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Geflügelknödel in klarer Spargelsuppe

l.isa.s

Zubereitung:

  1. Das Putenfleisch zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und mit dem Gewürzen, Ei, Dill und bei Bedarf mit Semmelbrösel gut vermengen.
  2. Mit feuchten Händen Knödel formen, in sprudelnd kochendes Salzwasser legen, die Temperatur herunterdrehen und die Knödel bei schwacher Temperatur 5-8 Minuten ziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Hühnersuppe mit den Spargelstücken und den Erbsen erhitzen, aber nicht kochen.
  4. Die Knödel abgießen, in die Suppe geben und mit frischem Dill bestreut servieren.

Tipp:

Die Knödel gelingen auch mit Hühnerfleisch hervorragend. Sie können das Fleisch gleich beim Fleischhauer vorab faschieren lassen. So ersparen Sie sich diesen Schritt. Die Suppe lässt sich je nach Saison stets mit anderen Gemüsesorten variieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Knödel

  • 250 g Putenfleisch
  • 1 Eier
  • 1 EL Dill
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 EL Semmelbrösel

Für die Suppe

  • 1 l Hühnersuppe
  • 500 g Spargelabschnitte
  • 1 Tasse(n) Erbsen
  • 1 TL Dill