Zubereitung:

1. Für den Quittenstrudel einen Strudelteig aus den Teigzutaten bereiten. Ein Rezept dafür finden Sie hier.
2. Für die Fülle die Quitten mit einem Geschirrtuch abreiben um den Flaum zu entfernen.
3. Dann die Früchte waschen, vierteln und den
   Blütenansatz und den Stiel entfernen. Das Kerngehäuse herausschneiden, dabei auch die Schale und harten Teile unter dem Kerngehäuse entfernen.
4. Die Früchte blättrig schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, den Zucker dazu geben und die Quitten bissfest dünsten.
5. Abseihen und gut abrinnen lassen.
6. Den Strudelteig (auf einem Tuch) ausziehen und mit Butter bestreichen. Mit den Semmelbröseln bestreuen. Die Quitten darauf verteilen und den Zucker darüber streuen.
7. Den Strudel mit Hilfe des Tuches zusammenrollen.
8. Den Quittenstrudel mit Butter bestreichen und im Rohr auf mittlerer Schiene bei ca. 170 °c etwa 20 Minuten backen, bis er schön goldgelb ist.
9. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp:

Zum Quittenstrudel passt sehr gut Vanilleeis.