Rote Rübensuppe mit Rahm (Borschtsch)
Zubereitung:
- Zunächst die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen.
- Die Roten Rüben kleinwürfelig schneiden und so lange im Gemüsefond kochen, bis die Rübenwürfel weich sind.
- Mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, gemahlenem Kümmel, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Schluss noch mit Butter montieren.
- Petersilie fein hacken, über den Borschtsch streuen und mit etwas Sauerrahm garnieren.
Tipp:
Servieren Sie dazu zum Beispiel Pelmeni. Herzhafter wird die Suppe, wenn Sie sie mit Rindsuppe kochen und Schweineschmalz zum Anbraten verwenden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Suppe, Vorspeise warm
Region: Polen, Russland
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 30 ml Öl
- 80 g Zwiebel (Rot)
- 200 g Rote Rüben (roh)
- 500 ml Gemüsefond
- Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft (eventuell)
- 20 g Butter
- 100 ml Sauerrahm
- 20 g Petersilie