssigen Butter übergießen.

Auf vorgewärmten Tellern gegrillte Wildschweinkoteletts mit Zimtapfel und Kartoffelstroh anrichten.

]]>
<![CDATA[Bitterschokoladen-Weichselkuchen mit flüssigem Kern im Glas]]> https://www.ichkoche.at/bitterschokoladen-weichselkuchen-mit-fluessigem-kern-im-glas-rezept-235722?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/bitterschokoladen-weichselkuchen-mit-fluessigem-kern-im-glas-rezept-235722?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 24 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/bitterschokoladen-weichselkuchen-mit-fluessigem-kern-im-glas-rezept-235722?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Bitterschokoladen-Weichselkuchen mit flüssigem Kern im Glas zunächst 2/3 der Weichseln entkernen und vierteln, den Rest ganz lassen. Bitterschokolade und Butter in einer Rührschüssel über einem Wasserbad schonend schmelzen. Anschließend vom Dampf nehmen und den Zucker gut einrühren. Danach das Mehl zügig einrühren. Zum Schluss die Eier einrühren bis die Masse sämig ist. Die geviertelten Weichseln vorsichtig einrühren.

Rexgläser mit handwarmer Butter gut ausfetten. Die Schokoladenmasse bis knapp über der Mitte einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 240 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12-13 Minuten backen.

Bitterschokoladen-Weichselkuchen mit flüssigem Kern im Glas mit etwas Staubzucker bestreuen und mit den ganzen Weichseln garnieren.

]]>
<![CDATA[Süßkartoffel-Quittensuppe mit Speckzwetschken und Paprikaöl]]> https://www.ichkoche.at/suesskartoffel-quittensuppe-mit-speckzwetschken-und-paprikaoel-rezept-235613?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/suesskartoffel-quittensuppe-mit-speckzwetschken-und-paprikaoel-rezept-235613?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 23 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/suesskartoffel-quittensuppe-mit-speckzwetschken-und-paprikaoel-rezept-235613?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Süßkartoffel-Quittensuppe mit Speckzwetschken und Paprikaöl zunächst für die Suppe in einem Topf die Butter schmelzen, Süßkartoffel- und Quittenwürfel darin anschwitzen. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüsefond aufgießen. Suppe für 30-35 Minuten köcheln lassen. Schlagobers unterrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren. Nochmals abschmecken.

Die Dörrzwetschken mit dem Frühstücksspeck umwickeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Paprikaöl die beiden Öle mischen und in einem Topf erwärmen, das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und für 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch einen Kaffee- oder Teefilter passieren und das reine Öl auffangen.

Suppe in tiefe Teller gießen, die Speckpflaumen in der Suppe anrichten und mit Paprikaöl und Thymian garnieren. Süßkartoffel-Quittensuppe mit Speckzwetschken und Paprikaöl servieren.

]]>
<![CDATA[Nudelauflauf mit Kürbis und Rindsfaschiertem]]> https://www.ichkoche.at/nudelauflauf-mit-kuerbis-und-rindsfaschiertem-rezept-236526?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/nudelauflauf-mit-kuerbis-und-rindsfaschiertem-rezept-236526?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 22 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/nudelauflauf-mit-kuerbis-und-rindsfaschiertem-rezept-236526?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Nudelauflauf mit Kürbis und Rindsfaschiertem zunächst Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen und anschließend kalt abschrecken.

Kürbiswürfel ebenso ankochen, sie sollten noch ziemlich knackig sein. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Rindsfaschiertes und Zwiebel in einem breiten Topf oder einer (ofenfesten) Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Tomatenmark, Thymian und Knoblauch hinzufügen und nur kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Schlagobers, Nudeln und Kürbiswürfel hinzufügen und alles gut durchmischen. Wenn nötig, in eine Auflaufform umfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im Backrohr für ca. 20-25 Minuten überbacken. Nudelauflauf mit Kürbis und Rindsfaschiertem mit Majoran bestreuen und servieren.

]]>
<![CDATA[Piccalilli]]> https://www.ichkoche.at/piccalilli-rezept-87973?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/piccalilli-rezept-87973?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 21 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/piccalilli-rezept-87973?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Piccalilli zunächst das Gemüse waschen, putzen, ggf. schälen und entkernen. In gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben (nicht aus Metall!), mit 90 g Salz einsalzen und für 12-24 Stunden stehen lassen. Immer wieder umrühren und anschließend abtropfen lassen.

1000 ml Essig mit Zucker erhitzen. Den restlichen Essig mit Senfpulver, Mehl, Selleriesalz und Kurkuma verrühren und zur Essig-Zucker-Mischung geben. Kurz köcheln lassen, danach abkühlen lassen. Das restliche Salz sowie das Gemüse hinzufügen.

In sterile Gläser füllen und luftdicht verschließen. Piccalilli zunächst 1-2 Tage bei Raumtemperatur und danach mindestens 1 Monat an einen kühlen Ort stellen.

]]>
<![CDATA[Gnocchi mit Kohlsprossen und Maroni]]> https://www.ichkoche.at/gnocchi-mit-kohlsprossen-und-maroni-rezept-236410?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gnocchi-mit-kohlsprossen-und-maroni-rezept-236410?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 20 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gnocchi-mit-kohlsprossen-und-maroni-rezept-236410?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Gnocchi mit Kohlsprossen und Maroni zunächst Kohlsprossenblätter in reichlich gesalzenem Wasser blanchieren und anschließend kalt abschrecken.

Gnocchi in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl rundum knusprig braten und mit etwas Meersalz würzen.

Sardellenfilets in einer weiteren Pfanne zergehen lassen. Kohlsprossenblätter, Maroni und Gnocchi mit Olivenöl hinzufügen, Orangenzesten untermischen und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi mit Kohlsprossen und Maroni in tiefen Tellern anrichten und mit dem geriebenen Pecorino bestreut servieren.

]]>
<![CDATA[Zimt Petits Fours]]> https://www.ichkoche.at/zimt-petits-fours-rezept-236488?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/zimt-petits-fours-rezept-236488?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 19 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/zimt-petits-fours-rezept-236488?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Zimt Petits Fours das Backrohr auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Milch mit der Zimtstange und dem Zimtpulver in einen Topf geben und erhitzen. Mit dieser Zimtmilch den Pudding laut Packungsanleitung zubereiten. Zimtstange entfernen, den heißen Pudding sofort mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Währendessen Eier mit Zucker dickschaumig aufschlagen, danach das Mehl mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig dünn auf das vorbereitete Blech aufstreichen und ca. 10 Minuten backen.

Biskuitplatte am Blech abkühlen lassen.

Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Zimtpudding esslöffelweise unterrühren. Den Biskuit halbieren, eine Hälfte mit der Creme bestreichen, die andere Hälfte darauflegen und leicht andrücken. Abdecken und am besten über Nacht, mindestens jedoch drei Stunden, kalt stellen.

Marzipan mit Lebensmittelfarben einfärben und zu beliebigen, "herbstlichen" Motiven, z.B. bunten Blättern, formen.

Kuvertüre schmelzen. Die vorbereitete Biskuit-Creme-Platte in Würfel schneiden, mit Vollmilchkuvertüre überziehen und leicht trocknen lassen.

Zimt Petits Fours mit Zartbitterkuvertüre, Marzipanfiguren und Schokoladeperlen beliebig dekorieren und servieren.

]]>
<![CDATA[Straußensteak mit Senfpüree, Fisolen und Portweinschalotten]]> https://www.ichkoche.at/straussensteak-mit-senfpueree-fisolen-und-portweinschalotten-rezept-236532?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/straussensteak-mit-senfpueree-fisolen-und-portweinschalotten-rezept-236532?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 18 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/straussensteak-mit-senfpueree-fisolen-und-portweinschalotten-rezept-236532?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Straußensteak mit Senfpüree, Fisolen und Portweinschalotten zunächst die Schalotten in einem Topf mit Zucker leicht karamellisieren, mit Portwein ablöschen (die Schalotten sollten vollkommen damit bedeckt sein). Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit etwas kalter Butter montieren.

Für das Senfpüree die Kartoffeln schälen, kochen und auf einem Blech ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Butter erhitzen, mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und geriebener Muskatnuss würzen. Die gepressten Kartoffeln und den Senf einrühren.

Die Fisolen in reichlich gesalzenem Wasser blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Die Hälfte der Fisolen der Länge nach halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fisolen darin kurz schwenken und mit den Chili-Streifen, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Für das Steak die Lardo-Scheiben in Bahnen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Salbeiblättern belegen. Die Steaks aufgestellt darin straff einrollen und mit dem Bindfaden fixieren. In einer nicht beschichteten Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, die Steaks salzen und pro Seite für 2 Minuten scharf anbraten. Auf einen Rost legen und im vorgeheizten Backofen für 9 Minuten bei 140 °C garen. Anschließend unter doppelt gelegter Alufolie für 5-10 Minuten rasten lassen. (Einen kleinen Spalt frei lassen, damit der Dampf entweichen kann.)

Bindfaden entfernen, die Steaks pfeffern und mit den restlichen Zutaten gefällig auf breiten Tellern arrangieren. Straußensteak mit Senfpüree, Fisolen und Portweinschalotten servieren.

]]>
<![CDATA[Orangen-Karotten-Chicorée-Salat mit Garnelen]]> https://www.ichkoche.at/orangen-karotten-chicoree-salat-mit-garnelen-rezept-234263?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/orangen-karotten-chicoree-salat-mit-garnelen-rezept-234263?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 17 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/orangen-karotten-chicoree-salat-mit-garnelen-rezept-234263?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Orangen-Karotten-Chicorée-Salat mit Garnelen zunächst für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Salat in grobe Stücke zupfen, gut waschen und trocken tupfen, Feta zerbröseln. Karotten schälen und der Länge nach in dünne Streifen schälen. Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden.

Ein Backblech in das Backrohr stellen und bei 200 °C ca. 10 Minuten erhitzen, auf das heiße Backblech die Garnelen legen, mit dem Olivenöl vermischen und 2-3 Minuten weiter braten. Aus dem Rohr nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Das Dressing in eine Schüssel geben, den Salat hinzufügen und mit den restlichen Zutaten gut durchmischen.

Den Orangen-Karotten-Chicorée-Salat mit Garnelen anrichten und mit Kresse bestreut servieren.

]]>
<![CDATA[Alpenmarzipan]]> https://www.ichkoche.at/alpenmarzipan-rezept-235982?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/alpenmarzipan-rezept-235982?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 16 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/alpenmarzipan-rezept-235982?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Alpenmarzipan zunächst Mehl mit Schlagobers vermengen und zerbröseln. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Mehlmischung beimengen. Unter ständigem Rühren für ca. 25 Minuten einkochen lassen, bis sich die Masse vom Kochlöffel löst. Mit Zucker, Zimt, Rum und Rosinen nach Geschmack verfeinern.

Eine Kasten- oder Rehrückenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Masse einfüllen und das Alpenmarzipan für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

]]>
<![CDATA[Berglinsen-Kürbis-Gemüse mit geschmorter Jungzwiebel]]> https://www.ichkoche.at/berglinsen-kuerbis-gemuese-mit-geschmorter-jungzwiebel-rezept-236267?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/berglinsen-kuerbis-gemuese-mit-geschmorter-jungzwiebel-rezept-236267?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 15 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/berglinsen-kuerbis-gemuese-mit-geschmorter-jungzwiebel-rezept-236267?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Berglinsen-Kürbis-Gemüse mit geschmorter Jungzwiebel zunächst Linsen in reichlich ungesalzenem Wasser mit der Knoblauchzehe und dem Thymian aufkochen, Temperatur zurücknehmen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten die Form behalten und einen leichten Biss haben. Danach abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Kürbiswürfel in einer Pfanne mit der Butter anbraten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten anschwitzen. Linsen beigeben, mit Salz, Pfeffer und Dressing abschmecken.

Jungzwiebel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 230 °C Grillfunktion mit Alufolie zugedeckt ca. 8-10 Minuten schmoren.

Linsen in kleinen Pfannen oder auf Tellern anrichten und die Jungzwiebel darauf platzieren. Berglinsen-Kürbis-Gemüse mit geschmorter Jungzwiebel mit Thymian oder Oregano bestreuen und mit etwas Dressing beträufeln.

]]>
<![CDATA[Rindsgeschnetzeltes mit Bohnencreme und Tortilla Chips]]> https://www.ichkoche.at/rindsgeschnetzeltes-mit-bohnencreme-und-tortilla-chips-rezept-236528?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/rindsgeschnetzeltes-mit-bohnencreme-und-tortilla-chips-rezept-236528?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 14 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/rindsgeschnetzeltes-mit-bohnencreme-und-tortilla-chips-rezept-236528?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für  Rindsgeschnetzeltes mit Bohnencreme und Tortilla Chips zunächst Sonnenblumenöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundum scharf anbraten, Schalotten dazugeben und kurz mitrösten. Mit Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Bohnencreme und Fond hinzufügen und kurz einkochen lassen. Das Fleisch sollte im Kern noch Medium sein.

In Schüsseln füllen, Tortilla Chips darauf anrichten und Rindsgeschnetzeltes mit Bohnencreme und Tortilla Chips mit Chili und Koriander bestreuen.

]]>
<![CDATA[Hühnersuppe mit Mini-Mais und Limette]]> https://www.ichkoche.at/huehnersuppe-mit-mini-mais-und-limette-rezept-236157?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/huehnersuppe-mit-mini-mais-und-limette-rezept-236157?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 13 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/huehnersuppe-mit-mini-mais-und-limette-rezept-236157?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Hühnersuppe mit Mini-Mais und Limette zunächst das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Ingwer, Schalotten, Limettenblätter oder -schale, Chilischoten und Zitronengras hinzufügen und 2–3 Minuten lang anschwitzen, bis alles ein wenig Farbe angenommen hat.

Die Hühnerkeulen hinzufügen und weitere 3–4 Minuten lang anbraten, bis sie goldgelb sind. Mit der Brühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten lang köcheln lassen, bis der austretende Fleischsaft klar ist. Die Hühnerkeulen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, damit sie etwas abkühlen können. Anschließend das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Kochflüssigkeit durch ein Sieb in einen anderen großen Topf gießen. Dabei die Zutaten ausdrücken, um so viel Geschmack wie möglich zu erhalten. Die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker in den Topf geben. Die Suppe zum Sieden bringen, dann den Mais und die Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Das Hühnerfleisch wieder in den Topf geben und in der Suppe heiß werden lassen. Fischsauce und Limettensaft unterrühren.

Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Korianderblättern bestreut servieren. Limettenspalten dazu reichen. Hühnersuppe mit Mini-Mais und Limette servieren.

]]>
<![CDATA[Rotkrautschnecke]]> https://www.ichkoche.at/rotkrautschnecke-rezept-236104?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/rotkrautschnecke-rezept-236104?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 12 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/rotkrautschnecke-rezept-236104?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Rotkrautschnecke zunächst die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, dann auskühlen lassen. Das Rotkraut putzen, in etwa 4 mm dicke Streifen schneiden und zusammen mit 3 g Salz in einer Schüssel kräftig mit der Hand durchkneten, sodass Saft austritt. Dann die Sonnenblumenkerne unterkneten und alles 30 Minuten ziehen lassen.

Das Weizenmehl mit dem Dinkelvollkornmehl, Sauerteig, der Hefe, dem übrigen Salz und dem Wasser in die Teigknetmaschine geben, im langsamen Gang 4 Minuten mischen und im schnelleren Gang 6 Minuten kneten. Ist der Teig glatt und ausgeknetet ("Fenstertest"), das Rotkraut zugeben und im langsamen Gang etwa 1 Minute unterkneten. Eine Schüssel mit Öl einpinseln, den Teig hineingeben, mit Bäckerleinen abdecken und 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Teig in der Schüssel einmal zusammenfalten, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 15 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Den Backofen mit eingeschobenem Backstein (unteres Drittel) auf 260 °C Umluft vorheizen. Den Teig vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und auch von oben leicht bemehlen. Behutsam länglich formen und der Länge nach in zwei gleichgroße Stränge teilen. Jeden Strang mit der mit Mehl bestreuten Seite nach innen aufrollen, mit dem Schneckenmuster nach oben auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit wenig Mehl besieben. Mit Bäckerleinen abdecken und die Teiglinge etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Rotkrautschnecken mit dem Backpapier auf den Backstein ziehen und beschwaden (alternativ 1 große Tasse kochendes Wasser auf ein mit vorgeheiztes Backblech oder den Backofenboden schütten und die Ofentür sofort wieder schließen). Die Brote 10 Minuten anbacken, dann die Ofentemperatur auf 230 °C reduzieren und die Rotkrautschnecke in weiteren etwa 35 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

]]>
<![CDATA[Gansl mit Chilischoten und Glasnudeln]]> https://www.ichkoche.at/gansl-mit-chilischoten-und-glasnudeln-rezept-236196?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gansl-mit-chilischoten-und-glasnudeln-rezept-236196?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 11 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gansl-mit-chilischoten-und-glasnudeln-rezept-236196?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Gansl mit Chilischoten und Glasnudeln zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Gans innen und außen waschen, trocken tupfen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Chilischoten waschen und in feine Ringe schneiden. Den Rosmarin abbrausen. Die Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel würfeln. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Apfel, Mango, Dörrzwetschken und Chili vermengen und zusammen mit dem Rosmarin in die Gans geben, mit Holzspießen verschließen, außen ebenfalls salzen und pfeffern und die Gans mit der Brust nach unten in die Saftpfanne des Backofens oder auf ein großes Blech legen. Etwa 200 ml Geflügelfond dazu gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und ganz lassen.

Die Gans wenden und mit der Brust nach oben in den Bräter legen. Die ganzen Chilischoten, den Ingwer und den Knoblauch um die Gans herum verteilen und diese in etwa 2 1/2 Stunden fertig garen. Die Gans dabei immer wieder mit Bratflüssigkeit begießen und nach Bedarf auch Fond nachgießen.
Die fertige Gans vom Blech nehmen, in Folie wickeln und im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Die Garflüssigkeit mit Chilischoten, Knoblauch und Ingwer in einen Topf abgießen. Den Bratensatz vom Blech mit 50 ml warmem Wasser lösen und zur Sauce in den Topf geben. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen und zusammen mit der Sojasauce untermischen. Die Sauce abschmecken und etwas einköcheln lassen.

Zum Servieren die Gans tranchieren. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Die Gans mit den Glasnudeln auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und das Gansl mit Chilischoten und Glasnudeln mit schwarzen Sesamsamen und Rosmarin garniert servieren.

]]>
<![CDATA[Naked Cake mit Feigen und Ziegenkäse]]> https://www.ichkoche.at/naked-cake-mit-feigen-und-ziegenkaese-rezept-236017?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/naked-cake-mit-feigen-und-ziegenkaese-rezept-236017?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 10 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/naked-cake-mit-feigen-und-ziegenkaese-rezept-236017?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Naked Cake mit Feigen und Ziegenkäse zunächst die Eier mit Zucker aufschlagen bis sich das Volumen verdrittelt und die Masse eine fast weiße Farbe hat. Das Mehl sieben und nach und nach gemeinsam mit den geriebenen Mandeln unterheben. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, ebenfalls unter den Teig mischen.

Den Teig in 4 bis 5 Teile teilen (abhängig von der Größe der Backform, am besten 14-16 cm Durchmesser) und in den passenden und mit Backpapier belegten Backformen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Die Biskuitböden auf dem Gitter schnell abkühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren bis die Creme fertig ist (mindestens 2 Stunden).

Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker vermengen, danach den Ziegenfrischkäse unterheben. Im Kühlschrank fester werden lassen.

Die Teigboden mit Creme bestreichen und die Torte zusammensetzen, wieder für kurze Zeit in den Kühlschrank geben.

Vor dem Servieren mit frischen Feigen und Karamellsauce garnieren. Naked Cake mit Feigen und Ziegenkäse portionieren.

]]>
<![CDATA[Gebackene Kletzenkrapferl]]> https://www.ichkoche.at/gebackene-kletzenkrapferl-rezept-236053?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gebackene-kletzenkrapferl-rezept-236053?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 09 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/gebackene-kletzenkrapferl-rezept-236053?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für gebackene Kletzenkrapferl zunächst für die Fülle die Kletzen entstielen und halbieren. Mindestens 2–3 Stunden in reichlich Wasser weich dünsten. Anschließend faschieren und mit den restlichen Zutaten zu einer weichen Füllung vermischen. In einen Dressierbeutel geben.

Inzwischen aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.

Für die Creme Qimiq mit dem über Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzenen Nougat und dem Zucker verrühren, Schlagobers unterheben und in einen Dressierbeutel mit größerer Sterntülle füllen. 2–3 Stunden kalt stellen.

Für die Birnen Zucker und Wasser aufkochen und die Kugeln direkt in den heißen Sud geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und anschließend mit der angerührten Stärke binden. Bis zum Servieren beiseite stellen. Dann den Teig in mehreren Etappen recht dünn (1 mm) und in länglicher Grundform ausrollen. Die vorbereitete Kletzenfüllung längs auf einem Drittel des Teiges mit einem Teelöffel auftragen und den restlichen Teig darüberschlagen. Die Ränder gut festdrücken, gefüllten Teig mit dem Zickzackschneider abteilen oder ausstechen. (Beim Ausstechen können die Teigreste zusammengeknetet und wieder ausgerollt werden.) In einem hohen Topf reichlich Fett erhitzen und die Krapferl im 170 °C heißen Fett goldgelb ausbacken.

Beim Anrichten die Haselnusscreme schön dressieren und die Birnenkugeln mit etwas Sud auf den Teller geben. Gebackene Kletzenkrapferl anzuckern und daraufsetzen.

]]>
<![CDATA[Specklinsen-Bowl mit Eierschwammerl-Brezenknöderl]]> https://www.ichkoche.at/specklinsen-bowl-mit-eierschwammerl-brezenknoederl-rezept-235873?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/specklinsen-bowl-mit-eierschwammerl-brezenknoederl-rezept-235873?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 08 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/specklinsen-bowl-mit-eierschwammerl-brezenknoederl-rezept-235873?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Specklinsen-Bowl mit Eierschwammerl-Brezenknöderl zunächst für die Knöderl das Laugengebäck in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen. Gut ziehen lassen. Schalotten und Eierschwammerl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Laugengebäck geben. Schnittlauch hinzufügen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Mit befeuchteten Händen kleine Knöderl aus der Masse formen. Im Dämpfer oder im kochenden Wasser für 10 Minuten garen.

Für die Specklinsen die Linsen mit einer Knoblauchzehe und dem Thymian in nicht gesalzenem Wasser knapp unter dem Siedepunkt pochieren (ziehen lassen). Sie sollten noch Biss haben. Anschließend in ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Speckwürfel in einem Topf ohne Fett anbraten. Wenn sich das Fett gelöst hat, Schalotten und Knoblauchscheiben darin anschwitzen. Linsen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Crème fraîche, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Specklinsen in eine Schüssel füllen, die Brezenknöderl darauf anrichten und die Specklinsen-Bowl mit Eierschwammerl-Brezenknöderl mit Petersilie bestreuen.

]]>
<![CDATA[Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter]]> https://www.ichkoche.at/kuerbisnocken-mit-kraeuterseitlingen-und-thymianbutter-rezept-235985?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kuerbisnocken-mit-kraeuterseitlingen-und-thymianbutter-rezept-235985?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 07 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/kuerbisnocken-mit-kraeuterseitlingen-und-thymianbutter-rezept-235985?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. In Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 35 Minuten schmoren.

Anschließend die Kürbisspalten mit dem überschüssigen Öl auf dem Backpapier in einem hohen Becher mit einem Stabmixer fein pürieren.

Für die Nocken die Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig verrühren. In einem breiten Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nockenteig auf ein Brett geben und mit einer Teigkarte Nocken vom Teig und in das wallende Wasser abschaben. Mit einem Kochlöffel leicht umrühren und für 2 Minuten ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, in kaltem Wasser abschrecken und danach gut abtropfen lassen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Schwammerl und Thymianzweige hinzufügen und rösten, bis die Schwammerl goldgelb sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nocken hinzufügen und mehrmals schwenken, eventuell nochmals abschmecken.

Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter in tiefen Tellern anrichten, mit der Buttermischung beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen.

]]>
<![CDATA[Eierspeis in der Avocado]]> https://www.ichkoche.at/eierspeis-in-der-avocado-rezept-235932?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/eierspeis-in-der-avocado-rezept-235932?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 06 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/eierspeis-in-der-avocado-rezept-235932?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Eierspeis in der Avocado Eier aufschlagen und grob versprudeln. 2 EL Schnittlauch für die Garnierung beiseite legen. Mineralwasser, restlichen Schnittlauch und Käse unter die Eier rühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Cocktailparadeiser waschen und vierteln, Speck in kleine Stücke schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Mit einem Esslöffel das Fruchtleisch noch etwas weiter aushöhlen, klein stückeln und beiseite stellen.

Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter heiß ist und Blasen wirft, Eiermischung in die Pfanne gießen, Speck darauf verteilen und alles langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Eierspeise eine cremige Konsistenz hat, Pfanne von der Hitze nehmen und zügig Cocktailparadeiser, Avocadofruchtleisch sowie die Hälfte der Frühlingszwiebel unterrühren.

Eierspeis in die Avocadohälften füllen, mit Schnittlauch und restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und Eierspeis in der Avocado servieren.

]]>
<![CDATA[Tomatensuppe mit Gin]]> https://www.ichkoche.at/tomatensuppe-mit-gin-rezept-77124?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/tomatensuppe-mit-gin-rezept-77124?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 05 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/tomatensuppe-mit-gin-rezept-77124?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Tomatensuppe mit Gin zunächst das Suppengrün in grobe Stückchen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Butter erhitzen und Zwiebeln und Suppengrün darin andünsten. Paradeiser mit einem Küchenmesser zerkleinern. Mit dem Saft zum Gemüse geben. Wein hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern würzen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten leicht köcheln lassen. Danach durch ein Sieb streichen, nochmals zum Kochen bringen und nachwürzen.

Estragonblätter abzupfen und in die Suppe geben. Gin nach Geschmack einrühren. Schlagobers (eventuell mit einem Spritzer Gin) steif aufschlagen.

Tomatensuppe mit Gin portionieren und mit einem Tupfer Schlagobers servieren.

]]>
<![CDATA[Lungenbraten im Kürbiskernmantel]]> https://www.ichkoche.at/lungenbraten-im-kuerbiskernmantel-rezept-219201?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/lungenbraten-im-kuerbiskernmantel-rezept-219201?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 04 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/lungenbraten-im-kuerbiskernmantel-rezept-219201?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Lungenbraten im Kürbiskernmantel den Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken.

Kürbiskerne ebenfalls fein hacken, Feta klein schneiden und vermengen. Die Masse rund um den Lungenbraten streichen, mit Speck umwickeln und scharf anbraten. Mit Schlagobers aufgießen und Petersilie hinzufügen.

Den Lungenbraten im Kürbiskernmantel in eine Auflaufform legen. Den Saft hinzugießen, eventuell mit Wasser verlängern und im Rohr ca. 20 Minuten fertig braten.

]]>
<![CDATA[Miesmuscheln auf spanische Art]]> https://www.ichkoche.at/miesmuscheln-auf-spanische-art-rezept-236270?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/miesmuscheln-auf-spanische-art-rezept-236270?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 03 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/miesmuscheln-auf-spanische-art-rezept-236270?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Miesmuscheln auf spanische Art zunächst Muscheln gründlich putzen, Bärte entfernen und etwaige Kalkablagerungen mit einem Messerrücken abschaben. Geöffnete oder kaputte Muscheln entfernen. In kaltem, gut gesalzenem Wasser zwischenlagern.

Karotten und gelbe Rüben in dünne Streifen schneiden. Lauch halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und das Wurzelgemüse darin anschwitzen. Lorbeerblätter, Thymian, Knoblauch und Petersilienstiele hinzufügen. Mit dem Weißwein ablöschen, Tomatenpulpe hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Piment d‘Espelette abschmecken. Aufkochen lassen, Muscheln hinzufügen und zugedeckt für 4-5 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren die Petersilie untermengen und die Miesmuscheln auf spanische Art in tiefen Tellern mit reichlich Sud anrichten.

]]>
<![CDATA[Dušky - Böhmische Seelchen (Allerseelengebäck)]]> https://www.ichkoche.at/dusky-boehmische-seelchen-allerseelengebaeck-rezept-236583?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/dusky-boehmische-seelchen-allerseelengebaeck-rezept-236583?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 02 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/dusky-boehmische-seelchen-allerseelengebaeck-rezept-236583?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Dušky - Böhmische Seelchen (Allerseelengebäck) aus den angegebenen Zutaten einen elastischen, aber nicht zu weichen Rahmteig kneten. Nach Bedarf noch etwas Mehl oder Rahm hinzufügen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und halbieren. Mit einem scharfen Messer aus einer Hälfte des Teiges nun rautenförmgie Vierecke ausschneiden und deren Ränder mit einer Gabel eindrücken (so entsteht das hübsche Rillenmuster). Aus der anderen Teighälfte ca. 10 cm lange und 3 cm breite Streifen ausschneiden, dünn mit Wasser bestreichen und jeweils zwei überkreuz legen.

In einem hohen Topf ausreichend Öl erhitzen (mindestens handhoch) und die vorbereiteten Teigstücke darin goldbraun ausbacken.

Powidl nach Geschmack erwärmen, glatt rühren und in Schüsselchen füllen.

Dušky - Böhmische Seelchen (Allerseelengebäck) auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und möglichst frisch mit Powidl servieren.

]]>
<![CDATA[Movember Kuchen]]> https://www.ichkoche.at/movember-kuchen-rezept-236496?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/movember-kuchen-rezept-236496?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 01 Nov 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/movember-kuchen-rezept-236496?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Movember Kuchen zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine kleine Springform (Durchmesser ca. 20 cm) einfetten.

Für das Topping eine Pariser Creme nach diesem Grundrezept zubereiten.

Für den Kuchen Eier mit Zucker dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit Öl und Milch unter den Teig rühren. Den Teig halbieren. Kakaopulver mit Rum zu einer geschmeidigen Paste verrühren und in eine Hälfte des Teigs mischen.

Nun den hellen und den dunklen Teig abwechselnd in die Springform füllen, mit einer Gabel einige Male "durchrühren" und ca. 45 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

Den Kuchen gegebenenfalls begradigen und in der Mitte s-förmig durchschneiden (einfach in der Mitte ein "S" schneiden). Die Hälften nebeneinander auflegen und eine davon umdrehen, sodass beide Spitzen nach oben schauen und sich die Form eines Schnurrbarts bildet. Pariser Creme in einen Spritzsack füllen und auf die Kuchenoberfläche spritzen.

Den Movember Kuchen nach Geschmack mit Schokoraspel- oder streuseln dekorieren und servieren.

]]>
<![CDATA[Abgerissene Finger im blutigen Brötchen]]> https://www.ichkoche.at/abgerissene-finger-im-blutigen-broetchen-rezept-226333?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/abgerissene-finger-im-blutigen-broetchen-rezept-226333?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 31 Oct 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/abgerissene-finger-im-blutigen-broetchen-rezept-226333?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für abgerissene Finger im blutigen Brötchen zunächst für die Frankfurter Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und die Würstel darin ziehen lassen. Nicht in das noch kochende Wasser geben.

Die Würstel bei der Hälfte auseinander reißen. Am anderen Ende ein Nagelbett einschneiden. Ein wenig Tomatenmark darauf verteilen und die Mandel als Fingernagel daraufsetzen.

Die Enden der Frühlingszwiebel abschneiden und in das untere Ende der Würstel stecken. Mit einem Zahnstocker fixieren.

Die Brötchen halbieren und die untere Hälfte ungleichmäßig mit Tomatenmark bestreichen. Die Finger darauf platzieren und mit der oberen Hälfte ein wenig zudecken.

Abgerissene Finger im blutigen Brötchen zu Halloween als Partygag servieren.

Das Schritt-für-Schritt-Video zu diesem Rezept finden Sie hier.

]]>
<![CDATA[Schweinsragout mit Pilzen]]> https://www.ichkoche.at/schweinsragout-mit-pilzen-rezept-10916?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/schweinsragout-mit-pilzen-rezept-10916?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 30 Oct 2017 00:00:00 +0100 https://www.ichkoche.at/schweinsragout-mit-pilzen-rezept-10916?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Schweinsragout mit Pilzen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln kurz darin anrösten.

Anschließend das würfelig geschnittene Fleisch hinzugeben und auf allen Seiten gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen.

Mit der Rindssuppe aufgießen und die blättrig geschnittenen Steinpilze dazugeben. Bevor das Fleisch ganz weich gedünstet ist, die geschnittenen Paprika zugeben und fertig dünsten lassen.

Den Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Die Essiggurkerln fein schneiden und zufügen. Anschließend mit Senf und gehackter Petersilie vermischen. Nach Belieben mit Preiselbeeren verfeinern oder diese als Beilage reichen.

Das Schweinsragout mit Pilzen heiß servieren.

]]>
<![CDATA[Halloween Gugelkürbis]]> https://www.ichkoche.at/halloween-gugelkuerbis-rezept-236582?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/halloween-gugelkuerbis-rezept-236582?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 29 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/halloween-gugelkuerbis-rezept-236582?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Halloween Gugelkürbis zunächst zwei Gugelhupf laut diesem Rezept zubereiten. Ca. 5 Minuten in der Form überkühlen lassen, danach stürzen und auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen.

Kuvertüre laut Packungsanleitung schmelzen, mit Lebensmittelfarbe orange färben und über die beiden Gugelhupf gießen. Trocknen lassen.

Marzipan oder Fondant mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben, sodass zwei verschiedene Grüntöne entstehen (dabei eine ca. golfballgroße Menge weiß lassen und beiseite legen!). Vom dunklen Marzipan ein Stück abtrennen, zu einer Kugel rollen und zwischen den Handflächen solange "wuzeln", bis sich die Form eines Stängels ergibt. Restliches Marzipan ca. 3 mm dünn ausrollen und mit einem Messer Dreiecke ausschneiden. Das beseitegelegte, farblose Marzipan zu Kugeln rollen und je einen Schokotropfen als Pupille hineindrücken.

Mascarpone mit Topfen, Zucker, Zimt und Vanille glattrühren. Lebensmittelfarbe schrittweise untermischen - solange, bis der gewünschte Färbungsgrad erreicht ist. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Gegebenenfalls nochmals nachfärben.

Gugelhupf eventuell auf der Unterseite begradigen, einen davon "auf den Kopf stellen" und auf einem großen Teller platzieren. Dick mit Mascarponecreme bestreichen, den zweiten Gugelhupf darauf setzen und den Hohlraum innen mit der restlichen Mascarponecreme auffüllen (funktioniert am besten mit einem Dressiersack).

Nun die vorbereiteten Marzipandreiecke als Blätter oben ringsum in mehreren Schichten auflegen und darauf den Stängel platzieren.
Die Augen auf Zahnstocher spießen, vorne auf den Kuchen stecken und diesen nach Lust und Laune mit den Schokolinsen verzieren.

Halloween Gugelkürbis bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (mindestens 1 Stunde).

]]>
<![CDATA[Brathendl mit zweierlei Kartoffeln]]> https://www.ichkoche.at/brathendl-mit-zweierlei-kartoffeln-rezept-9647?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/brathendl-mit-zweierlei-kartoffeln-rezept-9647?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 28 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/brathendl-mit-zweierlei-kartoffeln-rezept-9647?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Brathendl mit zweierlei Kartoffeln zunächst für die Würzpaste Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten im Blitzhacker oder Mörser zu einer feinen Paste pürieren.

Das Hendl unter der Haut mit der Würzpaste einstreichen. Gegebenenfalls vorher entlang der Wirbelsäule einschneiden. In eine gefettete Auflaufform geben und für ungefähr 60 Minuten marinieren lassen.

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Heißluft vorheizen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob schneiden. Salbei waschen und trocknen. Zusammen mit Lorbeer und Zimt rund um das Hendl verteilen. Ein wenig Öl darüber verteilen und Salz darüberstreuen.

Das Brathendl mit zweierlei Kartoffeln für ungefähr 30-45 Minuten ins Backrohr schieben.

]]>
<![CDATA[Apfelstrudel-Eis am Stiel]]> https://www.ichkoche.at/apfelstrudel-eis-am-stiel-rezept-235681?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/apfelstrudel-eis-am-stiel-rezept-235681?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 27 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/apfelstrudel-eis-am-stiel-rezept-235681?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Apfelstrudel-Eis am Stiel Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und sehr fein würfeln.

Mit 1/2 TL Zimt in einen kleinen Topf geben und gerade so viel Wasser zugießen, dass der Topfboden damit bedeckt ist. Apfelwürferl nun zugedeckt und auf kleiner Flamme einige Minuten dünsten lassen, bis sie zu duften beginnen und schön mürb sind. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

Apfelsaft mit 1/2 TL Zimt verrühren.

In kleine Eisförmchen nun je 1 TL Zimtäpfel und Mandelhobel füllen (die Förmchen können ruhig prall gefüllt werden), vorsichtig mit Apfelsaft aufgießen. Mit Frischhaltefolie abdecken, je einen Holzspatel als Stiel hineinstecken und in den Tiefkühler stellen.

Apfelstrudel-Eis am Stiel mindestens sechs Stunden gefrieren lassen.

]]>
<![CDATA[Käferbohnen-Rindfleisch-Bowl]]> https://www.ichkoche.at/kaeferbohnen-rindfleisch-bowl-rezept-235863?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kaeferbohnen-rindfleisch-bowl-rezept-235863?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 26 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kaeferbohnen-rindfleisch-bowl-rezept-235863?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Käferbohnen-Rindfleisch-Bowl zunächst für das Rindfleisch alle Zutaten in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen bis das Fleisch gut bedeckt ist und mit Salz würzen. Aufkochen lassen, Temperatur zurücknehmen und für ca. 1 ½ Stunden weichkochen. Fleisch herausnehmen und kaltstellen. Suppe leicht weiterköcheln lassen, bis sie intensiver im Geschmack ist. Eventuell etwas nachwürzen.

Käferbohnen in nicht gesalzenem Wasser für ca. 50 Minuten leicht köchelnd weichgaren, anschließend abschütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Ein wenig Jungzwiebelgrün als Dekoration zur Seite legen. Die Käferbohnen mit den restlichen Zutaten vermischen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käferbohnensalat in eine Schüssel füllen. Tafelspitz in feine Scheiben schneiden und auf dem Salat schön anrichten. Käferbohnen-Rindfleisch-Bowl mit Meersalzflocken und Jungzwiebelringen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

]]>
<![CDATA[Eachtlingplattln mit Sauerkraut]]> https://www.ichkoche.at/eachtlingplattln-mit-sauerkraut-rezept-235984?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/eachtlingplattln-mit-sauerkraut-rezept-235984?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 25 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/eachtlingplattln-mit-sauerkraut-rezept-235984?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Eachtlingplattln mit Sauerkraut zunächst das Sauerkraut gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Rindssuppe aufkochen, Sauerkraut hinzufügen und einkochen bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist.

Die gekochten Erdäpfel noch heiß passieren oder durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit dem Mehl abbröseln, Topfen, Ei und Salz hinzufügen und rasch verkneten. Daraus eine Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu 3 mm dicken Scheiben ausrollen.

In der Mischung aus Butterschmalz und Pflanzenöl schwimmend und beidseitig goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eachtlingplattln mit Sauerkraut, Rahm und Schnittlauch auf einer Platte servieren.

]]>
<![CDATA[Kürbis-Dinkelrisotto mit Trüffel und knuspriger Pancetta]]> https://www.ichkoche.at/kuerbis-dinkelrisotto-mit-trueffel-und-knuspriger-pancetta-rezept-235583?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/kuerbis-dinkelrisotto-mit-trueffel-und-knuspriger-pancetta-rezept-235583?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 24 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/kuerbis-dinkelrisotto-mit-trueffel-und-knuspriger-pancetta-rezept-235583?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Kürbis-Dinkelrisotto mit Trüffel und knuspriger Pancetta zunächst für das Risotto Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin farblos anschwitzen. Den Dinkel hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und mit Fond nach und nach aufgießen, wenn der Dinkel die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und den Dinkel dabei bissfest kochen.

Kürbiswürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Trüffel in nicht zu kleine Würfel schneiden. Butter, Trüffelöl, Frischkäse, Babyspinat, Kürbis, 2/3 des Trüffels und 2/3 des Pecorinos hinzufügen und cremig rühren.

Pancettascheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170 °C für ca. 12 Minuten knusprig backen.

Risotto in einem tiefen Teller anrichten, mit dem restlichen Trüffel und Pecorino sowie Pancetta und Kresse bestreuen. Kürbis-Dinkelrisotto mit Trüffel und knuspriger Pancetta gleich servieren.

]]>
<![CDATA[Quittensuppe mit Toastecken]]> https://www.ichkoche.at/quittensuppe-mit-toastecken-rezept-180740?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/quittensuppe-mit-toastecken-rezept-180740?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 23 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/quittensuppe-mit-toastecken-rezept-180740?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Quittensuppe mit Toastecken die Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben. Dann das Kerngehäuse entfernen und die Früchte würfelig kleinschneiden.

Zwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs und Chilischoten hacken. Die Hälfte des Ingwers in Scheibchen schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Alles in etwas Butter andünsten, mit Salz und Zucker würzen. Mit Wasser und Suppenwürfel aufgießen und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend passieren und das Schlagobers einrühren.

Inzwischen den übrigen Chili, Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas zerlassener Butter anrösten.

Den Toast ohne Rinde ebenfalls von beiden Seiten knusprig braten. Mit der Gewürzmischung bestreichen und vierteln.

Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren unter die Suppe rühren. In tiefe Teller oder Schüsseln füllen, mit Toast garnieren und die Quittensuppe mit Toastecken servieren.

Das passende Video zu diesem Rezept finden Sie hier.

]]>
<![CDATA[Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck]]> https://www.ichkoche.at/eierspeis-quesadilla-mit-bergkaese-und-speck-rezept-235930?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/eierspeis-quesadilla-mit-bergkaese-und-speck-rezept-235930?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 22 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/eierspeis-quesadilla-mit-bergkaese-und-speck-rezept-235930?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck Eier aufschlagen und versprudeln. Mineralwasser mit 2 EL geriebenem Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Speck in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter Blasen wirft, Eiermischung in die Pfanne gießen und langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren und die Masse "zerpflücken". Sobald die Eierspeise unten fest, oben aber noch leicht flüssig ist, Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.

Eine Grillpfanne (ohne Fett) erhitzen und einen Mini-Tortillafladen auf einer Seite sanft anbraten, bis er Farbe bekommt. Aus der Pfanne nehmen, zwischen zwei Tellern (oder im Backrohr) warm halten und mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.

Nun auf einen Fladen (gebratene Seite nach unten) 2 EL geriebenen Käse streuen, die Hälfte der Eierspeis darauf verteilen, mit Speckringerln belegen und mit 2 weiteren EL Käse bestreuen. Einen zweiten Fladen (gebratene Seite nach oben) darauf legen und andrücken.

Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren und eine zweite Quesadilla herstellen.

Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck mit Frühlingszwiebel und Käsehobel bestreuen und möglichst frisch servieren.

]]>
<![CDATA[Faschierter Braten]]> https://www.ichkoche.at/faschierter-braten-rezept-3102?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/faschierter-braten-rezept-3102?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 21 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/faschierter-braten-rezept-3102?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den faschierten Braten zunächst die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Milch ca. 10-15 Minuten einweichen.
Einstweilen die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden. In etwas Öl glasig anbraten und beiseite stellen. Die Petersilie klein hacken.

Die Milch abgießen und die Semmelwürfel gut ausdrücken. Mit dem Faschierten vermischen. Nun die angerösteten Zwiebeln sowie die Petersilie, den Speck, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und Kümmel untermischen. Das Ei aufschlagen und ebenfalls mit der Masse vermengen. Besonders gut schmeckt der Faschierte Braten, wenn Sie noch 1-2 EL Schlagobers darunter mengen.

Die Fleischmasse zu einem Braten rollen und in eine eingefettete Auflaufform geben. Im Backrohr bei 160 °C ca. 1 Stunde braten lassen. Damit der Faschierte Braten schön saftig wird, übergießen Sie ihn alle 15 Minuten mit etwas Suppe.

Faschierten Braten aus dem Ofen nehmen und servieren.

]]>
<![CDATA[Mohn-Joghurtkuchen im Glas]]> https://www.ichkoche.at/mohn-joghurtkuchen-im-glas-rezept-235721?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/mohn-joghurtkuchen-im-glas-rezept-235721?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 20 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/mohn-joghurtkuchen-im-glas-rezept-235721?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Mohn-Joghurtkuchen im Glas zunächst für den Teig Eier, Zucker, Joghurt, Öl, Vanille und Salz in einem Rührkessel schnell und kurz verrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und nochmals schnell und kurz einrühren.

1/3 des Teig herausnehmen und mit dem Mohn vermengen. Sollte der Teig etwas zu fest werden, noch etwas Joghurt hinzugeben.

Rexgläser gut mit handwarmer Butter ausfetten und den Teig schichtweise bis zur Mitte einfüllen. Gläser auf einem Küchentuch etwas anklopfen, um eventuelle Luftblasen aus dem Teig zu bekommen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Ein wenig griechisches Joghurt glattrühren, auf die überkühlten Mohn-Joghurtkuchen im Glas geben und mit Mohn bestreuen.

]]>
<![CDATA[Vanillesoufflé mit Mango]]> https://www.ichkoche.at/vanillesouffle-mit-mango-rezept-236045?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/vanillesouffle-mit-mango-rezept-236045?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 19 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/vanillesouffle-mit-mango-rezept-236045?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für das Vanillesoufflé mit Mango zunächst die Formen mit sehr weicher Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Milch, Vanilleschotenmark und Butter in einem Topf aufkochen, das Mehl dazugeben und gut verrühren, bis sich der Brandteig vom Topf löst. Masse in eine Schüssel umfüllen und die Eidotter nach und nach einrühren. Eiklar mit Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen und unter den Brandteig heben. Anschließend die Masse in die Formen füllen.

Zur Fertigstellung gibt es zwei Möglichkeiten:

Im Dampfgarer: Bei 90 °C mindestens 30 Minuten garen. Vorteil: Dabei kann man das Soufflé nicht „übergaren“, denn es macht nichts, wenn es länger im Dampfgarer bleibt.

Im Backrohr (Eveline Wilds jedenfalls bevorzugte Variante): Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen. Dabei die Förmchen in ein mit kochendem Wasser gefülltes, tiefes Blech stellen. Die leichte Bräunung auf der Oberseite führt zu einem „Mehr“ an Geschmack. Allerdings muss das Soufflé bei dieser Garmethode gleich serviert werden. Hier ist also genaueres Timing gefragt!

Für die Fruchtsauce die Mangos schälen und in schöne Würfel schneiden, die Randstücke und eventuell weiche Stellen zu Püree mixen. Die Kräuter klein schneiden und in das Püree mischen. Mit dem Limettenabrieb und -saft und ein wenig Zucker abschmecken. Die Fruchtwürfel ebenfalls beigeben.

Vanillesoufflé mit Mango auf einem Teller anrichten.

]]>
<![CDATA[Wurstknödel]]> https://www.ichkoche.at/wurstknoedel-rezept-10586?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/wurstknoedel-rezept-10586?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Wed, 18 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/wurstknoedel-rezept-10586?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für Wurstknödel zunächst die Fülle zubereiten. Dafür die Wurst sehr fein schneiden, hacken oder faschieren. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken und in Butter oder Öl langsam anschwitzen. Nach Geschmack Petersilie zugeben und kurz mitanrösten. Alles unter die Wurstmasse rühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran würzig abschmecken. Ist die Masse noch nicht formbar und zu trocken, noch ein Ei einarbeiten. Masse zu kleinen Kugeln formen, auf ein Tablett oder Brett auflegen und im Tiefkühlfach anfrieren lassen.

Inzwischen die am Vortag gekochten Erdäpfel schälen und auf einem Reibeisen reiben oder durch ein Sieb drücken. Mit Ei, Eidotter, Grieß, zerlassener Butter, Mehl und je einer Prise Muskatnuss sowie Salz vermischen und zu einem kompakten, glatten Teig verarbeiten. Dabei nach Bedarf noch etwas Mehl oder ein Ei einarbeiten, wenn der Teig zu weich bzw. zu fest geworden ist. Mit Folie abdecken und kurz rasten lassen.

Dann den Teig zu einer Rolle formen und jeweils kleine Stücke abschneiden. Flachdrücken und damit je eine Wurstkugel umhüllen. Verschluss gut festdrücken. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen lassen, Wurstknödel einlegen und sanft wallend ca. 13–15 Minuten, je nach Größe, ziehen lassen.

Die Wurstknödel herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

]]>
<![CDATA[Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Apfel und Speck-Chips]]> https://www.ichkoche.at/suesskartoffel-kuerbiscremesuppe-mit-apfel-und-speck-chips-rezept-231098?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/suesskartoffel-kuerbiscremesuppe-mit-apfel-und-speck-chips-rezept-231098?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Tue, 17 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/suesskartoffel-kuerbiscremesuppe-mit-apfel-und-speck-chips-rezept-231098?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Apfel und Speck-Chips zunächst Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm). Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.

Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

In einem vorgeheizten Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Kürbis und Süßkartoffeln darin farblos anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch, Apfel und Lorbeerblatt zufügen und leicht mitrösten. Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Schlagobers aufgießen und mit einem Pürierstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss würzen und abschmecken.

In der Zwischenzeit den Bauchspeck auf einem Stück Backpapier verteilen und auf dem Gitterrost im vorgeheizten Backofen ca. 4-5 Minuten knusprig braten.

Den 2. Apfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Schlagobers steif schlagen.

Suppe in Tellern anrichten und mit einem Löffel Schlagobers, Apfelwürferln sowie den Bauchspeck-Chips und etwas Petersilie garnieren. Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Apfel und Speck-Chips servieren.

]]>
<![CDATA[Gemüsewrap mit Kernölhummus]]> https://www.ichkoche.at/gemuesewrap-mit-kernoelhummus-rezept-219160?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/gemuesewrap-mit-kernoelhummus-rezept-219160?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Mon, 16 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/gemuesewrap-mit-kernoelhummus-rezept-219160?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Gemüsewrap mit Kernölhummus Mehl, Wasser, Leinöl und etwas Salz vermischen und zu einem Laib kneten. Mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Hummus vorbereiten: Dazu die Kichererbsen abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Knoblauchzehe schälen und hinzugeben. Zitrone auspressen und 3/4 des Saftes mit etwas Salz, dem Kernöl und dem Kreuzkümmel zu den Kichererbsen geben. Nun etwas von der zurückbehaltenen Flüssigkeit hinzufügen und mit dem Stabmixer zu feinem Mus pürieren. Sollte der Hummus zu fest sein, geben Sie noch etwas von der Flüssigkeit hinzu.

Danach das Gemüse für die Füllung vorbereiten: Dazu die rote Rübe schälen und fein reiben. Die Gurke je nach Geschmack mit oder ohne Schale fein reiben. Tomate in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado längs aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. Sofort mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und in Streifen schneiden. Die Kürbiskerne ohne Fett anrösten.

Nun den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und jeweils rund, ca. 3 mm dünn, ausrollen. Sollte der Teig noch klebrig sein, streuen Sie etwas Mehl darüber. Öl in einer Pfanne erhitzen und sobald dieses heiß ist, die Wraps nacheinander auf jeder Seite ca. 45 Sekunden backen.

Nun die Wraps jeweils auf einer Seite mit Hummus bestreichen, geriebene Rübe und Gurke, Tomaten, getrocknete Tomaten sowie Avocado darauf verteilen, mit etwas Rucola belegen und die Kürbiskerne darüber streuen. Einrollen (es sollte wie ein kleiner Strudel aussehen) und Gemüsewrap mit Kernölhummus genießen!

]]>
<![CDATA[Banoffee Pie]]> https://www.ichkoche.at/banoffee-pie-rezept-131807?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/banoffee-pie-rezept-131807?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sun, 15 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/banoffee-pie-rezept-131807?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Banoffee Pie zunächst die geschlossene Kondensmilchdose in einem Kochtopf mit Wasser überdecken und 3 1/2 Stunden in diesem Wasserbad kochen. Unbedingt darauf achten, dass immer genügend Wasser im Kochtopf ist!

Den Kochtopf mit den Dosen vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Auf keinen Fall heiß öffnen, der Doseninhalt schießt sonst aus der Dose! Durch das Kochen karamellisiert der Doseninhalt, es entsteht eine Toffeemasse.

Einen Springformrand (Durchmesser 26 cm) auf eine Kuchenplatte stellen, mit Backpapier belegen (mit Büroklammern am Ring fixieren). Die Platte innerhalb des Rings mit Öl einpinseln.

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmischung in den Springformrand geben und gleichmäßig am Boden fest drücken. Den Tortenboden kühl stellen.

Wenn der Boden fest ist, den Toffee aus der Dose darauf verteilen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und dicht an dicht auf die Toffeeschicht legen.

Das Schlagobers (eventuell mit Sahnesteif) steif aufschlagen, dabei gegen Ende Instant-Kaffeepulver und Zucker einrieseln lassen. Das Schlagobers auf die Bananen geben und glattstreichen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Banoffee Pie mit Pekannüssen bestreut servieren.

]]>
<![CDATA[Steirischer Wurzelrostbraten mit Kren und Vollkornspätzle]]> https://www.ichkoche.at/steirischer-wurzelrostbraten-mit-kren-und-vollkornspaetzle-rezept-7008?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/steirischer-wurzelrostbraten-mit-kren-und-vollkornspaetzle-rezept-7008?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Sat, 14 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/steirischer-wurzelrostbraten-mit-kren-und-vollkornspaetzle-rezept-7008?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für steirischen Wurzelrostbraten mit Kren und Vollkornspätzle zunächst das Beiried halbieren (je 110 g) und leicht klopfen.

Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und in Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit fein geschnittener Zwiebel anrösten. Tomatisieren und mit Rotwein ablöschen. Mit Rindsuppe aufgießen, Lorbeer und Thymian beimengen und mit dem in Streifen geschnittenen Wurzelgemüse kurz durchkochen. Das Fleisch einlegen und kurz dünsten (ohne Kochen ca. 3 Minuten ziehen lassen).

Für die Vollkornspätzle Ei, Milch, Weizenvollmehl, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verrühren und mit in Salzwasser Spätzle reiben, anschließend im kalten Wasser abschrecken.

Das Fleisch auf einem Teller anrichten, die Wurzeln oben draufgeben und mit viel frisch geriebenem Kren sowie in Butter geschwenkten Spätzle vollenden.

Steirischen Wurzelrostbraten mit Kren und Vollkornspätzle servieren.

]]>
<![CDATA[Sushi-Bowl]]> https://www.ichkoche.at/sushi-bowl-rezept-235796?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/sushi-bowl-rezept-235796?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Fri, 13 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/sushi-bowl-rezept-235796?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für die Sushi-Bowl zunächst Reis in einem Topf mit 160 ml Wasser aufkochen und in ca. 35 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze garen. Anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt 5-10 Minuten ausquellen lassen.

Die Gurke putzen, waschen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Karotten putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Algen in feine Streifen schneiden, etwa ein Drittel davon in kleine Stückchen schneiden.

Die Edamame kalt abbrausen, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abkühlen lassen und die Kerne aus den Schoten pulen. Kerne auf einem Teller beiseitestellen.

Den Lachs mit einem scharfen Messer in mundgerechte Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in der Schale in Würfel teilen und mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Knoblauch schälen, grob hacken und mit Gari, der Sojasauce und nach Belieben Wasabi im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.

Zum Anrichten die Algenstückchen mit dem Reis mischen und auf zwei Schüsseln verteilen. Gurke, Karotten, Edamame, Lachs und Avocado daraufgeben, mit Algenstreifen und Sesam garnieren und die Sushi-Bowl mit der Sauce beträufelt sofort servieren.

]]>
<![CDATA[Eierlikör-Sandkuchen]]> https://www.ichkoche.at/eierlikoer-sandkuchen-rezept-53086?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D https://www.ichkoche.at/eierlikoer-sandkuchen-rezept-53086?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D#entity_comment_list Thu, 12 Oct 2017 00:00:00 +0200 https://www.ichkoche.at/eierlikoer-sandkuchen-rezept-53086?xtor=CS2-15-%5Bbot%5D Für den Eierlikör-Sandkuchen zunächst Eier, Staubzucker und Vanillezucker dickschaumig rühren.

Eierlikör und Öl unterrühren. Kartoffelstärke, Mehl und Backpulver kurz unterziehen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 175 °C ca. 60 Minuten backen.

Auskühlen lassen und den Eierlikör-Sandkuchen mit Schokoladenglasur überziehen.

]]>