Zubereitung:

1. Für das Shiitake-Omelett die getrockneten Shiitake kurz waschen und ca. 2 Stunden einweichen und gut abtropfen lassen. Die Pilze in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mit Butter ungefähr 5 Minuten weichdünsten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Eier verschlagen, mit Salz würzen, über die gedünsteten Pilze geben und stocken lassen. Das Shiitake-Omelett zum Schluss mit dem in kleine Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen und servieren.

Tipp:

Statt Schnittlauch passt auch gehackte Petersilie geschmacklich sehr gut zum Shiitake-Omelett.

Wissenswertes über Shiitake können Sie HIER nachlesen.